Frischer Fisch
Islands robuste Fischerei- und Aquakulturindustrie ist für das Land sowohl für die Ernährung als auch für den Export wichtig. Die umliegenden Fischereien des Landes sind etwa siebenmal so groß wie die Landmasse selbst, und wenn Sie irgendwo auf der Welt arktischen Saibling bestellen, stammt er wahrscheinlich aus den Gewässern (oder verantwortungsvollen Fischfarmen) Islands, in denen das Land weltweit führend ist Produktion der Art. Aber es gibt nichts Besseres, als ein frisches Stück Atlantischen Lachs, Atlantischen Kabeljau oder Saibling am selben Ort zu genießen, an dem es hergestellt wurde. Heute essen Isländer laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen fast 50 kg Meeresfrüchte pro Person und Jahr, das sind mehr als 100 Pfund pro Person, verteilt auf etwa zweimal pro Woche.
Skyr
Nennen Sie es nicht Joghurt und erzählen Sie keinem Isländer, dass Sie es woanders gegessen haben. Dieses Magermilchprodukt ist technisch näher an einem Käse als an Joghurt, da es während des jahrhundertealten Herstellungsprozesses abgeseiht und konzentriert wird, denken Sie an eine würzigere Version des italienischen Mascarpone. Skyr ist von Natur aus proteinreich und fettarm und Isländer sind davon besessen; der Snack taucht sowohl auf der Frühstücks- als auch auf der Dessertkarte auf (Skyr Cake, irgendjemand?) Solch ein perfektes Gericht hat sicherlich eine hohe Nachfrage. Die meisten Rinder, die in Island gezüchtet werden, werden für die Milchindustrie des Landes gezüchtet.
Verrotteter Hai
Wenn ein Isländer Sie dazu ermutigt, die lokale Delikatesse, den faulen Hai, zu probieren, können Sie davon ausgehen, dass der Witz auf Sie geht. Die "Delikatesse" (wenn man etwas, das so schlecht riecht und schmeckt, als Delikatesse bezeichnen kann) ist ein traditionelles Essen der isländischen Vorfahren, aber es ist so ranzig, dass es heute hauptsächlich in Erinnerung an den alten Monat Orri gegessen wird, der zwischen spät fällt Januar und Ende Februar. Zum Glück für die heutigen Isländer verlässt sich das Land nicht mehr auf das fermentierte Fleisch, um seinen Lebensunterhalt zu bestreiten, aber neugierige Touristen begeben sich immer noch auf eine Kostprobe davon, um es von ihrer isländischen To-Do-Liste zu streichen. Nanna Rgnvaldardttir, die bekannteste Food-Autorin des Landes, hat ein ganzes Buch über bestimmte traditionelle isländische Gerichte geschrieben, darunter fauler Hai und gebratener Schafschädel mit dem Titel Isst wirklich jemand das?
Brennivn ("Schwarzer Tod")
Wenn Sie sich immer noch fragen, wie schrecklich ein fauler Hai ist, denken Sie daran: Es ist traditionell, den Geschmack des Fisches mit aufeinanderfolgenden Schüssen von Brennivn, einem lokal gebrannten Schnaps mit dem Spitznamen "Black Death", wegzuspülen. Der Likör ist ein 80-prozentiger Getreide- oder Kartoffelalkohol, der in Kümmel getränkt ist und dem Kräutergetränk einen Geschmack zwischen Lakritz und Roggenbrot verleiht. Trinken Sie den Shot so kalt (und so schnell) wie möglich; im Matur og Drykkur, einem Restaurant in Reykjavik, das auf traditionelle isländische Küche spezialisiert ist, das heißt in Schnapsgläsern serviert, die vollständig aus Eis bestehen.
