Schweinefleisch mit Sauerkraut and Semmelknödel (Vepo Knedlo Zelo)
Jan Mach / Getty Images
Das typischste tschechische Gericht, vepo kedlo zelo, findet sich auf fast jeder Speisekarte, auf die Besucher stoßen. Gebratene Schweinefleischscheiben werden von Sauerkraut (manchmal mit Kümmel bestreut) und Semmelknödel (genannt Knedlky) begleitet. Die Knödel eignen sich besonders gut zum Aufsaugen von Bratensoßen. Gelegentlich wird diese Mahlzeit mit Schweinshaxe anstelle von Schweinelende zubereitet. Es ist normalerweise Teil der Speisekarte im Kuchy, einem guten Ort, um es in Prag zu probieren, aber wenn Sie auf dem Land sind, finden Sie es in vielen Kneipen und Restaurants
Gebratener Käse (Smaen Sr)
Nahrungsmittelknappheit und staatliche Vorschriften unter dem Kommunismus beeinflussten die tschechische Küche im 20. Jahrhundert wirklich, und deshalb ist es üblich, auf Ihrer Speisekarte Gerichte zu finden, die ... anders sind. Nehmen Sie zum Beispiel smaen sr.: Wo sonst würde ein Block gebratener Käse (meist Edamer), Pommes Frites und eine Beilage Remoulade als völlig akzeptables Abendessen existieren? Während Prag insbesondere seine Ernährungsoptionen erweitert hat, gilt smaen sr immer noch als vegetarische Option und kann vegetarischen Gästen serviert werden. Sie finden es in allen Lokl-Restaurants in Prag oder für mehr Atmosphäre beim Essen in der Rock and Roll Garage in Ostrava.
Svkov na Smetan (Rindfleisch mit Sahnesauce)
Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie und Pastinaken sind für die tschechische Ernährung unverzichtbar. Sie glänzen wirklich in svkov, einem schweren, aber sättigenden Gericht, das eine Vielzahl von Aromen kombiniert. Dieses Gemüse wird geröstet und zu einer mit Sahne verdickten Sauce püriert, dann über zartes Rinderfilet mit Speckfüllung gegossen. Das Gericht wird normalerweise mit einem Klecks Sahne und Preiselbeersauce garniert. Vidliky a Noe ist der Ort, an dem viele Einheimische in Prag ihre Seele baumeln lassen, aber Sie können auch eine gute Version im U Tome in Karlovy Vary finden.
Karpfen
Als Binnenland sind Meeresfrüchte nicht gerade eine tschechische Spezialität, aber es gibt eine Ausnahme: Karpfen. Kapr ist ein Süßwasserfisch, der am bekanntesten zur Weihnachtszeit serviert wird, wenn Familien auf den Markt gehen und lebenden Fisch nach Hause bringen und ihn in Fässern oder sogar in ihrer Badewanne aufbewahren, bevor er an Heiligabend serviert wird. Die Region Tebo in der Tschechischen Republik ist der beste Ort, um es außerhalb der Ferienzeit zu probieren; Hier werden die meisten Karpfen gefischt oder gezüchtet (Sie können sogar im Herbst selbst angeln, wenn die Karpfensaison offiziell eröffnet ist). upina a upinka ist bekannt für seine Karpfengerichte, insbesondere für seine Karpfenchips
Olmützer Käse
Mutige Feinschmecker sollten unbedingt diese mährische Spezialität probieren, die nichts für stinkende Düfte ist. Dieser Käse, der nach der Stadt benannt wurde, in der er zuerst hergestellt wurde, ist ein gereifter Weichkäse mit einer ausgeprägten gelben Farbe, einer wachsartigen Textur und einem unerwartet starken, erdigen Geschmack. Interessanterweise ist es aufgrund seines Alterungsprozesses fettarm, was es zu einer der besseren Milchalternativen macht (wenn Sie den Geschmack vertragen). Sie finden ihn in den meisten tschechischen Feinkostläden und Märkten, aber für ein wirklich einzigartiges Erlebnis besuchen Sie die Tvarky-Konditorei im nahe gelegenen Lotice, in der Olmützer Käse für Donuts, Plundergebäck und andere Süßigkeiten verwendet wird
Gulasch (Gul)
Mit freundlicher Genehmigung von Mincovna
Kühles tschechisches Wetter eignet sich gut für eine gehäufte Portion Gul, ein Gericht, das Tschechen von Ungarn adaptiert hat. Es wird normalerweise mit Rindfleisch zubereitet und die Konsistenz liegt irgendwo zwischen einem Eintopf und einer Suppe, je nachdem, wo Sie es bekommen. Andere Zutaten sind zerkleinerte Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Paprika für den Geschmack. Am besten mit Semmelknödel zum Dippen. Nach Vepo Knedlo Zelo ist es wahrscheinlich das zweithäufigste Gericht auf Speisekarten. Besonders gut ist die Variante in Mincovna auf dem Prager Altstädter Ring, ebenso wie das Biergulasch im Svatovclavsk Pivovar in Olomouc.
