Japan: Sake
Einige der ältesten schriftlichen Berichte über Sake in Japan finden sich in chinesischen Geschichtsbüchern des 3. Japanische kaiserliche Gerichtsakten aus dem 8. Jahrhundert sprechen sowohl in historischen Berichten als auch in mythischen Geschichten von Sake, obwohl das Getränk immer noch der Monarchie und religiösen Praktiken vorbehalten war.
Heute verwenden Sake-Brauer eine Kombination aus traditionellen und modernen Methoden, um wichtige kulturelle Verbindungen zu den historischen Elementen der Praxis zu bewahren. Qualitativ hochwertiges Wasser und Reis sind entscheidend, da der Prozess große Mengen von beidem verbraucht. Premium-Sake-Reis wird gemahlen (oder poliert), um ihn für das Dämpfen und die Fermentation vorzubereiten, wobei unterschiedliche Mahlgrade unterschiedliche Grade und Einstufungen diktieren.
Machen Sie sich vor einer Reise nach Japan unbedingt mit der Trinketikette vertraut. Kulturelle Normen, wie sich immer zu erwidern, wenn dir jemand einen Drink einschenkt und Blickkontakt mit Gleichaltrigen beim Jubeln (oder Kanpai!) herzustellen, gehen weit.
Mexiko: Tequila
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Wenn es um Mexikos berühmteste Spirituose geht, beginnt alles mit der blauen Agave. Die Agave ist voller schwerer, stacheliger Blätter und wird oft mit einer Aloe oder einem Kaktus verwechselt. Sie wird mit langen Hacken, den Coas, geerntet. Wenn die dornigen Blätter abgestreift werden, bleibt eine Pia übrig, das ananasartige Herz im Inneren der Pflanze. Die Pia wird dann gekocht, püriert, fermentiert und nach einem Verfahren aus dem 17. Jahrhundert destilliert. Während Agavendestillate im ganzen Land zu finden sind, wurde eines in der Stadt Tequila, Jalisco, das beliebteste, was der modernen Spirituose zu ihrem Namen verdankt.
Die große Stadt Guadalajara, weniger als 80 km von Tequila entfernt, bot große Möglichkeiten für den Vertrieb und einen noch größeren Markt. Im Jahr 1893 wurde der Schnaps auf der Weltausstellung in Chicago eingeführt und später während der Prohibition in den 1920er Jahren über die Grenze der Vereinigten Staaten geschmuggelt.
Achten Sie auf das Zeichen 100 Prozent Agave oder 100 Prozent blaue Weber-Agave auf Ihren Flaschen, da das billige Zeug, das für Kater berüchtigt ist, oft mit Zucker oder Mais gemischt wird, um die Herausforderungen und Kosten der Agavenzucht zu umgehen (es gibt eine Menge unglaublicher Etiketten da draußen, das wird dir keine College-Rückblenden geben, versprochen). Wenn Sie zu Hause über die Margarita hinausgehen möchten, probieren Sie einen Paloma, indem Sie Tequila mit Grapefruitsaft, Sodawasser und frischem Limettensaft mischen.
Griechenland: Ouzo
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Traditionell gekühlt, wodurch die Spirituose von klar zu milchig weiß wird, ist Ouzo das alkoholische Nationalgetränk Griechenlands. Das Getränk wird aus einer Basis von fermentierten Trauben hergestellt und mit Anis aromatisiert und wird typischerweise als Aperitif verwendet, um den Appetit anzuregen und den Magen vor einer Mahlzeit vorzubereiten. Darüber hinaus wird Ouzo auch zur Verbesserung der Verdauung verwendet und soll heilende Eigenschaften haben. Ouzos Vorgänger, ein stärkerer Likör auf Traubenbasis ohne den ausgeprägten Lakritzgeschmack namens Tsipouro, wird seit dem 14. Jahrhundert in Griechenland hergestellt.
Nach der Unabhängigkeit Griechenlands im frühen 19. Jahrhundert wurde 1856 in Tirnavos von Nicholas Katsaros die erste Ouzo-Brennerei eröffnet, die bis heute geöffnet ist. Im Jahr 2006 erhielt das Land von der Europäischen Union eine geschützte Bezeichnung, die die Produktion von Ouzo auf Griechenland und das nahe gelegene Zypern beschränkt, was bedeutet, dass es nicht als Ouzo bezeichnet werden kann, wenn es nicht in Griechenland hergestellt wurde.
Beachten Sie, dass Ouzo trotz seines süßen Geschmacks und seiner leichten Trinkbarkeit für seinen täuschend hohen Alkoholgehalt berüchtigt ist. Daher ist es absolut der richtige Weg, ihn mit einigen Vorspeisen zu kombinieren. Ouzo ist in Spirituosengeschäften auf der ganzen Welt erhältlich (suchen Sie in der Nähe des Sambuca danach), aber halten Sie nach Betrügern Ausschau!
Kuba: Rum
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Die Herstellung von kubanischem Rum geht auf den ersten Zuckerrohranbau in der Karibik Anfang des 16. Jahrhunderts zurück. Damals begann die Region mit der Herstellung einer schwereren Spirituose namens Aguardiente, die sich schließlich zu der moderneren, leichteren Version des kubanischen Rums entwickelte, die wir heute sehen.
