Samys Curry
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Jetzt in der dritten Generation im Besitz, serviert Samys Curry seit einem halben Jahrhundert köstliche tamilische indische Küche aus demselben Laden in der Dempsey Road. Geräumig und dennoch luftig, ist es der perfekte Ort, um traditionelle, preisgünstige Gerichte wie Biryani (gewürzter Reis gemischt mit Fleisch oder Gemüse Ihrer Wahl), Masala-Hühnchen (gebratenes Hühnchen nach indischer Art) und den allseits beliebten Curry-Fischkopf (a mit Curry gedünsteter frischer Schnapperfischkopf). Die Gerichte werden auf Bananenblättern serviert, eine Rückfallpraxis, die dem Essen auch Geschmack verleiht. Essen Sie wie die Einheimischen, mit den Händen können Sie sich anschließend an den Spülen hinter dem Restaurant abwaschen.
Kerzennuss
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Die Peranakan-Kultur Malaysias und Singapurs kann jetzt stolz einen Michelin-Sternekoch für sich beanspruchen: Malcolm Lee. Lee repräsentiert sein Erbe durch ein Restaurant mit 92 Sitzplätzen, das völlig traditionelle Peranakan-Küche serviert. Lee stellt seine eigene Peranakan-Gewürzpaste (rempah) von Grund auf her, und alle Gerichte werden selbst von der anspruchsvollsten Nyonya (Großmutter) gelobt: Kueh Pie Tee oder knusprige Gebäckschalen gefüllt mit Rübensprossen und Gewürzen; Beef Rendang, Wagyu-Rind, geschmort in einer traditionellen Peranakan-Gewürzmischung und Kokosmilch; und geschmorter Schweinebacke. Bestellen Sie das 10-Gänge-Ah-ma-kase, um die ganze Bandbreite der Lees-Küche der Peranakan-Küche zu erleben.
Warong Nasi Pariaman
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Die indonesische Nasi-Padang-Tradition hat in Singapur seit langem Fuß gefasst, wie Warong Nasi Pariaman bestätigen wird, da er seit 1948 den indonesischen All-you-can-eat-Favorit serviert ausländisches Publikum: Bestellen Sie Sambal Goreng, grüne Bohnen und fermentierten Sojabohnenkuchen, angebraten mit Chilipaste; Beef Rendang oder in Kokosmilch und Gewürzen gekochtes Rindfleisch; und Ayam Bakar, auf Holzkohle gegrilltes Hühnchen. Als relativ preiswertes Restaurant in Singapur ist die Atmosphäre unprätentiös und schnörkellos. Angesichts seiner Lage in Kampong Glam in der Nähe der Sultan-Moschee sollten Sie auf die Menge am Freitagnachmittag achten, wenn die Gläubigen das Restaurant für ihr Essen nach dem Gottesdienst drängen.
Restaurant Spring Court
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Als eines der ältesten chinesischen Restaurants in Singapur öffnete das Spring Court Restaurant erstmals im Jahr 1929 seine Türen und ist seitdem ein lokaler Favorit. Familien versammeln sich im vierstöckigen Shophouse von Spring Courts in Chinatown zu ganz besonderen Anlässen, von Geburtstagen über Hochzeiten bis hin zu chinesischen Neujahrsfesten, und die Speisekarte spiegelt die Schirmherrschaft wider. Generationen von Gästen haben ihre typischen Gerichte genossen, darunter eine Tontopf-Chilikrabbe, Brathähnchen mit gehackter Garnele und Spring Court Popiah. Geburtstagsfeiern können nach Spring Courts Langlebigkeitsbrötchen fragen und die Kalligraphie-Performance und das Geburtstagslied genießen, die mit der Bestellung geliefert werden.
