Fromagerie Quatrehomme
In der gut betuchten Rue de Svres am Rande des historischen Viertels Saint-Germain-des-Prs gelegen, wurde diese prestigeträchtige Fromagerie von Marie Quatrehomme eröffnet, die im Jahr 2000 als erste Frau den Titel "Beste Käsereimeisterin" erhielt. Obwohl sie die Zügel an ihre beiden Kinder Nathalie und Maxime weitergegeben hat, bleiben ihre preisgekrönten "Veredelungstechniken" und schönen Präsentationen in ihrem gleichnamigen Laden erhalten.
Quatrehomme reift von Hand und verkauft bis zu 250 Käsesorten sowie Hausspezialitäten, die Käse von außerhalb mit Whisky, Obst und anderen Gourmet-Zutaten kombinieren. Zu den Käsesorten, die wir hier besonders empfehlen, gehören ein dekadent cremiger und scharfer Gorgonzola; Mont d'or mit Trüffeln; ein wunderbarer Ziegenkäse namens Selles-sur-Cher, der bis zu 100 Tage reifen kann, und eine göttlich scharfe Mimolette, perfekt für alle, die einen gut gereiften Cheddar-Käse lieben.
Fromagerie de Paris Lefebvre
Die Fromagerie de Paris Lefebvre wird regelmäßig als einer der besten Orte in der französischen Hauptstadt für hervorragenden, perfekt gereiften Käse bezeichnet und wird von einem Ehepaar, Eric und Patricia Lefebvre, betrieben. Es wurde 1989 eröffnet und ist eine ehrwürdige Institution, wenn es um Käsegeschäfte geht, obwohl es etwas abgelegen abseits der üblichen Touristenpfade liegt. Eine Pilgerfahrt zu diesem geschätzten Geschäft in einem ruhigen Teil des südlichen Paris lohnt sich, wenn Sie wirklich exzellenten Käse probieren möchten.
Zwischen 120 und 140 Käsesorten werden in dem fröhlichen Laden zu einem wahren Augenschmaus schön präsentiert. Das Paar arbeitet eng mit einigen der besten Produzenten aus ausgewählten Regionen zusammen, darunter die Normandie, die Auvergne und die Bergregionen Savoie, Jura und die Pyrenäen. Diese langjährigen Beziehungen garantieren eine generell außergewöhnliche Qualität der hier angebotenen Käse.
Es gibt zu viele köstliche Sorten hier, um sie zu zählen, aber wir empfehlen besonders, die hervorragende Auswahl an nussigen Comt-Käsen des Ladens zu probieren; ihren Brie de Melun und ihren cremigen, scharfen Roquefort aus Schafsmilch. Sie verkaufen auch eine seltene Sorte von Bio-Ziegenkäse, die von Feinschmeckern geschätzt wird: den Pav de la Ginestari, der angeblich köstlich ist.
Paroles de Fromagers
Der Vorteil, etwas Zeit für diesen warmen, freundlichen Käseladen im angesagten Nordwesten der Stadt zu reservieren? Neben dem Verkauf einer bemerkenswerten Auswahl an Käse, der vor Ort in Kellern aus dem 17. manchmal einschüchternde Welt der französischen Fromagerie. Sie können sogar (auf Anfrage) den Keller besuchen, um einen Einblick in die sorgfältigen Techniken des Ladens zur Reifung und Verfeinerung des Käses zu erhalten.
Es gibt auch eine Bar mit Käseverkostung und ein rustikales Restaurant vor Ort, in dem Sie sitzen, eine Auswahl an Käseplatten, die fachmännisch mit Weinen kombiniert werden, genießen und eine Atmosphäre genießen können, die sowohl raffiniert als auch entspannt ist. Die sympathischen Miteigentümer Caroline, Romain und Pierre beraten gerne auch schüchterne Kunden bei der richtigen Auswahl. An dieser aufstrebenden Adresse in Belleville wird Englisch gesprochen. Die Käse- und Weinprobe ist eine zugängliche, ideale Möglichkeit, einige emblematische Sorten kennenzulernen und zu erfahren, wie Weine dazu passen.
