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Die besten Gerichte an der italienischen Amalfiküste

Italiens glamouröse Amalfiküste ist auch mit großartigem Essen gefüllt. Erfahren Sie mehr über die besten Gerichte der Region.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina ist ein Klassiker mit wenigen Zutaten: Gnocchi, Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum. Sie finden es auf den meisten Speisekarten, aber wenn Sie wirklich ein authentisches lokales Erlebnis wünschen, versuchen Sie es bei einem Kochkurs. Penisola Experience führt Kochkurse in einer Villa am Meer etwas außerhalb von Sorrento durch. Ein lokaler Koch wird Ihnen beibringen, wie Sie handgerollte Gnocchi alla Sorrentina von Grund auf neu zubereiten. Sie lernen auch, Tiramisu und ein Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Hauptgericht wie Auberginen-Parmesan zuzubereiten.

Parmigiana di Melanzane

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Für einen Auberginen-Parmesan, der weit über die Speisekarte einer amerikanischen Restaurantkette hinausgeht, besuchen Sie das Terrazza Bosquet im Grand Hotel Excelsior Vittoria, das 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Küchenchef Antonino Montefusco verriet 2016 die Geheimnisse seines Rezepts : Beginnen Sie mit reifen Auberginen mit glänzender, straffer Haut und kochen Sie die Tomatensauce nicht länger als 30 Minuten, bevor Sie sie zwischen Auberginenscheiben schichten und alles in den Ofen geben.

Treccia

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Keine Reise nach Italien wäre ohne Käse komplett. Auf der Halbinsel von Sorrent sollten Sie unbedingt Treccia probieren, einen Mozzarella aus Kuhmilch, der zu einem dicken Zopf gedreht ist. Treccia kann auch aus Büffelmilch hergestellt werden. Möchten Sie lernen, Ihre eigene Treccia zu flechten? Nehmen Sie an einem Kurs in der Old Taverna Sorrentina teil.

Cuoppo d Amalfi

Wenn Sie Lust auf Streetfood haben, sollten Sie sich eine Papiertüte mit Meeresfrüchten aus der Region suchen. Cuoppo d Amalfi ist ein beliebter Ort in der Stadt Amalfi. Dies ist Streetfood in seiner authentischsten Form, eine Papiertüte voller frisch gebratener lokaler Fische und Tintenfische, die Sie nur ein paar Euro kosten.

Insalata Caprese

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Dieser Salat ist so einfach wie es nur geht: Tomaten, frisch geschnittener Mozzarella und süßes Basilikum mit einer Prise Salz und Olivenöl. Sie haben es auf den Speisekarten auf der ganzen Welt gesehen, aber auf der Insel Capri vor der Amalfiküste hat diese einfache Vorspeise ihren Anfang genommen.

Spaghetti Alle Vongole

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Dies bedeutet Spaghetti mit Muscheln und ist ein weiteres Grundnahrungsmittel, das Sie in ganz Kampanien finden. Die Zubereitung ist normalerweise ziemlich einfach und umfasst Olivenöl, zerdrückte rote Paprika, Petersilie, Knoblauch und Salz. Die salzigen Säfte würzen diese Gerichtebrühe. Je frischer die Muscheln, desto besser die Spaghetti, was Amalfi zum perfekten Ort macht, um sie zu essen.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Coso [CC BY 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)]

Scialatielli ai frutti di mare, auch bekannt als Scialatielli mit Meeresfrüchten, ist ein Gericht, das auf vielen Speisekarten entlang der Amalfiküste zu finden ist. Scialatielli ist eine klassische kampanische Pasta. Es ist dick, kurz und sieht aus wie eine Mini-Fettuccine. Der Teig für diese Pasta wird mit Milch anstelle von Eiern hergestellt, und die besten Scialatielli werden wie alle italienischen Pasta von Hand hergestellt. Lokale Gastronomen krönen es oft mit Fisch, Garnelen und Tintenfisch.

Melanzane al Cioccolato

Aubergine hört sich vielleicht nicht nach einem Dessert an, aber an der Amalfiküste ist sie es definitiv. Melanzane al cioccolato kombiniert Auberginen in der Hochsaison mit Schokoladenschichten zu einem köstlichen Sommerdessert, das besonders in den italienischen Sommerferien beliebt ist. Besonders beliebt ist Melanzane al cioccolato in der Stadt Maori an der Amalfiküste. Einige Rezepte fügen Likör oder Ricotta hinzu.

Pesce allAcqua Pazza

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Pesce allacqua pazza bedeutet übersetzt "Fisch in verrücktem Wasser", ein Name, der diesem Gericht zu verdanken ist, als ein improvisiertes Gericht lokaler Fischer, das mit gerade gefangenem Fisch, Olivenöl und Tomaten zubereitet wird. "Crazy Water" ist normalerweise eine Mischung aus Weißwein, Kirschtomaten, Kapern und Oliven. Als Basis dient in der Regel ein pochierter Weißfisch. Diese einfache Fischart begann in den 1960er Jahren auf der Insel Capri so richtig Fahrt aufzunehmen.

Delizie al Limone

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Das Leben hat dieser Gegend viele Zitronen geschenkt, und es wurde beschlossen, viele Leckereien daraus zu machen. Zu den beliebtesten gehören: delizie al limone, ein Grundnahrungsmittel in vielen Restaurants und Konditoreien der Gegend. Delizie al limone (ein Zitronengenuss) sieht aus wie eine perfekte Zitronenkuppel. Es ist ein runder Biskuitkuchen, gefüllt mit Zitronencreme, mit Limoncello bestrichen und mit zitroniger Schlagsahne belegt. Die Pasticceria Andrea Pansa in Amalfi ist bei Besuchern sehr beliebt.

Limoncello

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Zitronen sind nicht nur für Limonade und Delize al Limone geeignet, sie sind auch der Hauptbestandteil von Limoncello. Und kein italienisches Essen ist ohne Limoncello komplett. Die Amalfiküste ist bekannt für ihr Limoncello. Limoncello wird aus den Schalen von Amalfizitronen destilliert, die aufgrund ihrer extrem dicken Schale um einiges größer sind als die durchschnittliche Zitrone. Kombinieren Sie mit Alkohol, Zucker, Wasser und Zeit und Sie erhalten Limoncello. Amalfizitronen wachsen zwischen Februar und Oktober. Die Verarbeitung von Amalfi-Zitronen in Amalfi-Limoncello kann mehrere Monate dauern.