Hotdogs
Hot Dogs gelten inoffiziell als isländisches Nationalgericht. Dies sind jedoch nicht nur irgendwelche Hot Dogs. Nein, Island hebt das Fast-Food-Grundnahrungsmittel auf die nächste Stufe, indem es einen bissigen Naturdarm mit einer Kombination aus lokal aufgezogenem Lamm-, Schweine- und Rindfleisch füllt und ihn mit einer Gewürzkombination aus rohen und knusprigen Zwiebeln, Ketchup, süßem braunen Senf und . belegt eine Remoulade aus Mayo, Kapern, Senf und Kräutern. Sie sind an so ziemlich jeder Tankstelle des Landes erhältlich, aber die bekanntesten sind bei Baejarins Beztu, einem winzigen Stand in Reykjavik, der seit den 1930er Jahren Sandwiches serviert.
Lammsuppe
Isländer sind stolz auf ihr Lamm. Die 2.000 Schafzüchter des Landes lassen ihre Tiere vom späten Frühjahr bis zum Herbst frei durch die wilde Landschaft laufen. Während dieser Zeit grasen die Schafe auf isländischem Moos, Wildgras und Beeren und nehmen ein für den Inselstaat einzigartiges Terroir an. Wenn das frische Fleisch im September und Oktober verfügbar ist, versuchen die Einheimischen, es verschwinden zu lassen. Und da das Tageslicht im Winter zu schwinden beginnt, ist eine warme Schüssel Lammsuppe (mit Gemüse wie Karotten, Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt) für Isländer genauso beruhigend und nostalgisch wie die beliebte Hühnernudel in den USA .
Geräuchertes Lamm
Es stellt sich heraus, dass dasselbe Lamm, das bei der Beerensuche frei graste und sich mästet und dann einen großartigen Hot Dog oder eine Suppe zubereitet, auch einen schönen Aufschnitt macht. Dünne Scheiben des rauchigen Laibs werden das ganze Jahr über und besonders während der Campingsaison im Sommer auf gebuttertem Fladenbrot gegessen. Das geräucherte, gesalzene und getrocknete Fleisch steht am Weihnachtstag im Mittelpunkt, wenn es als Hauptgericht serviert und mit einer cremigen weißen Bchamelsoße belegt wird.
Fischprodukte
Die Hälfte des jährlichen Kabeljaufangs Islands wird in Salzfischfabriken entlang der Küste des Landes gepökelt, und gesalzene Filets erscheinen auf den Speisekarten der besten Restaurants von Reykjavik wie dem Kopar Restaurant und dem Snaps Bistro and Bar. Sie können auch erwarten, in ausgewählten Restaurants lokal geräucherten Lachs und Forelle zu finden, und in jedem Lebensmittelladen Tüten mit getrocknetem Dörrfisch (wörtlich übersetzt als "harter Fisch", den die Einheimischen weich machen, indem sie Butter darauf verteilen). Und wenn Sie den isländischen Lebensstil wirklich erleben möchten, sollten Sie jeden Tag mit einem Löffel Lysi Lebertran für eine Dosis Omega-3 und Vitamin D (unerlässlich in den kurzen Wintertagen) beginnen. Lysi produziert seit 1938 Fischöl in Island.
Friheimar Tomaten
Fast alle in Island konsumierten Obst- und Gemüsesorten werden unter UV-Licht in Gewächshäusern angebaut, was bedeutet, dass hoffrische Tomaten, Gurken und Basilikum das ganze Jahr über erhältlich sind, ein wahrer Genuss während der dunklen nordischen Winter. Friheimar, ein Familienbetrieb in bester Lage am Goldenen Kreis, ist wohl die berühmteste Gewächshausfarm des Landes und ein wahrer Beweis für Islands Nachhaltigkeitsbemühungen. Kntur Rafnrmann und seine Frau Helena Hermundardttir. kauften den Hof 1995 und begannen mit dem Tomatenanbau in einem mit Erdwärme betriebenen Gewächshaus; Heute produziert der Betrieb nach jahrelanger Modernisierung der Anlagen jährlich 370 Tonnen strauchfrische Tomaten. Besucher können die Produkte direkt neben dem Weinstock während einer Tour durch das Anwesen probieren und dann im hoteleigenen Restaurant schlemmen, das Tomaten in fast allem auf der Speisekarte verwendet Tomatensuppe, Tomatenbier und sogar Tomateneis.