Noma
Mit freundlicher Genehmigung von Noma
Noma ist Dänemarks bekanntestes Restaurant, und es kann argumentiert werden, dass es auch das bemerkenswerteste Restaurant der Welt ist. Der Nervenkitzel, die Ehrfurcht und der Schock (besonders während der Wild- und Waldsaison), die Ren Redzepi und sein riesiges Team aus Küchenchefs, Kellnern und Sommeliers hervorbringen, lässt die Welt zusehen. Nachdem Noma den ursprünglichen Standort geschlossen und mit einem Pop-up in Mexiko aufgebrochen hatte, kehrte Noma an einen luftigen Standort am Wasser im Viertel Christianshavn zurück. Mit den drei Jahreszeiten Wild and Wald, Meeresfrüchte und Vegetarier bietet Noma etwas für jeden, der bereit ist, 455 US-Dollar pro Kopf zu zahlen. Machen Sie das Beste daraus und kommen Sie früh an, um das Gewächshaus zu sehen, fragen Sie nach einer Führung durch die Fermentationslabore und verweilen Sie für einen weiteren Drink in der Bibliothek.
Anhäufen
Mit freundlicher Genehmigung von Amass Restaurant
Mit trippigen 3-D-Wandbildern (fragen Sie nach der Brille!) Aber genau das wollte der in Cali geborene Küchenchef Matt Orlando kreieren. Amass ist in einem nachhaltigen Ansatz verwurzelt, wobei die meisten seiner Zutaten aus dem Bio-Hinterhofgarten oder lokalen Produzenten stammen. Der innovative Ansatz der Restaurants bei der Wiederverwendung von Zutaten hat ihnen mehrere globale Nachhaltigkeitspreise eingebracht; ihr übrig gebliebenes Brot wird in Essig eingelegt, um Chips zu machen, und das fermentierte Kartoffelbrot ist allein einen Besuch wert. Das Menü ändert sich je nach Verfügbarkeit der Zutaten. Besuchen Sie die AFC-Bar für ihr berühmtes Brathähnchen
Schlürfen
Hast du Nudeln? Machen Sie eine Pause von New Nordic mit einer Schüssel handgezogener Ramen von Slurp. Heiß, günstig und lecker stehen vier Ramen-Arten auf der Speisekarte, darunter eine vegetarische Option auf Pilzbasis und eine Miso-Basis mit reichhaltigem Schweinebauch sowie Beilagen wie Kimchi, Edamame und koreanisches Brathähnchen. Mit nur etwa einem Dutzend Barhockern ist die Atmosphäre gemütlich und die Musik frisch.
Popl
Im Jahr 2020 verwandelte sich Noma von einem gehobenen Restaurant in eine Pop-up-Burger- und Weinbar im Freien. Mit Schlangen um den Block und täglichen Ausverkäufen war klar, dass Ren Redzepi und sein Team wieder auf Gold gestoßen waren. Den ursprünglichen Noma-Raum (und die Heimat des inzwischen geschlossenen Restaurants 108) übernehmend, bietet das jetzt permanente Popl Cheeseburger mit Bio-Rindfleisch, Zwiebeln, Rindfleischgarum, Gurken und Mayo sowie einen Veggie-Burger mit a Quinoa-Tempeh-Patty aus dem Fermentationslabor. Natürliche Weine, lokale Biere und hausgemachte Kekse runden das Essen ab.
Alchimist
Mit freundlicher Genehmigung von Alchemist
Fans dessen, was Paul Pairet bei Ultraviolet in Shanghai erreicht hat, werden sich im 28-jährigen Rasmus Munks Alchemist wie zu Hause fühlen. Das 50-Gänge-Menü ist in fünf Akte unterteilt, und die Gäste werden für jeden Akt in verschiedene Räume verlegt, darunter einen, der unter einer wechselnden Planetariumsdecke stattfindet. Die Gerichte sind anspruchsvoll, komplex und technisch perfekt, viele von ihnen sollen dazu anregen, über soziale Themen wie den Klimawandel und den Umgang mit unserem Fleisch nachzudenken.