Zu den Käsesorten, die Sie vorrangig probieren sollten, gehört der Dreifachrahm Brillat Savarin, dessen Cremigkeit rein süchtig macht (sagen Sie nicht, wir hätten Sie nicht gewarnt); der köstlich einfache Brie de Meaux, der in der Region Paris hergestellt wird; und der delikate Tomme de Savoie, ein typischer Bergkäse. Der Laden altert und verkauft auch eine köstliche Auswahl an Ziegenkäse, die alle einen Versuch wert sind, wenn Sie diese Sorten mögen.
Fromagerie Martine Dubois
Martine Dubois eröffnete 1999 ihren gleichnamigen Laden im nordwestlichen 17. Arrondissement von Paris, in derselben Straße, in der sie geboren wurde. Seitdem ist sie so etwas wie ein lokales Emblem für das Savoir-faire der alten Welt.
Dubois' wunderschön präsentierte Käseauswahl, die von Produzenten aus ganz Frankreich bezogen wird, mit denen sie sorgfältig zusammenarbeitet, erwartet Besucher mit einem Auge fürs Detail und Lust auf neue Geschmacksrichtungen. Wenn Sie eine wunderschöne Platte für ein Picknick oder ein besonderes Abendessen in Ihrem Apartment zur Selbstverpflegung kaufen möchten, ist dies einer der besten Orte in der Hauptstadt, um eine zu kaufen.
Zu den verschiedenen Sorten, die Sie in diesem ruhigen, aber geschätzten Gourmet-Reiseziel probieren können, gehören ein würziger Pecorino mit Trüffeln, ein wunderbar cremiger Brillat-Savarin (hier mit leuchtend frischen Blumen, Früchten und Nüssen dekoriert), ein einfacher, aber köstlicher Normandie Camembert und ein komplexer, reichhaltiger Sainte -Maure Ziegenkäse. Martine Dubois stellt auch eine Reihe von Spezialitäten des Hauses her, die es wert sind, probiert zu werden, darunter ein herzhaftes Millefeuille-Gebäck mit cremigem Fourme d'Ambert-Käse. Der Shop ist auch für sein internationales Sortiment bekannt, wer also auf der Suche nach einer guten italienischen, spanischen, britischen oder schweizerischen Sorte ist, wird hier vielleicht fündig
Fromagerie d'Auteuil
Diese angesehene Fromagerie befindet sich im grünen 16. Arrondissement, in der Nähe des Grüngürtels Bois de Boulogne. Es wurde von Michel Fouchereau gegründet, der 2004 als Meilleur Ouvrier de France für seine Käseverfeinerungs- und Reifungstechniken ausgezeichnet wurde. Nachdem Fouchereau mit seiner Frau Corinne zunächst eine Boutique im östlichen Vorort Lilas eröffnet hatte, eröffnete er 2016 einen neuen Hauptladen im äußersten Westen neben einem weiteren im großen Vorort von Versailles.
Fouchereau, Enkel eines Milchbauern, wählt und reift die über 100 Käsesorten, die in seinen Läden verkauft werden, auf bewährte Weise. Er zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass er seinen Kunden exklusive Käsesorten anbietet, darunter einen Schweizer Alpenkäse namens Etivaz, der 28 Monate in seinen eigenen Kellern gereift ist.
Andere Spezialitäten, die Sie an diesem begehrten Ort probieren können, sind ein köstlicher Ziegenkäse von Gramaz und holländischer Gouda, der in den Kellern der Fromagerie d'Auteuil gereift ist.
Fromagerie Beaufils
Fromagerie Beaufils
Beaufils bietet an seinen vier Pariser Standorten eine schwindelerregende Auswahl an köstlichen Kuh-, Ziegen- und Schafskäse von erstklassigen französischen Herstellern, die dann in den nahe gelegenen Kellern des Unternehmens gereift werden. Diese Fromagerie ist besonders bekannt für ihre Auswahl an feinen englischen Käsesorten wie Stilton.
