Tartine Bäckerei
Chad Robertson gilt nicht nur hier in San Francisco, sondern im ganzen Land als Brotmeister. Der Sauerteig, den er macht, ist einfach der Beste. Es ist knackig. Es ist weich. Es schmeckt sogar gut, wenn es als abgestanden gilt. Robertson ist der Pate des modernen Brotes in San Francisco, und jeder Bäcker, der sein Geld wert ist, hat sich an ihn gekuschelt. Sein Brot findet ihr bei Tartine Bakery in der Mission und in der neueren Tartine Manufaktur. Im Juli 2019 wurde auch ein Tartine-Restaurant im Stadtviertel Inner Sunset eröffnet. Brote werden jeden Tag frisch zubereitet und wir empfehlen Ihnen, Ihre Brote früh zu kaufen, da sie tatsächlich ausverkauft sind.
Bäckerei Marla
Geführt von einer gebürtigen San Franciscoerin, die seit ihrem sechsten Lebensjahr backt, macht dieser charmante kleine Außenposten in Outer Richmond (der Nachbarschaft nördlich des Golden Gate Park) viel mehr als nur Sauerteig. Jedes ihrer Gebäcke schickt Sie in ein glutenreiches Nirvana. Ihr Sauerteig-Bratd hat jedoch genau die richtige Menge an Schärfe mit der Leichtigkeit einer Wolke. Sie können zu jeder Tageszeit (außer montags) einen Laib kaufen, aber das Brunch-Menü ist der wahre Genuss. Probieren Sie den Marlas French Toast oder den Bagelteller und Sie werden angenehm überrascht sein, dass San Francisco auch gute Bagels hat (überqueren Sie Montreal!).
Außenland
Während die Wachen in diesem Restaurant in Outer Sunset in den letzten Jahren gewechselt haben, backt Besitzer Dave Muller immer noch sein hervorragendes Brot. Muller bekam von San Franciscos Brotkönig Chad Robertson von der Tartine Bakery ein bisschen Sauerteig-Vorspeise und backt seitdem himmlische Brote. Sie können seine Kreationen beim Frühstück genießen, das Egg in a Hole ist ein großartiges Beispiel für die Balance des Brotes zwischen fester Kruste und flauschigen Innereien oder beim Abendessen, aber normalerweise muss auf beides gewartet werden. Also, wenn Sie nur für das Brot sind, können Sie einen Laib zum Mitnehmen bestellen.
Die Mühle
Diese sieben Jahre alte Bäckerei in Nopa ist ein Liebling der Bay Area, seit Josey Baker, der Besitzer und Brotbacker (und ja, sein Nachname ist wirklich Baker), anfing, sein eigenes Mehl zu mahlen. Seine Sauerteig-Vorspeise wurde von seiner Freundin Georges Oma geerbt und ergibt fluffige Brote mit extra knuspriger Kruste. The Mill ist auch die Heimat des berüchtigten Toasts für 4 US-Dollar, der trotz der etwas exorbitanten Kosten definitiv einen Versuch wert ist. Bonus für Pizzaliebhaber: Die Mühle veranstaltet jeden Dienstag bis Samstag Pizzaabende. Jede Nacht ist eine andere Kombination, aber frühere Torten beinhalteten goldenen Curry-Blumenkohl, Kartoffeln und Koriander und Sesamkruste mit Ingwer-Teriyaki.
Acme Bread Company
Die 1983 gegründete Bäckerei mit Sitz in Berkeley machte sich einen Namen, indem sie hervorragende Brote für Restaurants wie Chez Panisse backte, wo der Gründer von Acmes als Bäcker arbeitete, bevor er sich selbstständig machte. Sie machen Sauerteig-Baguettes, Feinkost-Rollen, Batards, Rounds und Laibe mit natürlicher San Francisco-Hefe, aber Sie müssen sich nicht auf das saure Zeug beschränken. Alle Brote sind außen knusprig und innen zäh. Am besten erleben Sie es, indem Sie ein Sandwich mit kleinem Schinken und Käse bestellen, so wie es die Pariser mögen. Acme hat einen Einzelhandelsstandort auf San Franciscos Gourmet Ferry Building Marketplace, der perfekte Zwischenstopp, bevor Sie einen Spaziergang entlang der Uferpromenade von Embarcadero unternehmen.
Bäckerei Arizmendi
Diese beliebte Genossenschaft im Besitz von Arbeitern in San Franciscos Viertel Inner Sunset backt eine Auswahl an herzhaften und süßen Broten, darunter Baguettes, Käsebrötchen, eine Vielzahl von Muffins und sogar einen Scone des Tages. Was sonst noch frisch und verfügbar ist, hängt vom Wochentag ab. Dienstags gibt es zum Beispiel auch irisches Sodabrot, Mehrkornbrot und Sauerteig mit mehreren Samen, während freitags unter anderem Mais-Hafer-Melasse-Brot und Challah angeboten werden. Es gibt auch eine andere Pizza, die täglich mit Belägen wie gemischtem Gemüse, Basilikumpesto, Poblano-Paprika und hausgemachter Tomatensauce serviert wird. Arizmendi ist montags geschlossen.