Bestes Old-School-Restaurant: Woolaeoak
Dieses Restaurant mit Bulgogi (mariniertes Rindfleisch) und Mul-Naengmyun (Buchweizennudeln in Eisbrühe) ist ein Veteran in der Gastronomieszene der Hauptstadt. Woolaeoak wurde ursprünglich von einer Familie gegründet, die während des Zweiten Weltkriegs aus Nordkorea flüchtete, und immer noch warten Scharen von Senioren in der Schlange, um ihre wöchentlichen Fixes im legendären Restaurant zu bekommen. In den letzten Jahren wurde Naengmyuns Popularität bei der jüngeren Generation wiederbelebt, was bedeutet, dass Sie neben silberhaarigen Feinschmeckern auch viele Hashtag-Hipster sehen werden. Keine Angst, denn ihr Naengmyun schmeckt so gut, wie es auf dem Foto steht.
Beste Zutaten: Mokmyeok Sanbang
Obwohl Bibimbop eines der am stärksten beworbenen Gerichte des koreanischen Tourismus ist, haben nur wenige Besucher die Reis- und Gemüsezubereitung so frisch wie im Mokmyeok Sanbang gegessen. Das Restaurant bietet Qualität, die Sie bei jedem Bissen schmecken können. Gemüse wird aus den Gimjae-Ebenen gebracht und jede Sauce wird auf traditionelle koreanische Weise gereift. Es gibt sechs Arten von Bibimbap und mehrere Beilagen, aber Bulgogi Bibimbop und Meeresfrüchte-Lauch-Jeon (gebratener Pfannkuchen) sind zwei unverzichtbare Gerichte in Seoul. Trotz subtiler Würze und des Fehlens von Zusatzstoffen ist es erstaunlich, wie viel Geschmack jede Zutat ausdrückt.
Bestes Hole-in-the-Wall-Erlebnis: Gwanghwamun Jip
Das Gwanghwamun Jip wird von einer Gruppe von Damen in den Sechzigern und Siebzigern geführt und ist ein Loch-in-der-Wand-Restaurant, das sich auf Kimchi-Eintopf spezialisiert hat. Nach dem gleichen Rezept seit den 80er Jahren servieren die Damen den würzigen Eintopf in einem Gemeinschaftstopf, bis das Schweinefleisch durchgegart ist und das Gericht zu brodeln beginnt. Kombinieren Sie das Gericht mit einer Schüssel Reis und dem typischen Omelett mit Frühlingszwiebeln für eine Mahlzeit wie bei einer koreanischen Oma. Für zusätzliches Loch-in-der-Wand-Ambiente steigen Sie die wacklige Treppe hinauf zu den Bodensitzen auf der zweiten Ebene. Die Ondol (Fußbodenheizung) ist im Winter ein himmlischer Bonus.
Bestes Essen am Berghang: Jaha Son Mandu
Das Jaha Son Mandu ist ein High-End-Mandu-Restaurant (koreanische Knödel), das Familienrezepte hervorhebt. Das Jaha Son Mandu verpackt hochwertige Zutaten mit Sorgfalt. Während Suppengerichte wie ihr Mandu Jeongol (Knödel-Hot-Pot) durchweg beliebt sind, wagt ihr mit Shitake-Pilzen, Rindfleisch und Gurken gefüllter Pyunsoo Mandu eine seltene Frische in das normalerweise salzige Gericht. Wenn möglich, fügen Sie Ihrem Mittagessen eine Szene hinzu, indem Sie einen Tisch im zweiten Stock mit Blick auf den Inwangsan-Berg im Norden anfordern.
