Muschel
Wie die meisten karibischen Inseln zeichnet sich Antigua durch Meeresfrüchte aus und Muscheln sind eines der beliebtesten Fleischsorten. Conch (ausgesprochen conk) ist das Fleisch, das sich in den spiralförmigen Muscheln befindet, die an den Sandstränden der Westindischen Inseln angespült werden. Die leicht zähe und an Muscheln erinnernde Muschel kann in Currys, Krapfen, Chowders und roh in Ceviche zubereitet werden.
Einer der besten Orte, um Muscheln zu probieren, ist das Copper and Lumber Hotels Friday Night Seafood Buffet. Das Friday Night Seafood Buffet, das als eine der besten Fisch-Pommes der Karibik ausgezeichnet wurde, befindet sich in der wunderschönen Nelsons Dockyard, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Einheimische, Expats und Touristen besuchen gleichermaßen diese Meeresfrüchte-Extravaganz, bei der knusprige Conch-Krapfen und Conch-Gerichte immer auf der Speisekarte stehen. Wenn Muscheln nicht Ihre Geschwindigkeit sind, probieren Sie das massive Surf and Turf, das Steak, einen halben Hummer und Beilagen umfasst.
Salzfisch und Pilze
Salzfisch und Pilze (ausgesprochen foon-ji) ist das Nationalgericht von Antigua. Fungi ist eine antiguanische Version von Polenta oder Grütze, die durch Formen einer Maismehl- und Okrapaste zu Kugeln hergestellt wird. Pilze sind ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Antigua und werden häufig zu Eintöpfen und Fleisch serviert. Saltfish, ein in Salz gepökelter Weißfisch mit Flocken, ist eine der bevorzugten Paarungen für Pilze.
Dies ist die hausgemachte antiguanische Küche vom Feinsten, und wenn Sie sie probieren möchten, besuchen Sie Millers By the Sea in St. Johns. Das Millers By the Sea liegt etwas abseits der ausgetretenen Pfade direkt an der Küste von Fort Bay. Hier genießen die Einheimischen die Mahlzeiten, mit denen sie aufgewachsen sind, wie Schwarzaugen-Erbsenreis, Chop-up (gehackter und gedünsteter Spinat, Okra und Auberginen), Conch Water (salzige Brühe mit Conch-Fleisch) und der so wichtige Salzfisch und Pilze.
Rum schlürfen
slgckgc/Flickr
Rum ist das wichtigste alkoholische Getränk auf Antigua, da der Rumhandel die Insel buchstäblich aufgebaut hat. Antiguan-Rum ist weniger süß als andere Rums und Antigua Distillery Limited, die größte Brennerei der Insel, stellt zwei hochwertige Rums her: Cavalier, der in Hell und Dunkel erhältlich ist, und English Harbour, der einen 5- und 10-Jahres-Rum anbietet Rum. Dies sind hochwertige Rums, die am besten pur getrunken werden, so dass Sie sie nicht in vielen Rumpunzen finden werden. Wenn Sie wirklich in das Rumtrinken eintauchen möchten, besuchen Sie die Antigua Distillery Limited, um ihre Einrichtung zu besichtigen und ihre Rums in ihrem Verkostungsraum zu probieren.
Rum Punch
Während Rum das wichtigste alkoholische Getränk auf der Insel ist, ist Rumpunsch das beliebteste Getränk der Insel. Und so ziemlich jeder wird Ihnen sagen, dass Sie nach Papa Zouk, etwas außerhalb von St. John's, fahren sollten, wenn Sie den besten Rumpunsch der Karibik finden möchten. Über 200 Rums säumen die Bar und die Regale entlang der Wände im gesamten Restaurant und Sie werden garantiert einen Rum oder Rumpunsch finden, der Ihren Geschmacksnerven entspricht. Ein Favorit ist Papa Zouks Ti Punch, hergestellt aus hochwertigem Rum, Limettensaft und Rohrzucker.
Ducana
Ducana ist ein Rezept für Süßkartoffeln aus Antigua, das hergestellt wird, indem geriebene Süßkartoffeln und Kokosnuss in ein Bananenblatt gewickelt und dann der Knödel gedünstet wird. Ähnlich in der Textur einer Tamale, ist die Ducana leicht süß und würzig, eine perfekte Ergänzung zu Salzfisch oder Muschel.
Wadadli-Bier
Caitlin Regan/Flickr
Bier mag auf einer karibischen Insel, die für ihren Rum bekannt ist, keine offensichtliche Wahl sein, aber Wadadli-Bier ist einzigartig auf Antigua. Auf der Insel gebraut und nach dem alten Wort für das antiguanische Volk benannt, ist Wadadli ein leichtes, süßes Lager, das sich perfekt für einen lauen antiguanischen Abend am Wasser eignet. Wadadli ist außerhalb der Karibik nicht weit verbreitet, Sie müssen also viel davon genießen, während Sie in der Karibik sind
Susies scharfe Soße
Hot Sauce ist in der Karibik groß und auf Antigua ist Susie's Hot Sauce die Königin. Unter der Leitung von Rosemarie McMaster, Tochter von Susie McMaster, der Firmengründerin, hat sich Susies Hot Sauce seit der Gründung im Jahr 1960 zu einem Imperium entwickelt. Als ich nach dem Tod meiner Mutter die Leitung übernahm, hatte sie eine Sauce und das war das Original und ich nahm sie bis 11+ Saucen, sagt McMaster, die in der Küche ihres Hauses steht, umgeben von Hunderten von Flaschen mit scharfer Sauce in verschiedenen Geschmacksrichtungen, die von Standard- bis hin zu Gedenketiketten sind.
McMaster stellt eine große Auswahl an scharfen Saucen her, von der 1-Millionen-Scoville-Skorpion-Sauce bis hin zu den süßen, milden Pineapple Passions. Sie machte ihre Tear Drops-Sauce, damit lokale Barkeeper importiertes Tabasco durch eine lokale Alternative ersetzen konnten. „Meine Tear Drops können jedes Tabasco schlagen“, kichert sie. Und natürlich macht sie immer noch die Originalsauce, die ihre Mutter entwickelt hat, mittelwürzig und essigartig, perfekt für Antiguas ausgezeichnete Meeresfrüchte.