Torta Ahogada
arturogi/Getty Images
Tortas ahogadas sind das Essen, das am häufigsten mit der Stadt in Verbindung gebracht wird. Wörtlich "ertrunkene Sandwiches" werden hergestellt, indem ein knuspriges Brötchen mit Fleisch gefüllt und mit einer würzigen Tomatensauce bedeckt wird. Das Brot heißt Birote Salado, ähnelt aber Bolillo-Brötchen, und es kann Bohnenpaste auf das Brot geschmiert werden, bevor das Fleisch (normalerweise in Gewürzen mariniertes Schweinefleisch) hinzugefügt wird.
Die lokale Überlieferung besagt, dass dieses Gericht entstand, als ein hungriger Mann nach Hause kam und feststellte, dass seine Frau ausgegangen war. Er stöberte herum und holte Brot, Fleisch und ein paar Bohnen hervor und machte sich ein Sandwich. Dann fand er eine Sauce, die seine Frau gemacht und auf dem Herd stehen ließ, und goss sie über sein Sandwich, das er dann mit Messer und Gabel aß. Es war köstlich und stillte seinen Hunger sehr gut und das Gericht wurde bald sehr beliebt.
Birria
Birria ist ein würziges Fleischgericht, das am häufigsten mit Ziegen- oder Hammelfleisch zubereitet wird, aber gelegentlich kann auch Rind- oder Schweinefleisch verwendet werden. Es wird traditionell zubereitet, indem das Fleisch in einer Sauce aus Knoblauch, Chili und Tomate mariniert und dann in einem unterirdischen Grubenofen, bedeckt von Agavenblättern, gekocht wird. Jetzt wird es meistens über mehrere Stunden in einem großen Topf auf dem Herd oder im Ofen langsam gekocht. Das Fleisch wird entweder als Eintopf oder als Tacos gegessen und mit fein gehackten Zwiebeln und Koriander und einigen Limettenspalten zum Auspressen serviert.
Sie können Birria auf Markt- oder Straßenständen kaufen, aber es ist auch ein beliebtes Gericht, das auf Partys serviert wird. Es wird angenommen, dass Birria eines der besten Dinge ist, um am Tag nach zu viel Alkohol zu essen. Wenn Sie also an einem Kater leiden, bestellen Sie etwas und Sie werden hoffentlich etwas Linderung finden.
Pozole
Brian Yarvin/Getty Images
Pozole ist ein Gericht, das Sie in ganz Mexiko finden können, aber in den Bundesstaaten Guerrero und Jalisco am beliebtesten ist. Pozole ist eine Maissuppe, die entweder mit Schweinefleisch oder Hühnchen zubereitet wird. In Guadalajara wird es am häufigsten mit weißer oder roter Brühe serviert, aber Sie können auch eine grüne Version finden. Rotes Pozole wird aus Guajillo-Chilis hergestellt und kann daher ziemlich scharf sein. Dieser reichhaltige Eintopf wird normalerweise mit verschiedenen Gemüsesorten als Beilage serviert (Zwiebeln, dünn geschnittene Radieschen und Kohl oder Salat sowie etwas Avocado und Oregano), sodass Sie ihn nach Belieben anrichten können. Es wird auch mit knusprigen Mais-Tostadas und Guacamole serviert, was für eine sehr sättigende Mahlzeit sorgt.
Frijoles Charros
Melinda Fawver/EyeEm/Getty Images
Eine Portion Bohnen fügt jeder Mahlzeit eine Portion Protein und Ballaststoffe hinzu, aber sie sind besonders lecker, wenn sie im Charro-Stil serviert werden. Diese Pintobohnen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Speck gekocht und in der fleischigen, köstlichen Brühe serviert. Sie können andere Zutaten wie Tomaten, Jalapeo und andere Fleischsorten wie Chorizo und manchmal Chicharron (Schweineschwarte) enthalten.
Dieses Gericht ist nach Mexikos Cowboys, den Charros, benannt, weil man sagt, dass die Charros früher einen großen Topf davon auf offenem Feuer gekocht haben, wenn sie sich um die Tiere kümmerten. Obwohl sie in ganz Mexiko serviert werden, behauptet Jalisco, der Ursprungsort dieser köstlichen Beilage zu sein, die oft zu Carne Asada (gegrilltem Fleisch) serviert wird.
Jericalla
Romeika Cortez/Getty Images
Jericalla (manchmal buchstabiert Jericaya) ist ein Dessert aus Eiern, Milch und Zucker, das mit Zimt und Vanille aromatisiert wird. Es ist vergleichbar mit einem Flan oder Crème Brule. Seine Erfindung wird einer Nonne zugeschrieben, die im Hospicio Cabaas (Weltkulturerbe in Guadalajara) arbeitete, als es noch als Waisenhaus genutzt wurde. Sie wollte ein Gericht kreieren, das die Kinder anspricht und sie mit etwas zusätzlichem Kalzium und Protein versorgt, also hat sie sich diesen köstlichen Leckerbissen einfallen lassen. Während des Backens wurde sie abgelenkt und ließ es etwas zu lange im Ofen und als sie es herausnahm, stellte sie fest, dass die Oberseite leicht verbrannt war, aber alle waren von dem Geschmack begeistert und es wurde ein beliebtes Dessert in der ganzen Stadt und wird immer gekocht bis sich die Oberseite dreht
Tequila
Bildquelle/Getty Images
Natürlich ist kein Besuch in Guadalajara komplett, ohne Tequila zu probieren, und Sie sollten ein paar davon probieren, um zu sehen, was Sie bevorzugen (stellen Sie jedoch immer sicher, dass die Flasche 100% Agave sagt, um sicherzustellen, dass Sie das Beste probieren). Und wenn Sie an den Ort gehen können, an dem dieser Geist hergestellt wird und der seinen Namen trägt, ist das noch besser. Die Stadt Tequila liegt ganz in der Nähe von Guadalajara und kann bei einem Tagesausflug leicht besucht werden, um mehr über die Herstellung dieses weltberühmten Getränks zu erfahren.
Tejuino
arturogi/Getty Images
Obwohl Tequila bekannter ist, ist Tejuino ein anderes Getränk, das in Guadalajara hergestellt wird. Dies ist ein fermentiertes Getränk aus Mais und gesüßt mit Piloncillo, unraffiniertem braunem Zucker. Es wurde ursprünglich von den Huichol in der Antike hergestellt (wenn auch ohne Zucker), aber es ist auch heute noch sehr beliebt. Sie werden auf Märkten und in Parks und auf der Straße von Karren in der ganzen Stadt verkauft.
Tejuino hat einen geringen Alkoholgehalt durch den Fermentationsprozess und wird normalerweise auf Eis und mit einem Spritzer Limettensaft und einer Prise Chilipulver serviert, oder Sie können ihn mit einer Kugel Nieve de Limn (hellgrünes Limettensorbet) bestellen ergänzt perfekt den bittersüßen Geschmack dieses traditionellen Erfrischungsgetränks.