Bäckerei Mirabelle
Mit freundlicher Genehmigung der Bäckerei Mirabelle
Während Brunch bei den Dänen nicht zum Mainstream geworden ist, gibt es einige Orte in der Stadt, die ein hervorragendes Frühstück anbieten, und die Mirabelle Bakery steht ganz oben auf dieser Liste. Das Sauerteigbrot wird selbst gebacken und in dicke Scheiben geschnitten für einen perfekten French Toast mit handgemachtem Ricotta und Bio-Marmelade. Das am Wochenende nur Eggs Benedict wird auf dänische Art mit einer dichten Scheibe Roggenbrot zubereitet. Immer noch hungrig? Ihr Schokoladencroissant ist legendär.
Johns Hotdog Deli
Verkatert von zu viel Naturwein oder den Sticker-Schock vom Essen satt? Johns Hotdog Deli liefert in Pik. Die Dänen lieben ihre Hotdogs, und dieser Joint zum Selberbauen ist unkompliziert und einer der besten der Stadt. Die Lage in Kopenhagens Meatpacking District ist passend, da die Würste vor Ort hergestellt werden. Wählen Sie Ihr Brötchen und Ihre Wurst, bevor Sie Klassiker wie Röstzwiebeln und würzigen Senf oder einzigartige Beläge wie rasierte Gänseleber und schwarzer Trüffel stapeln. Mikkeller-Biere und prickelnde Limonaden sind ebenfalls erhältlich.
Bst
Das Geheimnis einer der besten Pasteten der Stadt sind die Zutaten, darunter ein epischer Sauerteig für die dünne Kruste, täglich hergestellter Käse wie Mozzarella und Ricotta und hausgemachte Wurstwaren von einem der besten lokalen Produzenten. Hören Sie uns zu, aber Sie möchten das Degustationsmenü (ja, ein Degustationsmenü in einer Pizzeria). Es hat das Beste von allem: ein köstliches Wurstbrett, Bio-Gemüse, frischen und cremigen Käse, Pizzastücke und ein Dessert. Biere, eine schöne Weinkarte und ein großartiger Spritzer mit dänischem Apfelwein runden das Essen perfekt ab.
Geranie
Mit freundlicher Genehmigung von Restaurant Geranium
Sie müssen sich nicht um die lange Liste der Auszeichnungen von Geranien kümmern (3 Michelin-Sterne; Platz 4 der 50 besten Restaurants der Welt), um zu wissen, dass ein Essen hier ein besonderes Ereignis ist. Trotz seiner Lage im achten Stock des National Football Stadium ist das im luftigen Speisesaal mit weitem Blick auf die Stadt schnell verziehen. Regionale Zutaten sind das Rückgrat des Essens und ändern sich mit den Jahreszeiten; alle sind so schön plattiert, dass man kaum widerstehen kann, ein Foto zu machen, bevor man sich hineingräbt. Die Weinkarte, Gewinner des prestigeträchtigen Grand Awards der Wine Spectators, liest sich mit 2.500 Flaschen wie ein Roman.
Kadeau
Das Jahr 2020 war zweifellos brutal für die FandB-Branche, aber Kadeau schien immer wieder Schlangenaugen zu rollen. Sie meldeten im März Insolvenz an und ihr Standort Bornholm fing im Juli Feuer. Doch wie ein Phönix aus der Asche erwachte Kadeau 3.0 im Oktober in Kopenhagen wieder zum Leben. Erwarten Sie, dass die saisonalen Menüs mit Gerichten wie Mahagoni-Muscheln mit weißen Johannisbeeren begeistern; rohe Garnelen mit Kaviar, Sahne und Hagebuttenöl; und heiß und kalt geräucherter Lachs mit Feigenöl und Pflaumensaft.