Obstknödel (Ovocn Knedlky)
Wenn gebratener Käse und Pommes Frites Ihren seltsamen Heißhunger nicht befriedigen, werden Ovocn Knedlky definitiv. Dies sind süße Fruchtknödel, die als Hauptgericht gegessen werden. Die Tschechen machen dieses Gericht basierend auf den saisonal verfügbaren Früchten; Typischerweise wird es aus Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen oder Pflaumen hergestellt, die in einen flauschigen Teig eingehüllt und gekocht oder gedünstet werden. Nach dem Anrichten werden die Fruchtknödel mit Puderzucker, zerlassener Butter und manchmal einem süßen Käse belegt. Prague 2s Caf Savoy hat eines der besten in der Stadt, wo frischer Lebkuchen über die Knödel gerieben wird
Offene Sandwiches (Obloen Chlebky)
Ein weiteres Produkt der kommunistischen Zeit, die Tschechen haben Sandwiches mit offenem Gesicht zu ihrer eigenen Kunstform gemacht. Diese kleinen Sandwiches in Snackgröße werden normalerweise als Vorspeise oder Partyessen serviert und können mit fast allem Roastbeef, Gurken und Meerrettichcreme belegt werden; Gurke, roter Pfeffer und Butter; und Schinken, Edamer und geschnittene, hartgekochte Eier sind gängige Kombinationen. Wenn Sie nicht zu einer tschechischen Party eingeladen sind, finden Sie diese manchmal in Cafés zum Mittagessen. Sisters ist spezialisiert auf obloen chlebky in Prag, und wenn Sie in Pilsen sind, besuchen Sie Caf Beruka, um sie zu probieren.
Kol
Ähnlich einem Dänen ist der tschechische Kol ein süßes Gebäck, das in den meisten Bäckereien im ganzen Land zu finden ist. Es hat normalerweise eine Art Fruchtkompott in der Mitte, wie Erdbeere, Himbeere oder Pflaume, aber einige enthalten auch süßen Käse oder gezuckerte Mohnfüllungen. Es ist nicht ungewöhnlich, einen zum Frühstück oder Snack mitzunehmen, aber viele Tschechen bereiten diese auch für besondere Anlässe zu, und in Mähren gibt es sie sogar so groß wie Kuchen (frgl genannt). Viele Prager Bauernmärkte verkaufen sie oder, wenn Sie auf dem Land sind, probieren Sie die Versionen, die bei U Lask in ntice hergestellt wurden.
Buchticky se od
Mit freundlicher Genehmigung von Cukrrna Myk
Viele Tschechen werden Ihnen sagen, dass dieses Dessert-ähnliche Gericht sie an ihre Kindheit erinnert. Zum Glück für sie beginnt ein Comeback. Kleine Hefebrötchen, ähnlich in der Konsistenz wie Brioche oder Brötchen, werden mit einer warmen, süßen Vanillecreme überzogen. Caf Malostransk Beseda und Cukrrna Myk in Prag bieten es ebenso an wie Restaurace u Dvok in Ostrava.