XOX Trüffel
Betsy Malloy Fotografie
Ich bin in XOX Truffles verliebt, seit ich 1998 zum ersten Mal den kleinen Laden in der Columbus Avenue betrat. Es ist immer noch eines meiner liebsten Schokoladenerlebnisse in San Francisco und das, zu dem ich am ehesten meine Freunde mitnehme.
XOX wurde vom renommierten Chocolatier Magazine als einer der zehn besten Schokoladenhersteller in den Vereinigten Staaten eingestuft. Der Rosengarten Report sagt: "Sie produzieren unglaublich leckere, sehr handwerkliche, überaus eigenwillige Schokoladentrüffel" und kürt XOX zu einer der sieben besten Schokoladen in Amerika.
Gehen Sie nicht zu XOX und erwarten Sie, diese großen, makellosen Schokoladentrüffel zu finden, die andere verkaufen. Stattdessen werden diese kleinen Leckereien traditionell hergestellt und rustikal geformt, von Hand in Kakaopulver getaucht. Sie verkaufen einzelne Trüffel, aber Sie können eine kleine, schlichte Schachtel davon zu einem moderaten Preis bekommen - oder nach einer schickeren Schachtel fragen, wenn Sie das brauchen.
Der Schokoladenhersteller Jean-Marc Gorce ist verständlicherweise stolz auf alle Ehrungen. Sein Abenteuer mit Schokolade begann, als der ehemalige Küchenchef des Restaurants Fringale und seine Frau Casimira 1998 ihren kleinen Laden eröffneten. Gorce sagt, er wisse nicht, ob er als Chocolatier geboren wurde, aber er habe "immer die Schokolade gestohlen" die Schublade der Küche" als Kind.
XOX-Trüffel sind eine Studie der Einfachheit und ein internationales Abenteuer. Die Schokolade wird an der afrikanischen Elfenbeinküste angebaut, in Frankreich verarbeitet und in die USA verschifft. Von da an ist es ganz einfach: Schokolade und Aroma mit kochender Sahne übergießen, mischen, abkühlen, zu unregelmäßigen Stücken formen, die wie riesige Rosinen aussehen, und Kakaopulver oder andere Beschichtungen einrollen. Voila! Schokoladenhimmel, winzige mundgerechte Trüffel mit zartschmelzenden Füllungen.
Gorce sagt, Trüffel haben ihren Namen, weil ihre Form dem aromatischen Pilz ähnelt, der von französischen Köchen geschätzt wird. Gorce stellt mehr als zwei Dutzend Geschmacksrichtungen dieser Schokoladennuggets her, darunter einige mit weißer Schokolade oder Sojamilch. Es gibt einen weißen Trüffel, der nach Casimira benannt ist, der beliebteste Trüffel ist Karamell, aber mit allem, was gut klingt, kann man nichts falsch machen und für die Unentschlossenen kann man einfach eine Auswahl bestellen.
Der Laden ist nur einen kurzen Spaziergang den Columbus hinauf vom Ghirardelli Square oder den Columbus hinunter vom Hauptteil von North Beach. Steigen Sie dort aus der Seilbahn, wo sie Columbus überquert, und gehen Sie etwa einen halben Block bergauf.
Der Laden serviert auch Kaffee und hat ein paar Tische auf dem Bürgersteig. Es ist ein guter Ort für einen Zwischenstopp, wenn Sie zwischen der Uferpromenade und North Beach spazieren gehen.
Wenn Sie süchtig werden (was Sie können) oder probieren möchten, aber nicht besuchen können, können Sie ihre Trüffel online bestellen. Die Trüffel halten sich im Kühlschrank 2-3 Monate, aber keine Sorge - sie werden gegessen, lange bevor sie verderben können!
Recchuiti-Süßigkeiten
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Recchiuti Confections befindet sich im Ferry Building Marketplace. Wenn Sie während Ihres San Francisco-Besuchs nur einen Schokoladenladen besuchen können, dann ist es dieser.
Die Schokolade auf diesem Foto ist der gebrannte Karamell-Trüffel. Da wir Schokoholics sind, konnten wir es kaum erwarten, sie nach dem Kauf auszuprobieren. Sie haben uns buchstäblich aufgehalten; sie haben so gut geschmeckt. Für ein paar Momente mussten andere Besucher einfach um uns herumgehen, während wir da standen, die schokoladige, seidige Fülle genossen, die Augen verdrehten und "ooh!"