Bestes koreanisches Brathähnchen: Ddobagi Chicken
Während es in Seoul Hunderte von gebratenen Hühnchenlokalen gibt, sticht dieser Sangsu-dong-Treffpunkt immer noch mit seinem extra saftigen, knusprigen Geflügelessen hervor. Jede Platte wird mit einem Berg aus zerkleinertem Salatsalat und eingelegtem weißen Rettich serviert und mit kalten koreanischen Bieren für das klassische koreanische Brathähnchen-Erlebnis gepaart. Regulär gebraten, süß-mariniert und Soja sind drei der meistverkauften Hähnchen und viele Kunden wählen für mehr Abwechslung eine halb-und-halb-Variante. Da Ddobagi nur wenige Gehminuten vom Han River Park entfernt ist und das Restaurant Ermäßigungen zum Mitnehmen bietet, ist es auch eine einfache Picknick-Option für Hühnchen und Bier im
Bestes traditionelles Marktessen: Gamegol Son Wangmandu
Der Namdaemun-Markt mit den größten Menschenmengen; Damen mittleren Alters reihen sich in diesem Laden an der Ladenfront dieses Restaurants an, um rosa Kisten mit diesen köstlichen, fetten Knödeln mit nach Hause zu nehmen. Kleinere, handgerollte Knödel sind in den Geschmacksrichtungen Kurzripp und Garnelen erhältlich, aber die größeren Knödel mit Kimchi- und Fleischgeschmack sind das, wofür die Lokale bekannt sind. Obwohl das Essen zusätzlich 1.000 Won kostet, lohnt es sich, einen Blick auf die Mandu-Magie in der Küche im ersten Stock zu werfen!
Beste Beilagen: Parc
Mit authentischen Aromen und gehobener, minimalistischer Ästhetik bietet das Parc koreanische Hausmannskost nach Rezepten von Heo Junghee, der Mutter des Besitzers. Während die Speisekarte saisonal ist, besteht jede Mahlzeit aus einer einfachen Schüssel mit weißem oder braunem Reis und mehreren bodenlosen Beilagen. Das Namul-Dinner aus Wurzelgemüse und Blättern enttäuscht nie und eine Beilage von Japchae (gebratene Glasnudeln) ist immer eine gute Idee. Parc ist auch eines der wenigen nicht-tempelfreien, nicht-vegetarischen koreanischen Restaurants, das immer eine vegetarische Auswahl auf der Speisekarte hat.
Bestes schnelles Essen: Joseon Gimbap
Während Koreaner normalerweise nicht alles tun würden, um Gimbap (Reis und andere Zutaten in getrocknetem Seetang) zu essen, ist Joseon Gimbap eine Ausnahme von der Regel. Es gibt nur zwei Arten von Gimbap auf der Speisekarte, einen gefüllt mit Odeng (salziger, gemahlener Fischkuchen-Patty) und die Haussignatur gefüllt mit Ugeoji (gewürzter, getrockneter Kohl). Die Begriffe lassen sich nicht gut ins Englische übersetzen, aber die Aromen hier sind auf den Punkt gebracht.
Bestes 24-Stunden-Essen: Gam Namu Jip
Gam Namu Jip, einer der berühmtesten Gisa Sikdangs (Restaurants für Taxifahrer) des Landes, wurde vor einigen Jahren durch einen Auftritt in einer Fernsehsendung namens Infinite Challenge bekannt. Diese Tauchspezialität ist 24 Stunden am Tag und 7 Tage die Woche geöffnet und ist die Dwaeji Bulbaek (Kombination aus Schweinefleisch und Reis), die mit einer Beilagensuppe, einer kleinen Schüssel Nudeln und einem Korb Salat zusätzlich zur fermentierten Standardseite serviert wird Teller. Während erfahrene Taxifahrer sich beschweren, dass das Restaurant nicht mehr das ist, was es einmal war, ist jede Mahlzeit herzhaft, lecker und wird mit einem Spiegelei geliefert.
Am besten für Kater: Gwanghwamun Ttukgam
Versuchen Sie sich von einer harten Partynacht in Seoul zu erholen? Gamjatang oder Schweinerückeneintopf ist ein würziges, köstliches Gericht, das sich perfekt zum Heilen von Kater eignet, und Gwanghwamun Ttukgam macht es besser als jedes andere Gamjatang-Restaurant in der Stadt. Eine Mahlzeit für eine Person bedeutet eine heiße Schüssel mit zartem Schweinefleisch und aromatischen Kartoffeln, während gruppengroße Portionen in einem sprudelnden Topf über einem tragbaren Gasherd serviert werden. Größere Portionen werden mit einer großzügigen Portion Perillablätter belegt, um die Fettigkeit der Schweinebrühe zu reduzieren, und ein zweiter Gang gebratener Reis im Nachkochtopf ist ein Muss.