Das Hauptgeschäft, das sich in der Nähe der Metro Jourdain im Nordosten von Paris, weit weg von den wichtigsten Touristenattraktionen, befindet, erfordert eine U-Bahnfahrt mit der Linie 11 oder einen steilen und halbsportlichen Aufstieg die Rue de Belleville. Aber die Belohnungen lohnen sich.
Probieren Sie zumindest Ossau Iraty, einen Schafskäse aus dem französischen Baskenland. Wir empfehlen Ihnen auch, ihr Sainte-Maure-Ziegenkäse-Log, Montgomery's Cheddar aus Somerset, England, und einen ultra-cremigen und köstlichen Saint-Marcellin zu probieren.
Androuet
Seit 1909 ist dieser "Maitre Fromager" (Käsemeister) eine Gourmet-Referenz und verfügt über mehrere Geschäfte in der französischen Hauptstadt, die jeden begeistern, der feine traditionelle Produkte liebt. Obwohl dies ein starker lokaler Name für Käse ist, widmet sich der derzeitige Chef Stphane Blohorn weiterhin der Pflege der Beziehungen zu kleinen, qualitativ hochwertigen Produzenten. Daher finden Sie bei Androuet nichts weniger als hervorragende französische und internationale Käsesorten sowie eine Auswahl an hausgemachten Milchprodukten.
Zu den bemerkenswerten Käsesorten von Androuet gehören ein köstlicher, reichhaltiger Brillat-Savarin mit Trüffel, feiner englischer Stilton und Salers, ein halbharter Käse ähnlich dem Cantal aus roher Kuhmilch mit fruchtigen, leicht würzigen Noten.
Wenn Sie übrigens mehr über die Kunst und Geschichte der Käseherstellung erfahren möchten, stöbern Sie auf diesen Seiten auf ihrer Website: eine wahre Enzyklopädie, die neugierige Leser in die Geheimnisse und die Geschichte des Handwerks einführt.
Fromagerie Hardouin-Langlet
Eingebettet in die angesehene Markthalle March Beauvau in der Nähe von Bastille, ist dieser Käsehändler bei Feinschmeckern wegen seiner atemberaubenden Auswahl an Gourmetkäse und anderen Milchprodukten begehrt.
Besitzer Cyrille Hardouin und seine Frau Nathalie arbeiten mit Produzenten in ganz Frankreich und Europa zusammen, um eine Kollektion von rund 350 verschiedenen Käsesorten zusammenzustellen, von weich und cremig bis hart und krümelig. Die meisten werden aus Rohmilch hergestellt, einige sind jedoch pasteurisiert. Bitten Sie die freundlichen Verkäufer um Rat, was Sie basierend auf Ihren persönlichen Vorlieben und Ernährungseinschränkungen probieren sollten: Die Auswahl kann hier überwältigend sein.
Wir empfehlen Ihnen, diesen bemerkenswerten Laden im Rahmen einer Tour durch den Aligre-Markt und das umliegende Viertel zu besuchen. Dass dieser Stadtteil bei Feinschmeckern so beliebt ist, hat einen guten Grund: Hier werden ausgezeichnete Produkte angeboten, aber die Preise sind für das Qualitätsniveau oft recht günstig.
Besonders beliebt für ihre große Auswahl an Ziegenkäse, wählt die Fromagerie Hardouin-Langlet auch Hunderte anderer köstlicher Sorten aus und reift sie. Probieren Sie einen ihrer Comt-Käse: Dies ist ein subtiler, aber intensiv würziger Hartkäse, der selbst die wählerischsten Gaumen erfreuen wird - sogar diejenigen, die im Allgemeinen keinen "stinkenden" französischen Käse mögen. Die mit Trüffel überzogenen Käsesorten, die mit bunten Blütenblättern und anderen Dekorationsgegenständen verziert sind, sind so hübsch, dass Sie sich beim Essen schuldig fühlen können. Solltest du aber nicht. Wie die Franzosen gerne sagen, La vie est faite pour tre vcue (Das Leben soll gelebt werden).