Don Facundo Bacardi (ja, dieser Bacardi) wird für die Erfindung der Filtrationstechnik zur Herstellung eines leichteren, süßeren kubanischen Rums im Jahr 1862 zugeschrieben. Sein Sohn Emilio Bacardi trat im 19. Jahrhundert für den kubanischen Sturz der spanischen Herrschaft und für die Abschaffung der Sklaverei ein , eine Zeit in der Geschichte, die den Ausdruck Cuba libre! Zur gleichen Zeit produzierte eine andere Rumbrennerfamilie, die Arechabalas, den Havana Club, der in den Vereinigten Staaten bis zum Embargo und der Verstaatlichung kubanischer Unternehmen durch Fidel Castro weit verbreitet war. Nach der Revolution verlegten die Bacardis ihr Unternehmen nach Puerto Rico, aber die Arechabalas mussten aus dem Land fliehen und ihr Unternehmen an die Regierung Castros übergeben, die den Rum weiterhin produzierte und exportierte. Ungefähr 20 Jahre später suchte die Firma Bacardi ihre ehemaligen Rivalen auf, um Klagerechte am Havana Club-Label zu erwerben, und begann in den Vereinigten Staaten mit der Produktion ihres eigenen in Puerto Rico produzierten Havana Club.
Kräftig mit Eis geschüttelt und ohne Beilage in einem Coupéglas serviert, enthält ein traditioneller kubanischer Daiquiri drei einfache Zutaten: Rum, frischen Limettensaft und Zucker. Ernest Hemingway, der viel Zeit in der Bar El Floridita in Havanna verbrachte, ließ sich von seinem Lieblingsbarkeeper eine spezielle Version ausdenken, die Grapefruitsaft und Maraschino-Likör enthielt.
Deutschland: Lagerbier
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Bier ist eines der ältesten alkoholischen Getränke in der Geschichte der Menschheit, daher ist es nicht verwunderlich, dass seine Herkunft voller Geheimnisse ist. Einer der ersten aufgezeichneten Berichte über das Bierbrauen geht auf sumerische Tontafeln im Jahr 3.500 v. Chr. zurück, obwohl einige glauben, dass es im alten Mesopotamien bereits 10.000 v.
Lagerbier kann seinen Ursprung in Bayern zurückverfolgen, als deutsche Brauer um 1500 begannen, mit einem neuen Hefestamm zu arbeiten, der bei viel kühleren Temperaturen (bekannt als untergärig) arbeitete. 1840 reiste ein Braumeister namens John Wagner von Bayern nach Philadelphia und brachte einen Vorrat an Lagerhefe mit. In den folgenden Jahren entstanden in Cincinnati, Milwaukee, Boston und Chicago Lagerbierbrauereien, die bei Einheimischen und Deutschen, die in die Vereinigten Staaten ausgewandert waren, immer beliebter wurden.
Das erste Oktoberfest im Jahr 1810 wurde anlässlich der Hochzeit von Prinz Ludwig von Bayern und Prinzessin Therese von Sachsen-Hildburghausen veranstaltet. Das Festival sieht mittlerweile jedes Jahr mehr als sechs bis sieben Millionen Besucher.
Peru und Chile: Pisco
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Wenn Sie in Chile unterwegs sind und sagen, dass Pisco in Peru erfunden wurde oder umgekehrt, seien Sie bereit, einige starke Worte von den Einheimischen zu hören. Über den einzig wahren Ursprung des südamerikanischen Geistes streiten die beiden Länder seit Jahren; beide Länder erkennen den Pisco Sour sogar als ihr Nationalgetränk an.
Pisco ist technisch gesehen eine Art Brandy, obwohl er weit entfernt von dem typischen Cognac-ähnlichen Brandy ist, den man mit dem Wort assoziiert. Obwohl Chile und Peru einst zwei Teile desselben Territoriums waren, behaupten viele Chilenen, dass das indigene Volk der Aymara zum ersten Mal im chilenischen Valle de Elqui Pisco herstellte, während ein Zustrom von Beweisen von Historikern dazu führte, dass die Europäische Kommission Peru als offiziellen geografischen Ursprungsland bezeichnete .
Unabhängig davon, woher er stammt, ist die Herstellung von Pisco in Peru ein stark reguliertes und geschicktes Verfahren (in Chile sind die Vorschriften etwas lockerer). Echter Pisco wird einzeln aus Wein destilliert, um zwischen 38 und 48 Vol. Alkohol (ABV) zu erreichen, was bedeutet, dass nach der Destillation kein Wasser hinzugefügt werden darf. Im Gegensatz zu anderen Brandy-Sorten kann peruanischer Pisco nicht in Holz gereift werden und kann nur aus fünf verschiedenen Talregionen stammen.
Portugal: Hafen
Während in Portugal schon vor dem Mittelalter Trauben angebaut wurden, wurde der Export von Portwein erst im 17. Jahrhundert verzeichnet. Eine Allianz zwischen Portugal und England bedeutete, dass die beiden Länder bereits 1386 Waren wie Wein und Kabeljau austauschten.
Portugiesische Kaufleute wurden inspiriert, andere Teile des Landes auf der Suche nach einzigartigen Weinherstellungsmöglichkeiten zum Austausch zu erkunden. Sie ließen sich auf Weinbergen in Douro nieder, wo Klima und Gelände perfekt für die vollmundigen Weine waren, die die Engländer bevorzugten, obwohl die Region viel weiter von dem üblichen englischen Handelszentrum in Viana do Castello entfernt war. Sie transportierten den Wein schließlich durch die Stadt Porto, bevor sie ihn auf Schiffe nach England verluden und mit Brandy anreicherten, um ihn für die längere Reise zu konservieren. Der Wein wurde als Porto-Wein oder Port bekannt.
Normalerweise als Dessertwein genossen, sind die bekanntesten Portweinsorten roter Port mit weniger Süße und gelbbrauner Port mit mehr Karamellgeschmack. Wenn Sie es nach Portugal geschafft haben, verlassen Sie es nicht, ohne ein Glas Portwein mit einer mit Zimt bestäubten Pastel de Nataa, einer beliebten portugiesischen Vanillepudding-Torte, zu kombinieren.