Bester Aperitivo: Zerocinquantino
Mit freundlicher Genehmigung von Zerocinquantuno
In einer Stadt, die für ihre erstklassigen Aperitiflokale bekannt ist, ist Zerocinquantino zu einer Art Institution geworden, mit Standorten in der ganzen Stadt und einer treuen Anhängerschaft. Aperitivo ist normalerweise ein Snack und Getränk vor dem Abendessen, aber im Zerocinquantino könnten Sie versucht sein, es wie viele Bolognaner zu tun und es zu einer Mahlzeit zu machen. Körbe mit lokalem Tigelle-Brot werden mit den berühmten Fleisch- und Käsesorten der Region serviert, und eine lange Weinkarte ist im Glas oder in der Flasche erhältlich. Der Service ist schnell und die Atmosphäre ist jung und modern. Probieren Sie die Lage in der Via Pescherie Vecchie, direkt an der Piazza Maggiore, für das grundlegende Aperitivo-Erlebnis in Bologna.
Am besten für handgemachte Pasta: Sfoglia Rina
Sfoglia Rina
Tradition, Transparenz und Innovation stehen auf der Speisekarte des Sfoglia Rina, einem traditionsreichen Familienrestaurant in der Nähe von Bolognas berühmten Zwei Türmen (Due Torri). Rina hat in den 1960er Jahren als Laden für frische Pasta begonnen, und die Pasta ist immer noch handgemacht, wenn auch in größerem Maßstab. Zu den traditionellen Tagesgerichten gehören Tortellini in Brodo und Lasagne alla Bolognese, aber ein wöchentliches Menü serviert überraschende Aromen, wie grüne Ravioli gefüllt mit Kartoffeln und Schalotten, serviert mit roten Oliven, Avocado und Zitronenmousse. Die Zutaten werden sorgfältig und nachhaltig bezogen, und es werden regelmäßig Nudelkurse für Kinder und Jugendliche angeboten
Am besten für ein günstiges, authentisches Essen: Trattoria da Vito
Bei jeder Liste der besten Restaurants in jeder Stadt Italiens scheinen wir diesen Satz mindestens einmal zu tippen: Kommen Sie nicht wegen der Atmosphäre. Oder vielleicht ist es die Atmosphäre, die die Menschen immer wieder in die Trattoria da Vito, einen legendären Treffpunkt von Bolognas Künstlern und Intellektuellen, zurückkehrt. Das Innere wurde nicht aktualisiert, seit Vito das Gebäude verlassen hat; Die Speisekarte hat sich nicht geändert, und der Service ist irgendwo zwischen mürrisch und frech. Die Speisekarte ist immer noch herrlich günstig, es gibt nichts außer ein paar Flaschen Wein für über 10 Euro. Die Mahlzeiten sind von der traditionellen, rippenhaften Sorte, bringen Sie also Appetit und Sinn für Humor mit.
Beste Bar: Bar Senza Nome
Bar Senza Nome
Bar Senza Nomethe „Bar With No Name“ ist so viel mehr als nur eine Bar. Im politisch und sozial engagierten Bologna ist es Anlaufpunkt für sein junges, vielfältiges Publikum und ein erfolgreiches Gemeinschaftsprojekt. Die meisten Kellner an der Bar sind hörgeschädigt und kommunizieren mit Kunden (und untereinander) über Gebärdensprache, Lippenlesen und schriftliche Notizen. An anderer Stelle mag dies nur eine clevere Wendung sein, aber im Senza Nome ist der Service erstklassig, das Ambiente ist warm und gesellig und das Essen, hauptsächlich Aperitivo-Gerichte, ist schmackhaft und reichlich, mit vielen veganen Optionen. Berücksichtigen Sie kaltes Bier vom Fass, eine erfolgreiche Weinkarte und Menschenmassen, die auf den Bürgersteig strömen, und dieser Ort ruft nach uns
Bestes Feinschmecker-Erlebnis: FICO Eataly World
FICO
Es gibt 26 Bars und Restaurants. Es gibt Vergnügungsparkfahrten zum Thema Essen und Tiere. Es gibt Märkte, Kochkurse, eine riesige Weinhandlung, hauseigene Lebensmittelfabriken und Nutztiere, von denen die meisten für einen Teller bestimmt sind. Willkommen in der FICO Eataly World, dem selbsternannten Food-Themenpark des italienischen Lebensmittelimperiums. FICO liegt etwa 5 Meilen nordöstlich des Zentrums von Bologna und ist praktisch ein Wallfahrtsort für Liebhaber italienischer Küche. Und mit seinen zahlreichen Speise- und Snackoptionen und familienfreundlichen Aktivitäten ist es eine ganztägige Angelegenheit für Feinschmecker und diejenigen, die gerade dabei sind. Es ist mit dem Bus vom Zentrum von Bologna oder mit einem FICO-Shuttle am Wochenende vom Bahnhof Bologna Centrale erreichbar.
