Lok
Mit einem Schwerpunkt auf die Verwendung der frischesten Bio-Produkte aus der Region ändert sich die Speisekarte von Locos mit den Jahreszeiten. Es stehen nur zwei Menüoptionen zur Auswahl, das kleinere Discover-Menü (mit 14 "Momenten") und das vollständige LOCO-Menüerlebnis mit mindestens 18 Momenten.
Das Restaurant liegt im Viertel Estrela, direkt hinter der Basilika und den Gärten, die diesen Teil von Lissabon definieren, und ist elegant und modern. Es hat eine große Weinkarte (gepaart oder anders), um die Auswahl an Gerichten aus Portugal, den Azoren und Madeira zu ergänzen.
Als Neuzugang erhielt Loco 2017 erstmals einen Michelin-Stern.
Belcanto
Nur sechs Restaurants in Portugal wurden mit dem begehrten zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet, und Chefkoch Jos Avillezs Belcanto ist einer davon.
Dieser kleine, gemütliche Raum liegt praktisch im touristenstarken Lissaboner Viertel Chiado und hat nur zehn Tische. Sie müssen also lange vor Ihrer Reise buchen, um eine Reservierung zu gewährleisten. Sie können sich vielleicht eine kurzfristige Stornierung sichern, aber verlassen Sie sich definitiv nicht darauf!
Sie können zwar aus den -la-carte-Optionen wählen, aber es ist besser, eines der drei Degustationsmenüs zu wählen. Die Menüs mit jeweils eigenem Thema nehmen den Gast mit einer großen Auswahl an kleinen Gerichten auf eine historische und kulturelle Reise mit. Die Weinkarte ist sehr umfangreich und bietet sowohl Paarungs- als auch Einzelflaschenoptionen.
Mit einem sachkundigen und lebhaften Personal fühlt sich das Ambiente des Belcanto freundlicher und weniger stickig an als in vielen anderen High-End-Restaurants, vorausgesetzt, Sie bekommen natürlich einen Tisch!
Feitoria
Feitoria tauscht großartige Architektur gegen die Aussicht auf das Wasser und liegt an der Mündung des Tejo in Belem, etwa fünf Kilometer westlich des Stadtzentrums von Lissabon. Wie es sich für die Lage gehört, konzentriert sich Küchenchef Joo Rodrigues in seinem Degustationsmenü und seinen a-la-carte-Angeboten stark auf lokale Meeresfrüchte.
Die Optionen des Degustationsmenüs beinhalten moderne Interpretationen der traditionellen portugiesischen Küche mit Aromen und Texturen, die ihren Ursprung in den ehemaligen Kolonien des Landes haben. Selbst wenn Sie denken, dass Sie eines der Gerichte schon einmal probiert haben, wird es wahrscheinlich wenig Ähnlichkeit haben.
Das Restaurant ist geräumig und bietet viel Platz für private Gespräche, und es gibt eine Bar für Aperitifs, wenn Sie vorzeitig ankommen.
Fortaleza do Guincho
In der Nähe des Wassers, aber etwas weiter westlich, liegt Fortaleza do Guincho auf einer felsigen Klippe über dem Strand von Guincho in der Nähe von Cascais. Das Restaurant befindet sich in einer imposanten Festung aus dem 17. Jahrhundert, die in ein Fünf-Sterne-Hotel umgewandelt wurde, und bietet hochwertige Speisen im französischen Stil mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten.
Der lokale Koch Miguel Vieira übernahm 2015 die Küche und brachte ein starkes portugiesisches Flair auf die Speisekarten. Er bietet ein vier-, fünf- oder sechsgängiges Degustationsmenü mit oder ohne Weinbegleitung sowie eine nützliche Auswahl an a-la-carte-Optionen zum Mittag- und Abendessen.
Versuchen Sie, wenn möglich, einen Platz neben den Fenstern zu ergattern, da der atemberaubende Blick über den Atlantik ein wesentlicher Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses in Fortaleza do Guincho ist.