Barabba
Mit freundlicher Genehmigung von Barabba
Barabba ist bekannt für oh-em-gee-würdige Pasta und eine umwerfende natürliche Weinkarte und ist eine beliebte After-Work-Tankstelle für Kopenhagens beste Köche. Verpassen Sie nicht den gegrillten Tintenfisch oder eines der rustikalen Pastagerichte, die mit einer modernen Präsentation am Tisch serviert werden. Obwohl es nie auf der Speisekarte steht, fragen Sie unbedingt nach den Spaghettoni mit Sardellenbutter und Kaviar oder nach dem Sommelier-Mitbesitzer, der Ihnen einschenkt, was er trinkt. Dies ist eines der wenigen Late-Night-Restaurants in der Stadt.
Sanchez
Mit freundlicher Genehmigung von Sanchez
Sanchez befindet sich in Vesterbro, Kopenhagens ehemaligem Rotlichtviertel und ist jetzt überaus cool. Es ist die Heimat von Dänemarks bestem mexikanischen Essen. Die in Chicago geborene Rosio Snchez, früher Nomas Konditoreikönigin, nutzte den Erfolg ihres Taco-Trucks (Hija de Sanchez) und kreierte einen entspannten mexikanischen Laden mit skandinavischer Liebe zum Detail. Es gibt ein Menü, wenn Sie sich erröten, oder bestellen Sie die Tacos des Tages und die Sanchez Margarita. Oder nippen Sie an der Bar Mezcal und schauen Sie dem Küchenpersonal zu. Egal wo Sie sitzen, schlafen Sie nicht auf dem Churro-Parfait-Sandwich.
Hart Bageri
Mit freundlicher Genehmigung von Hart Bageri
Der britische Bäcker Richard Hart hat sich bei SF's Tartine die Zähne ausgebissen, bevor er sich mit Ren Redzepi (von ihm gehört?) zusammengetan hat, um eine Sauerteigbäckerei im familienfreundlichen Frederiksberg zu eröffnen. Neben den typischen Brotlaiben gibt es Kardamombrötchen, Croissants, Vollkorn-Senf-Croissants, die um Hotdogs gewickelt sind, und einen baskischen Käsekuchen, der Sie sprachlos machen wird. Im Oktober 2020 wurde das Hart-Imperium um einen neuen Laden über die Inderhavnsbroen-Brücke bei Nyhavn erweitert.
Torvehallerne
Travel-huh / Donghee Eim
Willkommen in Kopenhagens berühmtester Food Hall! Mit mehr als 80 Ständen in zwei Gebäuden ist Torvehallerne ein weitläufiges Zuhause für Gourmetessen, frische Produkte und wunderschöne Blumen. Für Speisen und Getränke gibt es ein Hallernes Smrrebrd, einen Sanchez-Taco-Truck, in Bier gebackene Fish and Chips, Bäckereien, Käsegeschäfte, Fertiggerichte, einen Weinladen und einen Mikkeller-Biermarkt. Die meiste Zeit des Jahres gibt es draußen Picknicktische, aber bei schönem Wetter können Sie alles zum Picknicken im nahe gelegenen rsteds Park oder dem benachbarten Skatepark mitnehmen.
Admiralgade 26
Mit freundlicher Genehmigung von Admiralgade 26
Admiralgade 26 war der Designkurve voraus, lange bevor "Japandi" (die Mischung aus japanischem und skandinavischem Design) in das Designlexikon eintrat. Die Atmosphäre ist neutral, lässig und intim und mit einer Mischung aus dänischen Designerstühlen dekoriert. Die Besitzer betreiben die angesagte Weinbar Ved Stranden 10, sodass Sie mit einer Flasche Naturwein nichts falsch machen können. Das Essen ist nordisch-japanisch und wechselt mit den Jahreszeiten, aber erwarten Sie Gerichte wie geräucherte Entenherzen mit eingelegtem Rhabarber und Schweinefleisch mit Kimchi. Mit einem kompletten japanischen Frühstück (verfügbar an Samstagen), zusammen mit einem ordentlichen dänischen Mittagessen und einer umfassenden Abendkarte, gibt es für Admiralgade 26 nie eine schlechte Zeit.