Mee Hoon Gaeng Poo
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Mee hoon gaeng poo ist das beste südthailändische Meeresfrüchte-Erlebnis in Phuket: ein reichhaltiger Eintopf aus Kokosmilch mit Currypaste, kombiniert mit wildem Betelblatt (Bai Chaplu) und Krabbenfleisch. Es wird normalerweise mit Reisnudeln oder Khanom Keen gepaart. Im besten Fall liefert Mee Hoon Gaeng Poo subtile würzige Kopfnoten, die den cremigen Umami-Geschmack der Kokosmilchbasis unterstreichen.
Khanom Jeen
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Phukets beliebtestes Frühstücksessen (auch Khanom Chin geschrieben) besteht aus Bündeln fermentierter Reisnudeln, serviert mit einem suppigen Curry mit Fleisch Ihrer Wahl und einer Auswahl an Gemüse und Kräutern als Beilage.
Das authentischste Khanom-Jeen-Erlebnis findet in Phuket Town statt, wo Sie diese Nudeln von einer beliebigen Anzahl von Straßenverkäufern genießen können.
Die Nudeln werden oft von einer Reihe von verschiedenen Arten von Currysaucen mit Fisch- oder Krabbenbasis, Rinder- oder Hühnchenstücken, Sojasprossen, hartgekochten Eiern und frischem . begleitet
Moo Hong
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Die Hokkien-Chinesen sind Zauberer beim Kochen von Schweinebauch, und ihre Nachkommen von Phuket Baba Moo Hong haben gezeigt, dass sie mit ihren Vorfahren gleich sind. Baba Thais schmoren diese fetten Schweinefleischstücke stundenlang in Sojasauce mit Palmzucker, Korianderwurzel, Sternanis und Pfefferkörnern. Das resultierende Schweinefleisch ist so zart, dass es wirklich auf der Zunge zergeht.
Moo Hong ist sowohl herzhaft als auch süß zugleich und wird am besten mit einer gesunden Portion Reis gegessen. Dieses Schweinefleischgericht ist ein Grundnahrungsmittel der Baba-Hausmannskost, aber Sie finden es auch in vielen gehobenen Restaurants auf der ganzen Insel.
Nam Prik Goong Siab
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Dieser Garnelen-Dip bringt Leben in die milden Speisen, zu denen er passt: Einfach bestreuen oder untermischen, um sie aufzupeppen. Die Zutaten von Nam Prik Goong Siabs bieten eine doppelte Portion Salzigkeit und Würze: getrocknete Garnelen, Garnelenpaste, Schalotten, Limettensaft, zerkleinerte Mango und Chili, alles miteinander vermischt.
Die resultierende Melange wird in einer Schüssel serviert und dann auf eine mildere Beilage Ihrer Wahl gelöffelt: blanchiertes oder frisches Gemüse, weißer Reis, Omeletts und hartgekochte Eier.
Mee Hokkien
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Der Name bedeutet übersetzt "Nudeln nach Hokkien-Art", aber Phuket Town hat es stolz für sich beansprucht: Gelbe Eiernudeln, gebraten mit Garnelen, Tintenfisch, Schweinefleisch und Sojasprossen können in vielen Restaurants und stilvollen Restaurants in Phuket Town bestellt werden .
Jedes Lokal hat seine eigene Interpretation von Hokkien mee: Einige fügen Knödel hinzu, während andere die Schüssel mit einem frisch aufgeschlagenen Ei garnieren, das in der Restwärme der Nudeln gart. Eine andere Variante, mee nam Hokkien, wird statt gebraten als Brühe serviert.
Loba
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Die Einheimischen von Phuket essen gerne die Teile des Schweins, die die meisten westlichen Touristen ablehnen. Schweinegesicht, Eingeweide, Zunge und andere Fleischsorten werden mit einer Fünf-Gewürze-Mischung gewürzt, in einer mit Sojasauce angereicherten Brühe blanchiert und dann frittiert, um Loba, ein knuspriges Schweinefleischgericht, herzustellen.
Loba-Stände servieren im Allgemeinen ihren Vorrat zusammen mit frittierten Bissen Tofu oder mit Tofu bedecktem Fleisch, Frühlingsrollen und Krabbenkrapfen; alle diese sollten in die begleitende Soße auf Tamarindenbasis getaucht werden, bevor sie in den Mund genommen werden.
Sataw Pad Kapi Goong
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Der skunkige Geruch von thailändischen Sataw-Bohnen ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack. (Kein Wunder, dass wählerische Westler sie die "Stinkbohne" nennen.) Aber diese essbare Bohne wächst wild auf ganz Phuket und ist die Grundlage für ein beliebtes südthailändisches Gericht. Gerichte, die es verwenden, insbesondere Sataw Pad Kapi Goong, machen den einzigartigen Geschmack der Bohnen zum Vorteil des Gerichts.
Um Sataw Pad Kapi Goong herzustellen, werden Sataw und Garnelen in Garnelenpaste gebraten und dann mit Reis gegessen. Die scharfe Schärfe und das Umami der Garnelenpaste und des Chilis passen überraschend gut zum einheimischen Geschmack der Sataw: Für den abenteuerlustigen Esser in Phuket sollte dieses Gericht auf jeder Essensliste stehen.
Mee Hun Ba Chang
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Auf halbem Weg zwischen dem Besuch der Museen und Geschäfte von Phuket Town können Sie in einem Nudelladen dieses rustikale Gericht zu Mittag essen. Vermicelli-Reisnudeln werden mit einem schwarzen Sojasaucen-Dressing gebraten, dann mit Schnittlauch und gebratenen Schalottenstücken garniert.
Mee hun ba chang wird immer mit einer Beilage serviert, die normalerweise aus Schweinerippchen in Brühe, Frühlingsrollen oder Satay besteht.
Oh Tao
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Dieses Streetfood faltet Baby-Austern, gekochte Taro-Wurzelwürfel, Zwiebeln, Knoblauch zu einem würzigen Teig und garniert das Ganze mit gebratener Schweineschwarte. Es klingt einfach genug, aber es hat einen übergroßen Platz in den Herzen (und Mägen) von Phuket-Feinschmeckern. Es wird als Snack gegessen, nicht als komplette Mahlzeit an sich.
Die Einheimischen von Phuket Town haben Oh Tao zu einem festen Bestandteil der chinesischen Neujahrsfeierlichkeiten gemacht, da die Klebrigkeit der Zutaten die klebrigen starken Bindungen zwischen den Familienmitgliedern darstellt.
Oh Eaw
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Kühlen Sie sich in den Sommermonaten von Phuket mit diesem supersüßen Dessert aus rasiertem Eis ab. Die Hauptzutat von oh eaw sind geschmacklose weiße Geleewürfel aus Bananenstärke und Gelatine, die aus den Samen der Kriechfeige Ficus pumila gewonnen wird. Sirup und gekochte rote Bohnen runden das Ensemble ab.
Das Gesamtergebnis ähnelt dem Mitsumame-Dessert aus Japan, einem weiteren Eisgericht auf Gelee-und-Bohnen-Basis, das für die Sommermonate zubereitet wird. Oh eaw ist eines der besten Lebensmittel in Phuket, das man günstig haben kann, da ein Gericht nicht mehr als 20 Baht (ca. 60 Cent) kostet.