Yeatman
Damit Sie nicht denken, dass großartige Restaurants auf Lissabon beschränkt sind, ist es an der Zeit, sich in den Norden Portugals zu begeben. Oft als die Lebensmittelhauptstadt des Landes angesehen, überrascht es nicht, dass Porto fast ein halbes Dutzend eigener Restaurants mit Michelin-Sternen aufweist.
Der Yeatman erhielt seinen ersten Stern innerhalb eines Jahres nach der Eröffnung, und es dauerte nicht lange, bis die Michelin-Rezensenten einen zweiten hinzufügten. Mit einem Weinkeller mit bemerkenswerten 25.000 Flaschen, einem spektakulären Blick über den Fluss Douro auf die Skyline von Porto und dem jungen und dynamischen Küchenchef Ricardo Costa an der Spitze gibt es viel zu mögen an diesem beeindruckenden und beliebten Restaurant.
Es basiert hauptsächlich auf Meeresfrüchten, es gibt keine -la-carte-Option. Stattdessen entscheiden sich die Gäste für eines von drei Degustationsmenüs, wobei Wein als Paarung oder in der Flasche erhältlich ist. Ungewöhnlich für ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant werden viele der Weine auch glasweise verkauft, sodass Sie Ihre eigenen Kombinationen zusammenstellen können, wenn Sie sich nicht an die Empfehlungen Ihres Sommeliers halten möchten.
Casa de Ch da Boa Nova
Matosinhos am Stadtrand von Porto ist als Meeresfrüchte-Hauptstadt eines von Meeresfrüchten verrückten Landes bekannt. Angesichts dessen ist es kaum verwunderlich, dass die Speisekarte des Casa de Ch da Boa Nova vom Besten dominiert wird, was der Atlantik zu bieten hat.
Küchenchef Rui Paula ist in Portugal hoch angesehen und moderiert die Masterchef-Fernsehsendung des Landes. In seinem Restaurant am Meer, einem wunderschönen Gebäude inmitten von Sand und Felsen, hat er drei abwechslungsreiche Degustationsmenüs zusammengestellt.
Es gibt eine kleinere 3-Gänge-Option sowie zwei 9-Gänge-Degustationsmenüs mit Köstlichkeiten wie Matasinhos-Krabbe und Spanferkel.
Bonbon
Im Süden des Landes hat die Algarve auch ihren Anteil an Weltklasse-Restaurants. Bon Bon, in Carvoeiro, wurde 2015 erstmals mit seinem Stern ausgezeichnet.
Der sechseckige Essbereich hat einen Holzofen als Herzstück und bietet Platz für bis zu 30 Gäste. Wie bei fast jedem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant werden Reservierungen empfohlen, wenn nicht sogar unerlässlich.
Küchenchef Rui Silvestre hat ein interessantes Menü zusammengestellt, das auf Meeresfrüchten basiert, aber auch regionale Spezialitäten wie schwarzes Schweinefleisch aus dem Alentejo enthält. Bon Bon bietet ein drei- oder viergängiges Mittagsmenü, ein vegetarisches/veganes Menü und zusammengestellte Vier-, Fünf- oder Sechs-Gänge-Menüs mit Weinbegleitung.
Ozean
Trotz des Namens und direkt an der Küste mit unverbaubarem Blick aufs Wasser, beschränkt sich das Zwei-Sterne-Restaurant Ocean in Alporchinhos nicht nur auf die Fülle des Atlantiks.
Zu den ungewöhnlicheren Menüpunkten zum Zeitpunkt des Schreibens gehören Kaktus und Alentejo-Wachtel, obwohl die Auswahl aufgrund der Jahreszeiten und der Launen von Küchenchef Hans Neuner ständig wechselt, ist alles möglich, wenn Sie dort speisen!
Wählen Sie entweder das vier- oder sechsgängige Degustationsmenü, kombinieren Sie es mit Wein oder wählen Sie Ihr eigenes und genießen Sie die atemberaubende Aussicht und das außergewöhnliche Essen im Ocean.