Gurken und Sauerkraut
Auf dem epischen Zentralmarkt von Riga finden Sie den gesamten Luftschiffhangar, gesäumt von Ständen mit Obst und Gemüse und einer großen Auswahl an Gurken. Die Standbesitzer lassen Sie sich an knackigen Sauerkrautbergen bedienen und finden allerlei Eingelegtes wie Karotten, Tomaten, Knoblauch, Pilze, grüne Bohnen, Blumenkohl und Gurken mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Sauerkraut ist ein lettisches Grundnahrungsmittel und wird in Beilagen, Knödeln und Suppen verwendet.
Roggenbrotpudding
Eine beliebte Art, eine Mahlzeit in Lettland zu beenden, besteht darin, in einen Topf Mais-Zupa (Roggenbrotpudding) zu stecken, ein suppiges Dessert aus gesüßtem Roggenbrot, Äpfeln, Zimt, Rosinen, Pflaumen, Preiselbeeren und Schlagsahne. Das dunkle Roggenbrot wird vor dem Kochen im Ofen getrocknet, was dem Pudding eine dicke, beruhigende Textur verleiht.
Graue Erbsen
Dieses gesunde und herzhafte Nationalgericht wird normalerweise zu Weihnachten serviert, da die Letten glauben, dass das Essen von Erbsen Glück und Geld bringt, aber Sie werden sie auch das ganze Jahr über auf den Speisekarten sehen. Sie werden als Beilage oder Bar-Snack serviert und bestehen aus getrockneten Erbsen (ähnlich Kichererbsen), die mit Röstzwiebeln und fettem Räucherspeck zubereitet werden. Gönnen Sie sich eine Schüssel in einem der Lido-Restaurants der Stadt, einer traditionellen lettischen Kette, die für günstige und gesunde, familienfreundliche Speisen bekannt ist.
Dunkles Roggenbrot
Man sagt, dass der durchschnittliche Lette etwa 50 Kilogramm Roggenbrot pro Jahr konsumiert. Die Tradition schreibt vor, dass das Brot, wenn es versehentlich fallen gelassen wird, sofort aufgehoben und geküsst werden muss. Rupjmais (dunkles Roggenbrot) ist ein dichter Laib, der neben Kräuterbutter als Beilage zu den meisten Mahlzeiten serviert wird. Gebratene Roggenbrotstangen werden oft als Bar-Snacks serviert, die auch mit einem Knoblauch-Dip genossen werden können.
Schwarzer Balsam
Kerry Kubilius
Es ist kein Gericht an sich, aber Sie können Riga nicht verlassen, ohne einen Schuss lettischen Nationalgeistes zurückzugeben. Black Balsam soll die Verdauung unterstützen und ist ein Likör auf Wodkabasis, der aus einer Reihe von Kräutern wie Pfeffer, Ingwer, Lindenblüte, Himbeere und Heidelbeere hergestellt wird. Dieser legendäre Geist wurde angeblich zuerst gebraut, um Katharina die Große von einer Magenerkrankung zu heilen, als sie einige Zeit in Riga verbrachte. Letten genießen noch heute seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es ist sowohl bitter als auch süß und so etwas wie ein erworbener Geschmack. Für eine schmackhaftere Einführung in diese mutige Spirituose probieren Sie sie in einem Cocktail gemischt.
Rasol
Dieser reichhaltige Kartoffelsalat besteht aus mehreren Schichten Fleisch oder Fisch (typischerweise Hering), hartgekochten Eiern und Gemüse, die alle mit Mayonnaise und Sauerrahm zusammengehalten werden. Es ähnelt einem traditionellen russischen Olivier-Salat aus dem 19. Jahrhundert, aber Sie werden in der ganzen Stadt verschiedene Variationen finden. Möglicherweise werden auch Zutaten wie gehackter Apfel, Rote Beete, Frühlingszwiebeln und Dill auftauchen.
Pelmeni-Knödel
Obwohl sie vielleicht nicht aus Lettland stammen, werden Pelmeni in ganz Riga gegessen und sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Eine Kreuzung aus polnischen Pierogi und italienischen Tortellini, diese kleinen Teigtaschen werden aus ungesäuertem Teig hergestellt und mit Hackfleisch, Gemüse oder Käse gefüllt. Sie können in Brühe oder gebraten serviert werden und werden immer mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Besuchen Sie Pelmenu Sturitis, einen kleinen familiengeführten Stand auf dem Zentralmarkt, um eine Schüssel mit auf Bestellung zubereiteten Knödel für etwa 3 Personen zu genießen. Die Restaurantkette Pelmeni XL serviert jeden Freitag und Samstag bis 4 Uhr morgens Pelmeni zum Snacken bis spät in die Nacht.
Karbonade
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Schweinefleisch steht auf den lettischen Speisekarten und Karbonade ist eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Ähnlich wie ein Schnitzel wird das Schweinefleisch flach geschlagen und dann in Paniermehl gebraten. Es wird normalerweise mit einem Haufen cremiger Champignons obenauf und mit einigen Dillkartoffeln an der Seite serviert.