Pizza Schiacciata
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Schiacciata ist ein toskanisches Fladenbrot, das im Holzofen knusprig gebacken und mit Olivenöl und Salz übergossen wird. Es ist ein großartiger Snack am Vormittag oder ein Sandwich zur Mittagszeit, gefüllt mit einer beliebigen Kombination aus Aufschnitt, Käse und Gemüse. Eine andere Variante, schiacciata con l'uva, wird mit Zucker gesüßt und mit roten Trauben gefüllt, die ebenfalls die Oberfläche bestäuben. Beliebt ist dieses traditionelle Dessert im Herbst, zur Zeit der Weinlese. Probieren Sie Forno Pugi auf der Piazza San Marco für süße oder herzhafte Versionen von Schiacciata.
Bistecca Alla Fiorentina
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Dick, riesig und ziemlich selten serviert, ist das italienische Äquivalent eines T-Bone-Steaks ein Übergangsritus für Fleischliebhaber, die Florenz besuchen. Das Steak wird über offener Flamme gegrillt und mit Olivenöl und Salz als einzige Würze serviert. Wenn Sie seltenes Fleisch nicht mögen, lassen Sie die Fiorentina besser einfach aus. Ihr Kellner wird Ihrer Bitte, das Steak länger zu garen, wahrscheinlich widerstehen. So ernst nehmen sie in dieser Stadt eine seltene Fiorentina. In der Nähe des Pitti-Palastes ist die gemütliche Osteria Toscanella einer der besten Orte, um an einer Fiorentina zu nagen.
Ribollita
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Vielleicht möchten Sie im Hochsommer keine heiße Schüssel Ribollita essen, aber zu fast jeder anderen Jahreszeit ist dieses florentinische Hausmannskost, eine herzhafte Suppe aus Bohnen, Grünkohl, Kohl und altbackenem Brot, genau das Richtige. Auch wenn diese Kombination nicht allzu appetitlich klingt, lassen Sie sich vom ersten Eindruck nicht abschrecken. Ribollita, was wörtlich "aufgekocht" bedeutet, ist so lecker und befriedigend wie die Küche Ihrer Nonna. Probieren Sie es in der Trattoria Marione, etwa drei Gehminuten von der Piazza della Repubblica entfernt.
Tagliere
Elizabeth Heide
Ein Tagliere ist ein Schneidebrett, und ein Tagliere in einer einfachen Trattoria oder Weinbar kann in Florenz zu einem Ihrer Lieblingsgerichte werden mit Brot gegessen und mit einem guten lokalen Wein oder Bier heruntergespült. Obwohl Sie in Italien fast überall ähnliche Gerichte finden, sind die Florentiner besonders stolz auf die Qualität der Produkte, die es auf ihren Tagliere schaffen. Probieren Sie es in der Antica Enoteca, entweder im ersten Stock des Mercato Centrale oder in der nahe gelegenen Via Borgo San Lorenzo.
Pinzimonio
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Vertrauen Sie uns, nach all dem Fleisch, Käse und Brot, das Sie in Florenz essen, werden Sie frisches Gemüse brauchen. Pinzimonio zur Rettung! Diese einfache Zubereitung aus rohem, geschnittenem Gemüse wird mit einem Olivenöl-Dressing gepaart, normalerweise Öl, Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Zitronensaft oder Essig. Gemüse kann von Sellerie, Karotten und Fenchel bis hin zu Artischockenherzen, Tomaten und Radieschen reichen (im Prinzip was immer Saison hat). In Trattorien und Restaurants in der ganzen Stadt kommt diese sehr typische Vorspeise meist als Vorspeise "auf dem Haus" auf den Tisch.
Lampenredotto
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Damals, als sich nur wohlhabende Florentiner gutes Fleisch leisten konnten, bekamen diejenigen, die auf der wirtschaftlichen Leiter weiter unten standen, alles, was übrig blieb, normalerweise Innereien oder Innereien oder andere Ersatzteile des Tieres. Das klassische florentinische Streetfood Lampredotto ist aus dieser Cucina Povera-Tradition entstanden. Lampredotto wird aus Labmagen, dem vierten Magen der Kuh, hergestellt, der mit Brühe gedünstet und typischerweise in einem Sandwich mit einer pikanten grünen Soße serviert wird. Probieren Sie es selbst im Pollini Lampredotto Food Truck (Via dei Macci, 126), der weithin als der beste der Stadt gilt.
Crostini al Fegato
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Florenz präsentiert uns wieder einmal Gerichte, die zwar nicht gerade appetitlich klingen, aber trotzdem lecker sind. Nehmen Sie Crostini al fegato di pollo, das sind geröstete Brotscheiben mit Hühnerleberpastete. Sie werden vielleicht als Crostini di fegatini Toscani auf den Speisekarten sehen, aber egal, wie es aufgeführt ist, Sie sollten diese klassische toskanische Vorspeise probieren. Wenn Sie ein Antipasti Misti bestellen, wird es wahrscheinlich einer der Artikel auf dem Teller sein. Probieren Sie Ihr Crostini al fegato in Budellino, Via dei Neri 50, nicht weit vom Palazzo Vecchio.
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Trüffel sind eine Alles-oder-Nichts-Geschmackssache. Entweder Sie lieben die erdige Schärfe des Pilzes oder können den Geruch einfach nicht ertragen. Schwarze Trüffel wachsen in der toskanischen Landschaft und finden ihren Weg zu Vorspeisen, Pasta und Fleischgerichten in ganz Florenz. Sie sind am besten in der Saison, die von Mai bis September dauert, frisch rasiert am Tisch. Das Ristorante Buco Mario in der Nähe des Bahnhofs Santa Maria Novella ist ein eleganter Ort, um sie zu probieren.
Eis
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Natürlich gibt es Eis fast überall in Italien und zu jeder Jahreszeit. Aber Eis wurde angeblich in Florenz erfunden, daher ist die Stadt besonders stolz auf ihr Angebot. Um die besten Eisdielen in Florenz zu finden, meiden Sie die belebtesten Touristen- und Einkaufsviertel und vermeiden Sie auf jeden Fall Orte mit hellen, bunten Eisbergen, die voller Luft sind. Zwei sichere Wetten sind Gelateria della Passera im Viertel Santo Spirito und Vivoli in der Nähe des Bargello-Museums.
Cantucci
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In anderen Teilen Italiens Tozzetti genannt, sind diese knusprigen, länglichen Mandelkekse allein lecker, köstlich mit Kaffee und am besten als Dessert mit einem Glas süßen Vin Santo zum Dippen gegessen. Sie werden sie überall in Florenz in Schaufenstern stapeln sehen, aber entscheiden Sie sich für frische aus einer Bäckerei statt für die abgepackten Versionen. Forno Pintucci im Viertel Santo Spirito behauptet, die besten Cantucci in Florenz zu haben.