Enchiladas
Pikante Paprikaschoten überdecken, ersticken und würzen fast jedes traditionelle neumexikanische Gericht. Die amerikanischen Ureinwohner sammelten vor der Ankunft der Spanier wilde Paprika; die Spanier begannen vor mehr als 400 Jahren mit dem Sortenanbau. Heute wird grüner Chili früh in der Saison geerntet, gehackt und in grüner Chilisauce gekocht. Rotes Chili wird trocknen gelassen, zu einem Pulver gemahlen und wieder zu einer Sauce verarbeitet. Beide können enchiladasgestapelte oder gerollte Maistortillas, die mit Fleisch und Käse gefüllt sind, toppen. Fragen Sie nach dem Gericht Weihnachten, um sowohl rotes als auch grünes Chili zu probieren. The Shed hat einige der besten Enchiladas mit Chilischote. Wenn Sie bereit sind, die Zunge zu betäuben, fragen Sie im Horsemans Haven Caf nach der Sauce der Stufe 2 auf Ihren Enchiladas. Enchiladas werden normalerweise mit einer Beilage von Bohnen serviert, ein weiteres Muss für das traditionelle neue Mexikaner
Grüner Chile-Cheeseburger
Mit freundlicher Genehmigung von Santa Fe Bite
Neue Mexikaner sind fanatisch von ihren grünen Chili-Cheeseburgern. Es gibt sogar einen jährlichen Smackdown, bei dem Köche konkurrieren, um zu sehen, wer die beste Version im Staat macht. Der gehackte Chili bringt eine knisternde Hitze in den traditionellen Burger, die außerhalb des Staates schwer zu finden ist. Lokale Gäste haben die Version von Santa Fe Bites lange beklatscht. Terra, im Four Seasons Resort Rancho Encantado, serviert eine gehobenere Version mit einem Knoblauch-Avocado-Aufstrich, kandiertem Red-Chile-Speck und geräuchertem
Sopaipillas
Fast jede Stadt hat ihre frittierten Favoriten und Santa Fe ist nicht anders. Sopaipillas können rund, dreieckig oder eckig sein, aber die Teigstücke werden immer frittiert und bis zur Perfektion gepufft. Sie werden meistens mit Honig als Dessert nach dem Essen serviert, sie können aber auch mit einer herzhaften Füllung (wie Hackfleisch oder Eiern) gefüllt und mit Chilisauce bestrichen werden. Zu den lokalen Favoriten zählen die Versionen von Tomasitas und The Plaza Caf.
Biscochitos
Biscochitos, der offizielle Staatskeks von New Mexico, sind mit Anis versetzte Zuckerkekse, die in Zimtzucker getaucht werden. Der Anis verleiht ihnen einen leichten, aber nicht aufdringlichen Lakritzgeschmack. Sie werden am häufigsten während der Weihnachtszeit serviert, aber einige Orte servieren sie das ganze Jahr über, darunter El Parasol, das mehrere Standorte in Santa Fe hat.
Frito Pie
Dieses bodenständige Gericht klingt nach einer heißen Sauerei und Anthony Bourdain dachte das sicherlich, als er durch Santa Fe tourte. Es ist jedoch eine seltsam befriedigende Kombination aus. Obwohl Frito Pie an mehreren Orten in der Stadt erhältlich ist, serviert der Five and Dime General Store die klassische Version: eine Schicht Frito-Chips mit Fleisch-Bohnen-Chili-Eintopf und Käse, die dann in einem aufgerissenen Snack-Chip serviert werden Tasche.
Posole
Mit freundlicher Genehmigung von Posas El Merendero Tamale Factory and Restaurant
Posole ist das Lieblingsgericht von Santa Feans. Es ist ein Eintopf auf Hominy-Basis (getrockneter oder gefrorener Mais), der traditionell mit gewürfelter Schweineschulter und rotem Chili gekocht wird. Es wird häufig während der Pueblo-Festtage und während der Familienfeiern zu Weihnachten und Neujahr serviert. Es ist jedoch auch nur eine herzhafte, wärmende Suppe, die Sie jederzeit genießen können. Probieren Sie eine Schüssel im Tia Sophias oder Del Charro Saloon.
Tamales
Mit freundlicher Genehmigung von Posas El Merendero Tamale Factory and Restaurant
Tamales sind Maisschalen, die mit Masa (Teig auf Maisbasis) und einer Füllung wie Chili und Schweinefleisch oder Chili und Käse gefüllt sind. Eingepackt sehen Tamales aus wie kleine Geschenke. Obwohl Tamales häufig Teil der Weihnachts- und Neujahrsfeiern der Neumexikaner sind, sind Tamales auch das ganze Jahr über erhältlich. Die Tamale-Fabrik Posas und ihr Restaurant El Merendero servieren seit Jahrzehnten einige der besten Tamales in Santa Fe.
Frühstück Burritos
Frühstücksburritos können heute in zahlreichen Restaurants serviert werden, aber sie haben wahrscheinlich ihren Anfang in Santa Fe bei Tia Sophias. Das herzhafte Gericht umhüllt Eier, Kartoffeln, Käse, Chili und nach Belieben auch Fleisch wie Wurst oder Speck in eine kissenartige Mehl-Tortilla. Die Handheld-Version ist ein gutes Gericht zum Mitnehmen für eine Wanderung oder einen Tag auf der Skipiste.
Schokolade
Mit freundlicher Genehmigung von Kakawa Chocolate House
Neue Mexikaner lieben Schokolade seit Jahrhunderten. Beweise für Kakao wurden im Chaco Culture National Historical Park gefunden, wo die Puebloaner der Vorfahren von 1000 bis 1125 n. Chr. lebten. Santa Feans brauchen nicht zu viel Armverdrehen, um die Tradition fortzusetzen. Das Kakawa Chocolate House serviert Trinkschokolade höchstwahrscheinlich so, wie die Puebloner der Vorfahren in einem intimen Geschäft Kakao konsumierten. Für den vollen Schoko-Fix serviert es auch dekadente Brownies und
Margaritas
Mit freundlicher Genehmigung von Marias New Mexican
OK, das ist technisch gesehen kein Lebensmittel. Aber es ist sicherlich der typische Cocktail von Santa Fes, und während die Margarita woanders erfunden wurde, mixt das City Different den Cocktail mit Souveränität. Die Stadt hat es mit ihrem Santa Fe Margarita Trail offiziell gemacht, der mehr als 30 verschiedene Versionen in der ganzen Stadt bietet. Marias New Mexican Kitchen ist der richtige Ort, um die vielen möglichen Variationen zu probieren; Allein auf der Speisekarte stehen mehr als 100 Margaritas.