Jumbo Meeresfrüchte
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Chili-Krabbe ist so nah wie möglich an einem Singapurer Nationalgericht, und Jumbo Seafood ist der Ort, an dem Sie das Beste vom Los bekommen können. Schlammkrabben mit einem Gewicht von bis zu 2 Pfund werden in einer speziellen Sauce aus gemischten malaiischen und indischen Gewürzen gekocht; fermentierte Bohnenpaste; und (Überraschung!) Ketchup. Um die Krabben zu essen, lassen Sie die Utensilien fallen und greifen Sie sie mit den Händen an, um an all das köstliche Fleisch zu gelangen. Sie werden keinen Tropfen der Sauce verschwenden wollen, sie mit den Mantou-Brötchen aufsaugen und die Brötchen, die Sauce und alles essen. Sie finden sechs Filialen von Jumbo Seafood in ganz Singapur, aber die erste (im East Coast Park) ist wohl immer noch die beste.
Waku Ghin
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Für ein erstklassiges Speiseerlebnis in Singapur besuchen Sie das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Waku Ghin in der obersten Etage des ikonischen Marina Bay Sands. Die Gäste genießen ein 10-Gänge-Degustationsmenü in einem der drei Cocoon-Speiseräume und probieren typische Gerichte wie marinierte Botan-Garnelen mit Seeigel und Kaviar und gebratenes Wagyu-Rindfleisch mit Wasabi und Zitrus-Soja. Auf der Speisekarte werden nur saisonale Produkte verwendet, die täglich aus Australien geliefert werden, mit französischen Techniken zubereitet und mit japanischem Flair veredelt werden. Zum Abschluss werden Sie in den Salon des Restaurants mit Blick auf die Marina Bay begleitet, um ein Dessert und einen Kaffee nach dem Abendessen zu genießen.
Verbrannte Enden
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Der maßgefertigte 4-Tonnen-Holzofen bei Burnt Ends ist das Herzstück seines Erfolgs. Alles auf der Speisekarte, von Fleisch über Fisch bis hin zu Wachteleiern, wird vom Ofen in irgendeiner Weise berührt, von langsam oder heiß gebraten, gegrillt, geräuchert oder gebacken, fast immer in Perfektion. Der preisgekrönte Koch von Burnt Ends, Dave Pynt, schreibt die Speisekarte täglich neu, während das Team neue Wege findet, um Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch und sogar Gemüse etwas ofenliebendes TLC zu geben. Buchen Sie den Chefs Table (für bis zu acht Personen), um ein persönlich zusammengestelltes Menü zu genießen.
Zam Zam Singapur
Mike Aquino/Tripsavvy
Seit über einem Jahrhundert serviert dieser bescheidene Tante-Emma-Laden in Kampong Glam verschiedene Variationen des arabischen Gerichts Murtabak, bestehend aus frittierten Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch, Gemüse und einem hartgekochten Ei. Ihr Murtabak ist in verschiedenen Größen und verschiedenen Sorten erhältlich. Sie können einen mit Hammelfleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Sardinen und sogar Wildbret bestellen! Jede Bestellung wird mit einer mit Currysauce gefüllten Untertasse geliefert, in die der Teig getaucht wird. Die Preise sind für Singapur-Verhältnisse niedrig, was die lange Schlange der lokalen Gäste erklärt. Neben Murtabak können Sie hier auch andere muslimische Gerichte Singapurs genießen, darunter Nasi Biryani und Fischkopf
Eckhaus
Mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board
Wenn der Status als UNESCO-Weltkulturerbe für Sie nicht Grund genug ist, den Botanischen Garten von Singapur zu besuchen, wird Corner House vielleicht den Deal besiegeln. Der zweistöckige Kolonialbungalow, in dem einst der britische stellvertretende Direktor der Gardens untergebracht war, beherbergt heute ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant mit französischer Küche, das mit dem, was Chefkoch Jason Tan Gastro-Botanica nennt, erhöht wird und Gemüse über Beilagen hinaus fördert. Gehen Sie nicht, ohne das charakteristische Gericht zu bestellen, Oignon doux des CvennesCvennes Zwiebel auf vier Arten als Zwiebeltee, knusprige Zwiebelchips, Zwiebelkuchen mit Zwiebelconfit und Parmesankäse und süße Zwiebeln pur mit Sous-vide-Ei mit schwarzem Trüffel. Fragen Sie nach dem achtgängigen Discovery Menu Experience, um die besten Corner Houses zu probieren.