Fisch
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Da es sich um einen Inselstaat handelt, der etwa 600 Meilen vom nächsten Festland entfernt liegt, überrascht es nicht, dass Fisch das Grundnahrungsmittel Nummer eins in der maledivischen Küche ist. Thunfisch ist der Star der Show, mit einer Vielzahl von Arten, die unter dem türkisfarbenen Wasser des Landes leben, darunter Gelbflossen-Thunfisch, Bonito-Thunfisch und Fregatten-Thunfisch.
Als wichtigstes Grundnahrungsmittel wird Thunfisch auf unzählige Arten zubereitet, wobei die beliebtesten sonnengetrocknet, gepökelt, geräuchert und gekocht werden. Es kommt auch in einer Fülle lokaler Gerichte vor, wie Thunfisch-Currys, Bajiya (ein herzhaftes Gebäck) und Rihaakuru (eine dicke braune Paste), die zum Würzen unzähliger maledivischer Gerichte verwendet werden.
Wahoo, Scad und Mahi-Mahi sind neben Thunfisch weitere beliebte Fischarten, die in der lokalen Küche verwendet werden und hauptsächlich gegrillt oder frittiert serviert werden.
Kokosnuss
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Kokospalmen wachsen auf allen knapp 1.200 Inseln der Malediven und sind nach Fisch das zweitgrößte Exportgut. Sie sind so allgegenwärtig, dass sie die Nationalbäume des Landes sind. Kokosnüsse bilden die Grundlage der Dhivehi-Diät und werden von den Einheimischen in fast allen möglichen Formen verwendet. Es gibt Kokosöl zum Braten und Milch für Currys, während geriebene, rasierte und getrocknete Kokosnuss als Zusatz oder Belag zu verschiedenen Gerichten verwendet wird
Lange isst
In einem typischen lokalen Restaurant oder Teeladen ist Long Eat eine große Mahlzeit, deren Verzehr relativ lange dauern würde. Langes Essen besteht im Allgemeinen aus entweder Reis oder Roshi (Fladenbrot ähnlich dem indischen Chapatti), zusammen mit Hauptgerichten wie Garudia (eine Fischsuppe mit Limette und Chilis) oder Mas Riha (ein beliebtes Fischcurry).
Kurz isst
Stellen Sie sich Short Eat als eine Art maledivische Tapas vor. Besuchen Sie ein lokales Café oder einen Teeladen, um ein paar herzhafte Gerichte wie Kulhi Boakibaa (scharfe Fischfrikadellen), Gulha (gewürzter Fisch in frittiertem Teig) oder Fihunu Mas (mit Chiliflocken überzogene Fischstücke) zu probieren. Kurze Gerichte gibt es auch in der süßen Variante und umfassen Milchreis, Bananen und in Zucker getauchten, gebratenen Teig.
Currys
Was bekommt man, wenn man Fisch und Kokosnüsse mischt? Ein köstliches Fisch-Curry namens Mas Riha, vielleicht das typische Gericht der Malediven. Dieses farbenfrohe, aromatische Curry besteht aus frischem Thunfisch, Kokosmilch, Chilis und Paprika und wird normalerweise mit Reis oder Fladenbrot serviert. Hühnchencurrys sind ebenso beliebt wie Gemüsecurrys mit Kürbis, Auberginen oder sogar unreifem Grün
Mas Huni
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Vergessen Sie das Müsli, ein maledivisches Frühstück muss Thunfisch enthalten. Das vielleicht beliebteste Dhivehi-Frühstücksessen ist Mas Huni, eine fischige Mischung aus Thunfisch, Kokosnuss, Zwiebel und Chili, die alle miteinander vermischt und mit Fladenbrot serviert werden. Es gibt auch Bis keemiyaa, ein herzhaftes frittiertes Gebäck gefüllt mit Thunfisch, Kohl und einem gekochten
Rihaakuru
Diese dicke, braune Fischpaste ist ein Grundnahrungsmittel in jeder maledivischen Küche. Die Paste reicht von hell bis dunkelbraun und ist ein Nebenprodukt der Verarbeitung von Thunfisch. Nachdem Thunfisch in Salzwasser gekocht und dann herausgenommen wurde, bleiben im Topf Fischreste, die beim Kochen abgefallen sind. Nachdem das Wasser verdunstet ist, bleibt nur noch eine klebrige Substanz, die dann zu einer dicken braunen Paste gemahlen wird. Es wird oft einfach mit Reis oder Fladenbrot verzehrt oder kann in einer Vielzahl anderer Gerichte wie Thelluli Rihaakuru verwendet werden, bei dem Zwiebeln, Curryblätter und Chilis verwendet werden.
Straßenessen
Maledivisches Streetfood ist ein wichtiger kulinarischer Anziehungspunkt für Touristen und ein tägliches Standbein für die Einheimischen. Die Straßenverkäufer, die hauptsächlich in den labyrinthischen Gassen von Mal zu finden sind, kreieren köstliche Gerichte aus Pop-up-Restaurants auf kleinen Karren und Motorrädern. Einige Leckereien, die Sie probieren sollten, sind Kavaabu (frittierte Bissen aus Reis, Kokosnuss, Thunfisch, Linsen und Gewürzen), Bajiya (Fisch und mit Kokosnuss gefülltes süßes Gebäck) und Theluli Mas (mit Chili und Knoblauch gebratener Fisch).
Raa
Die Malediven sind eine islamische Nation, was bedeutet, dass Alkohol außerhalb der wichtigsten Touristenorte nicht verkauft wird. Die Einheimischen haben eine Vielzahl von Getränkealternativen entwickelt, wie zum Beispiel Raa, eine Flüssigkeit, die aus Palmen gezapft wird. Raa wird manchmal fermentiert und zu einem Toddy oder Sai verarbeitet, einem schwarzen Tee, der zu jeder Tageszeit serviert wird, aber oft für Haveeru Sai, der einem britischen Nachmittagstee ähnelt und mit kurzen Mahlzeiten wie Gulha und Bajiya serviert wird.
Betelnuss
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Betelnüsse, auch Arecanüsse genannt, sind die Samen der Areca-Palme, und das Kauen dieser roten Samen ist in vielen Teilen Asiens und des Pazifiks ein beliebter Zeitvertreib. Die drogenähnlichen Samen, die die Zähne rotbraun färben, sind dafür bekannt, Adrenalin und ein Gefühl von Euphorie und Wohlbefinden freizusetzen, und es wird angenommen, dass 10 bis 20 Prozent der Weltbevölkerung dieser Gewohnheit nachgeben. Betelnüsse werden hauptsächlich nach einer Mahlzeit gekaut und mit Nelken und Limettenpaste in Blättern der Areca-Palme verzehrt.