Recchiutis Geschick mit Schokoladentextur ist beispiellos und die Oberflächen ihrer Trüffel glänzen wie Glas. Aber ihre wahre Stärke (meiner Meinung nach) sind ungewöhnliche Geschmackspaarungen, zu denen Kombinationen wie Estragon Grapefruit + Cardamom Nougat, schokoladenüberzogene "Key Lime"-Äpfel und Rosenkaramell gehören. Und ihr gebranntes Karamell ist Perfektion.
Recchiuti verkauft eine süße kleine Trüffelschachtel mit Szenen aus San Francisco oben drauf. Wenn Sie etwas zum Mitnehmen suchen, sind sie verlockend. Wenn ich bei dir wäre, würde ich dir sagen, du sollst widerstehen und stattdessen etwas Ungewöhnlicheres wählen.
Löwenzahn Schokolade
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Dandelion Chocolate ist eine der neuesten Schokoladenhersteller, die dort anknüpfen wollen, wo die bahnbrechende, in San Francisco geborene Scharffenberger Chocolate aufgehört hat. Bei Dandelion bleiben sie konzentriert. Alles ist eine 70/30 Schokolade/Zucker-Mischung. Aber das bedeutet nicht, dass alle ihre Riegel gleich schmecken.
Dandelions Small Batch-Riegel werden jeweils aus Kakaobohnen hergestellt, die in nur einem kleinen Gebiet angebaut und direkt von den Erzeugern gekauft werden. In ihrer Fabrik und ihrem Geschäft im Mission District in der Valencia Street 740 können Sie ihre Produkte probieren, eine unterhaltsame Werksbesichtigung machen, an Schokoladenverkostungskursen teilnehmen und sich sogar für einen praktischen Schokoladenkurs anmelden.
Am einfachsten ist es, reinzugehen und die Schokolade zu probieren. Dann holen Sie sich eine Tasse Four Barrel Kaffee oder eine heiße heiße Schokolade (oder eine gefrorene) mit einem ihrer lecker aussehenden S'Mores, die mit einem hausgemachten Marshmallow zubereitet und mit einer Lötlampe angesengt werden.
Nehmen Sie an der Wand neben dem Arbeitsbereich Platz und beobachten Sie, wie die Schokolade hergestellt wird. Fragen werden gefördert. Tatsächlich ist dies möglicherweise der einzige Ort, an dem jeder Besucher mit den Schokoladenherstellern in Kontakt treten kann.
Die kleine Fabrik im Laden arbeitet 7 Tage die Woche. Sie geben täglich eine Tour am frühen Abend und haben eine begrenzte Kapazität. Um Enttäuschungen zu vermeiden, sollten Sie mindestens einen Monat im Voraus reservieren. Jüngere Kinder haben keinen Zutritt zu der Tour, aber sie können an einem Schokoladenkurs teilnehmen, der nur für Kinder ist.
Löwenzahn ist so spät geöffnet, dass Sie problemlos irgendwo in der Nähe zu Abend essen und zum Nachtisch vorbeischauen können.
Die Produktion von Löwenzahn ist sehr begrenzt (nur 500 bis 1.000 Riegel pro Tag) und es ist der teuerste Schokoladenladen auf dieser Liste. Aber es lohnt sich meiner Meinung nach.
Löwenzahn ist nicht das ultimative Schokoladenziel für jedermann. Sie servieren keine klebrigen heißen Fudge-Eisbecher oder mit Schokolade überzogene irgendetwas. Aber wenn Sie Essen, Schokolade und einzigartige Erlebnisse ernsthaft genießen, sollten Sie es nicht verpassen.
Jade-Pralinen
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Jade Chocolates liegt etwas außerhalb des üblichen touristischen Teils von San Francisco, aber es lohnt sich, dorthin zu gelangen. Sie befinden sich am 4207 Geary Boulevard, auf dem Weg von der Innenstadt zum Cliff House und Ocean Beach.