Bestes gehobenes Essen: Jungsik Seoul
Mit freundlicher Genehmigung von Jungsik Seoul
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Jungsik in Cheongdam-dong bietet moderne koreanische Küche mit französischen Einflüssen. Das Restaurant wird von einem Pionier der koreanischen Gourmetküche geleitet, Yim Jungsik, der auch ein renommiertes Restaurant mit demselben Namen in New York betreibt. Die zu jeder Jahreszeit wechselnde Speisekarte hebt bekannte koreanische Gerichte mit lokalen Zutaten und eleganten Tellern hervor. Suchen Sie zum Dessert nach Dolhareubang, einer Grüntee-Mousse in Form einer Felsenstatue von der Insel Jeju, und entscheiden Sie sich für den Mittagskurs, um die Aromen von Chefkoch Yims zum halben Abendessenpreis zu probieren.
Beste regionale Küche: Tamra Sikdang
Diese Kneipe mit Restaurant ist auf authentische Küche im Jeju-Stil spezialisiert und bezieht Zutaten und regionalen Alkohol von der Insel. Im Gegensatz zu anderen Jeju-inspirierten Restaurants in Seoul geht Tamra Sikdang den langen Weg mit ihren Gerichten, die Buchweizenpulver in ihre Eisbecher (Blutwurst) integrieren und ihre Brühe stundenlang köcheln lassen. Der Dombe Gogi (auf einem Holzbrett serviertes gekochtes Schweinefleisch), serviert mit Soja-Knoblauch-Schnittlauch und extra fermentiertem Kimchi, lässt jedes Schweinefleischgericht in der Hauptstadt um sein Geld laufen. Tamra Sikdang hat auch einen zweiten Standort auf der gegenüberliegenden Straßenseite namens Tamra Badang, der neben der ursprünglichen Schweinefleischkarte auch Meeresfrüchte anbietet.
Bestes koreanisches Barbecue: Samwon Garden
Samwon Garden ist ein gehobenes koreanisches Grillrestaurant im Herzen von Gangnam und kocht erstklassiges Hanwoo (koreanisches Rindfleisch) über Hartholzkohle. Das seit 1976 geöffnete, herausragende Ambiente des Veranstaltungsortes öffnet sich zu einem traditionellen Garten mit einem Wasserfall und hat es zur Heimat von Staatsdinner und High-End-Firmentreffen gemacht. Die Rinderrippchen und der Bulgogi sind zweifellos die Stars der Speisekarte, aber jeder Teil der Speisekarte wird Ihnen auf der Zunge zergehen. Bewundern Sie die Marmorierung des Fleisches, bevor es zu essbarem Rindfleischglück brutzelt, und achten Sie darauf, die Kosten zu zählen, denn dieses kulinarische Erlebnis ist nicht billig.
Bestes Dessert: Suyeonsanbang Teehaus
Suyeonsanbang war früher die Heimat des Dichters Lee Tae-jun aus dem späten 20. Jahrhundert und wurde von seinen Nachkommen öffentlich gemacht und in ein traditionelles koreanisches Teehaus umgewandelt. Während das Haus allein wegen seiner historischen Bedeutung bewundert werden kann, ist der Tee hier jeden Tropfen wert und das süße Kürbis-Bingsu (rasiertes Eis mit roten Bohnen) ist während der heißen koreanischen Sommer ein Muss. Mit einer kräftigen Portion roter Bohnen, püriertem süßem Kürbis und drei Mochi-Stücken gekrönt, ist das Bingsu kalt, sättigend und zuckerfrei. Überraschend ist auch ihr süßes Kürbiseis
Bestes ausländisches Essen: Marokko Café
Das Morococo Caf, eine der schönsten Überraschungen Seouls, ist ein marokkanisches Restaurant, das gegenüber seinem Bruder-Sandwich-Laden Casablanca Sandwicherie auf der gegenüberliegenden Straßenseite geführt wird. Während beide Restaurants von den warmen Düften von Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer erfüllt sind, ist das Morococo Caf eher ein Sitzplatz mit durchdachter Inneneinrichtung und Gläsern Wein. Das Restaurant Marococo über Reis Ihrer Wahl aus Garnelen, Hühnchen, Lamm oder vegan mit gewürztem Reis, Salat und Zitrone ist ein Schnäppchen unter 10.000 Won, aber alle Gerichte werden Sie für Nordafrika träumen (oder sabbern) lassen.