Beste Tortellini in Brodo: Trattoria Anna Maria
Tortellini in Brodo sind in Bologna praktisch ein sakrosanktes Thema. Rezepte werden von Nonnas und Zias weitergegeben, und von frischer Pasta über Fleisch- und Käsefüllung bis hin zu langsam gekochter Brühe sind die Zubereitung und der Genuss dieser klassischen emilianischen Hausmannskost in der regionalen DNA verwurzelt. Kein Wunder, dass so viele Bolognaier ihre Lieblingsplätze für Tortellini in Brodo haben und bereit sind, auf diesem Hügel zu sterben. Für viele gibt es nur einen Ort, an den sie gehen können, die Trattoria Anna Maria, ein Ort, der so ehrwürdig ist wie der Campus der Universität von Bologna in der Nähe. Anna Maria selbst führt zwar nicht mehr die Küche wie vor über 30 Jahren, aber die Gerichte sind so authentisch wie eh und je.
Beste Lasagne: Osteria Va Mo La'
Va Mo La'
Zusammen mit Tortellini in Brodo, der zweiten Säule der klassischen Primi Piatti (erste Gänge) von Bologna, wird Lasagne alla Bolognese mit einem langsam gekochten Ragout (Tomatenfleischsauce), Schichten handgemachter Nudeln, Bechamelsauce und Parmesankäse zubereitet. Die echte Bologna-Version verwendet Fogli-Verdi-Blätter aus Eiernudeln, die ihre grüne Tönung durch Spinat erhalten, der dem Teig hinzugefügt wird. In der Osteria Va Mo La' ist die Zubereitung traditionell, und die Umgebung schafft es, sich gleichzeitig hip, gemütlich und international zu fühlen, mit Büchern, Vintage-Magazinen und Weinflaschen an den Wänden. Vegetarische Versionen der Lasagne sind ebenfalls erhältlich.
Am besten für Atmosphäre: Drogheria della Rosa
Mit freundlicher Genehmigung von Drogheria Della Rosa
Mit Tischen, die unter den mittelalterlichen Arkaden Bolognas herausragen, und einem Interieur, das die Wurzeln des Ortes als ehemalige Apotheke bewahrt, komplett mit den Originalausstattungen, ist Drogheria della Rosa ein sentimentaler Favorit für die beste Atmosphäre in Bologna. Glücklicherweise wird dieses Ambiente durch exzellentes Essen und Service ergänzt, die beide von Küchenchef/Eigentümer Emanuele Addone bereitgestellt werden, der jeden Tisch persönlich besucht. Die Speisekarte ist eine Mischung aus traditionellen Bolognese-Gerichten und Gerichten aus ganz Italien, sodass Sie sicher etwas finden werden, das jedem schmeckt.
Am besten für Michelin Dining: Ristorante I Portici
Pasta im I Portici Bologna
Hier ist ein Schocker: Trotz all seiner gastronomischen Auszeichnungen hat Bologna nur ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, I Portici, das sich im gleichnamigen Hotel befindet. In einem eleganten Salon im Liberty-Stil mit Deckenfresken gelegen, behält das I Portici seinen Michelin-Stern unter der Leitung des jungen Küchenchefs Gianluca Renzi, der bei Heinz Beck ausgebildet wurde. Hier zu speisen ist eine kostspielige Angelegenheit (50 Euro Fischsuppe, irgendjemand?), aber es wird sicher ein unvergessliches Ereignis. Für das abwechslungsreichste Erlebnis empfehlen wir ein Degustationsmenü mit 5 oder 7 Gängen.
Beste Pizza: Ranzani 13
Pizzeria Ranzani 13
Ranzani 13 nennt seine Pizzen „kleine runde Kunstwerke“ und wir stimmen dem eher zu. Zu den „geheimen“ Zutaten gehören Vollkornteig, der locker, aber leicht und leicht verdaulich ist, saisonale Beläge und eine Mischung aus traditionellen und innovativen Pizzen (Mozzarella, Pistaziencreme, Mortadella und Parmesan? Ja bitte!). Ein Hamburger-Menü sollte denen gefallen, die mit einer anderen Pizza einfach nicht umgehen können, und eine rotierende Liste mit 300 Bieren vom Fass ist da, um alles herunterzuspülen. Der Hauptstandort liegt direkt außerhalb der alten Stadtmauern, und es gibt einen Satellitenstandort am Mercato delle Erbe.
Bestes Eis: Cremeria Santo Stefano
Cremeria Santo Stefano
Hier ist eine Wahrheitsbombe: Nicht jede Stadt in Italien ist für ihr Gelato bekannt. Aber angesichts der Tatsache, dass die Hauptzutaten und die allgemeine Lebensmittelqualität in Bologna so wichtig sind, ist es nicht verwunderlich, dass die Stadt einige Top-Adressen für naturbelassenes, handwerklich hergestelltes Gelato hat. Treue Anhänger der Cremeria Santo Stefano wandern zu dieser etwas versteckten Schmuckschatulle eines Ladens für frisch zubereitetes Gelato mit saisonalen Früchten, hausgerösteten Nüssen und erstklassiger Schokolade. Sie stellen auch Macarons, Pralinen, Gebäck und traditionelle Feiertagsdesserts her.
Am besten ohne Essen: Osteria del Sole
Sie haben richtig gelesen. Dieses Restaurant serviert kein Essen. Stattdessen serviert die Osteria del Sole Wein und Bier, und das war's. Kunden reservieren einen Tisch und bringen ihr eigenes Essen mit, entweder von zu Hause oder von nahe gelegenen Straßenmärkten oder Imbiss-Restaurants. Die Osteria del Sole ist eine Institution im mittelalterlichen Herzen von Bologna. Die Taverne empfängt seit 1465 Gäste.