Jades Besitzerin Mindy Fong ist eine gebürtige San Franziskanerin mit chinesisch-philippinischer Herkunft. Das Besondere an ihrer Schokolade ist die Art und Weise, wie sie asiatische Tees und Gewürze verwendet. Ihr Dragon's Breath-Riegel besteht aus 65 % bittersüßer Schokolade, gemischt mit rauchigem Lapsang-Souchong-Tee, Sesam und genau der richtigen Menge wärmender roter Chili.
Es war mein Favorit unter den Dutzenden von Pralinen, die wir während der Recherche zu diesem Artikel probiert haben, aber es war nicht der einzige große Hit. Ungeduldig mussten wir die Macadamianussfliese probieren, sobald wir sie aus dem Laden geholt hatten. Es war so lecker, dass wir gleich wieder reingegangen sind, um noch eins zu holen.
Neben Schokoriegeln und Trüffeln bietet der Laden eine heiße Schokoladenkarte und serviert interessant klingende Teewagen. Sie können online kaufen, aber einige Geschmacksrichtungen sind nur im Laden erhältlich.
Die verpackten Riegel von Jade sind außergewöhnlich schön und ein tolles Geschenk für Freunde zu Hause. Um das Ganze noch besser zu machen, sind die Schokoladenfliesen von Jade etwas günstiger als in den anderen Geschäften, die wir besucht haben.
Der einzige Nachteil bei Jade ist, dass sie keinen Platz haben, um sich hinzusetzen und sofortige Befriedigung von Ihrem Kauf zu erhalten.
Socola
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Soccola Chocolates befindet sich in 535 Folsom und etwas abseits der üblichen Touristenpfade.
Sie sagen, dass ihr Maskottchen Harriet das Alpaka auf der Suche nach ungewöhnlichen Aromen um die Welt fliegt. Es mag nicht buchstäblich wahr sein, aber sie kreieren einige einzigartige Geschmackskombinationen, die Chai, vietnamesischen Kaffee und sengend-heiße Sriracha-Schokolade umfassen.
Das Personal ist fröhlich und hilfsbereit und der Laden hat eine kleine Sitzecke.
Mehr Schokolade
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TCHO
Einige Jahre lang hatte TCHO einen Laden und gab Werksbesichtigungen an der Uferpromenade von San Francisco, aber Mitte 2014 zogen sie nach Berkeley. Sie können auf ihrer Website nachsehen, ob die Werksbesichtigungen wieder aufgenommen wurden. Inzwischen können Sie ihre Schokoriegel in vielen lokalen Geschäften oder an ihrem Kiosk im Westfield Center in der 865 Market St. finden. Eine ihrer beliebtesten Geschmacksrichtungen ist Mokaccino (aromatisiert mit dem beliebten Blue Bottle Coffee der Einheimischen). Sie stellen auch eine Vielzahl von reinen Schokoriegeln her, die von milchig bis bitter reichen.
Ghirardelli
Ghirardelli ist kein Neuling in der Schokoladenszene von San Francisco. Tatsächlich behaupten sie, der älteste kontinuierlich betriebene Schokoladenhersteller in den USA zu sein. Sie sind zwar keine Handwerker, aber ohne sie wäre keine Diskussion über San Francisco-Schokolade vollständig. Heutzutage sind ihre Produkte überall zu finden, was es weniger zu einem Genuss macht, sie mit nach Hause zu nehmen als früher, aber ein heißer Fudge-Eisbecher aus ihrem Limonadenbrunnen am Ghirardelli Square ist immer noch ein schokoladig-klebriger Leckerbissen in San Francisco.
Schokolade und Gelato in der Gelateria Naia
Wenn ich meine Schokolade gefroren haben möchte, liebe ich die Gelateria Naia (520 Columbus Ave) in North Beach, wo sie lokale Produkte verwenden, um ihr ach so cremiges Eis zu würzen. Probieren Sie Aromen wie Blue Bottle Coffee, Michael Recchuitis fast, aber nicht ganz verbranntes Karamell oder TCHO-Schokolade.
Schokoladentouren in San Francisco
Chocolate Tours bietet verschiedene Arten von Schokoladentouren an, darunter eine, bei der Schokolade mit Portwein kombiniert wird. Gourmet Walks bietet auch einen auf Schokolade ausgerichteten Spaziergang, der von der Uferpromenade zum Union Square führt.