Gebratenes Bologna-Sandwich
Au Cheval
Bologna-Wurst ist fein gemahlenes Schweinefleisch ohne sichtbare Schweineschmalzstücke in Bologna, gemäß den Lebensmittelgesetzen in den Vereinigten Staaten. Wie Hot Dogs hat die Bologna-Wurst ein einheitliches Aussehen und besteht aus vielen Schweinefleischresten.
Viele Südländer erinnern sich daran, in ihrer Kindheit Bologna zu naschen, doch ursprünglich stammte Bologna aus Bologna, Italien, nicht aus den Vereinigten Staaten. Wenn Sie jedoch versuchen, Bologna in Italien zu bestellen, erhalten Sie kein Bologna. Stattdessen erhalten Sie Mortadella, eine dicke italienische gemahlene Wurst, die mit sichtbaren Schmalz- und Pfefferkörnern eng mit Bologna verwandt ist.
Während Bologna-Sandwiches oder Baloney-Sandwiches, wie manche es buchstabieren, in den Vereinigten Staaten und Kanada verbreitet sind, ist das frittierte Bologna-Sandwich ein unverwechselbarer Favorit in Amerikas Süden. Das gebratene Bologna-Sandwich, das als "Steak des armen Mannes" bezeichnet wird, ist einfach ein Stück Bologna, das auf dem Grill gebraten und zwischen zwei Scheiben Weißbrot klatscht. Manche verwenden Mayonnaise, manche Senf und manche verwenden beides.
Während Sie in fast jedem Restaurant im Südosten frittierte Bologna-Sandwiches finden, überlassen Sie es einem Chicagoer Restaurant, das bescheidene Sandwich zu einer übertriebenen Delikatesse zu machen. Im Au Cheval brät es dünne Scheiben hausgemachter Bologna, schichtet die Bologna mit geschmolzener gelber Käsesauce und Mayonnaise und legt sie auf ein gegrilltes Brötchen.
Collard Green Sandwich
US-Landwirtschaftsministerium/Flickr/CC BY 1.0
Während Grünkohl eine übliche Südseite ist, haben viele noch nie davon gehört, dass er als Sandwich serviert wird. Wie Küchenchef Todd Richards 2016 beim Atlanta Food and Wine Festival scherzhaft feststellte, kann man daran erkennen, wer eigentlich aus dem Süden kommt, wer Grünkohl isst.
Dieses Sandwich wird einfach mit gekochtem Grünkohl zwischen zwei gegrillten Hackkuchen oder flachen Maisbrotpfannkuchen serviert. Die Kombination ist sinnvoll, da die meisten Südländer ihr Maisbrot in Grünkohl tauchen, damit das krümelige Maisbrot den Pot likker aufsaugt.
Piment-Käse-Sandwich
Pimento-Käse-Sandwiches sind die kultigsten Sandwiches des Südens, die jedes Jahr sogar beim Masters Golf Tournament in Augusta, Georgia, berühmt werden. Der Aufstrich ist relativ einfach: scharfer Cheddar-Käse gemischt mit leicht scharfen Pimentpaprika, Frischkäse und Mayonnaise, alles großzügig auf Weißbrot bestrichen. Es ist eine Verbreitung, die dem Rest der Nation praktisch unbekannt ist, aber im Süden von wesentlicher Bedeutung ist.
Pimentkäse ist jedoch nicht südländischer Herkunft. Pimentos, eine mit der Paprika verwandte Paprikasorte, wurden bis 1908 in Dosen aus Spanien importiert. Emily Wallace, eine Doktorandin an der University of North Carolina in Chapel Hill, glaubt, dass ein 1910 erschienenes Buch "Fancy Cheese in America" enthält das erste Rezept für Pimentkäse, das aus dem Mischen von New Yorker Neufchtel-Käse mit gewürfelten Pimenten besteht. Das Rezept stammt von einem dänischen Einwanderer nach New York.
Kubanisches Sandwich
Während einige argumentieren mögen, dass Florida nicht wirklich ein Teil des Südostens ist, sondern eine eigenständige Einheit, ist die Herkunft der kubanischen Sandwiches bis heute unbekannt und umstritten. Einige glauben, dass der Kubaner in Kuba hergestellt wurde, und andere behaupten, dass der Ursprung der Sandwiches in Tampa, Florida, liegt.
In den späten 1880er Jahren wanderten riesige Gruppen von Kubanern nach Tampa ein und ließen sich im Viertel Ybor nieder. Kaffeekarren brachten Kaffee und gepresste Sandwiches zu den Arbeiterinnen der Fabrik, da Frauen davon abgeraten wurden, in die allgemeinen Kantinen zu gehen. Der Stadtrat von Tampa erklärte den Kubaner 2012 sogar zum Tampas Signature Sandwich.
Es ist allgemein anerkannt, dass das kubanische Sandwich kubanisches Brot, Senf, in Scheiben geschnittenen Schweinebraten, glasierten Schinken, Schweizer Käse und in dünne Scheiben geschnittene Dillgurken enthält. Die Bewohner von Tampa verwenden normalerweise Salami, die mit den anderen Fleischsorten geschichtet wird, während die Bewohner Südfloridas diese Zutat weglassen. Einige enthalten sogar Mayonnaise, Salat und Tomaten, aber viele glauben, dass diese Ergänzungen kein echtes kubanisches Sandwich ergeben würden.
Jedes Jahr veranstaltet Tampa ein Cubano-Festival, bei dem die Teilnehmer um das am besten gepresste Sandwich konkurrieren. 10Best von USA Today hat Michelle Faedo's On the Go zum besten kubanischen Sandwich in Tampa gekürt.
Südliches Tomatensandwich
KLH49/Getty Images
Das Southern Tomato Sandwich ist genau das: eine saftige Tomatenscheibe mit Mayonnaise auf Weißbrot. Das ist es. Kein Fleisch, kein Salat, nichts Besonderes.
Der Schlüssel ist seine Einfachheit und das Finden köstlicher, wirklich frischer Tomaten, die im Hochsommer aus Gärten im Süden gefunden werden, wo Tomaten so reichlich vorhanden sind, dass Gärtner sie ihren Nachbarn aufdrängen. Die Tomate wird traditionell dick geschnitten, mit Duke's Mayonnaise (einer südlichen Institution) geschichtet und zwischen zwei Scheiben Weißbrot gelegt. Das Tropfen des Saftes ist völlig akzeptabel und das Essen über der Spüle ist oft die Norm.
Das Tomatensandwich ist das charakteristische Rezept von Dukes, die Quintessenz der Mahlzeit, die Dukes ziert, sagt Erin Corning, Associate Brand Manager von Duke, vor allem, weil es nicht viel Anleitung erfordert. Duke's Mayonnaise enthält keinen Zucker und lässt die Süße der Tomate in diesem sehr einfachen und ikonischen Sandwich glänzen.