Smorrebrod
Übersetzt in Butter auf Brot, begann Smorrebrod als bescheidenes Mittagessen für dänische Bauern, wurde aber zum inoffiziellen Nationalgericht des Landes. Dieses Sandwich mit offenem Gesicht beginnt mit einer robusten Basis aus Roggenbrot (Rugbrod) und ist hoch gestapelt mit Belägen, die von eingelegtem Hering, Fleischbällchen, gebratenem Fisch, Garnelen, Rindertatar und mehr reichen. Von dort werden Saucen wie Mayonnaise, flüssiges Eigelb oder Remoulade zusammen mit Kräutern und einer Zitronenscheibe hinzugefügt, um die Säure auszugleichen. Die Michelin-Inspektoren verliehen Aamanns 1921 einen Teller für ihr kunstvoll plattiertes Smorrebrod und Küchenchef Maxim Surdu gilt als Kopenhagens Smorrebrod-König.
Kardamombrötchen
Im benachbarten Schweden werden Kardamombrötchen (genannt kardemummabulla) so verehrt, und es gibt einen Nationalfeiertag, um sie zu feiern. In Dänemark ist das Kardamombrötchen nicht annähernd so dicht oder schwer. Stattdessen ist es etwas flacher gerollt und ist leicht, luftig und gefüllt mit fingerleckendem Kardamom und Zucker.
Zweifellos ist der beste Ort Juno the Bakery in Sterbro, wo ein ehemaliger Noma-Chefkoch Gebäck verkauft, das so gut ist, dass man weinen könnte. Während die Schlangen am Morgen lang sind (sie haben auch phänomenale Croissants), werden den ganzen Tag die berühmten Brötchen gebacken, damit der Heißhunger fast jederzeit gestillt werden kann.
Hotdogs
Beschäftigte Sightseeing-Tage, nächtliches Benzintrinken oder ein Snack, nur weil es so ist, sind gute Gründe, sich einen Hotdog nach dänischer Art zu gönnen. Und die fast einen Meter langen Hotdogs (Rote Polser genannt) sind ein nationales Grundnahrungsmittel, wie Hering und Smorrebrod. Aber im Gegensatz zum amerikanischen Pendant besteht der dänische Hotdog immer zu 100 Prozent aus Schweinefleisch, beladen mit Gourmet-Toppings und serviert auf einem hausgemachten Brötchen.
Schnappen Sie sich zufällig einen rollenden Hotdog-Stand (Polsevogn genannt) oder bestellen Sie bei zwei der besten der Stadt. DP by The Round Tower in der Fußgängerzone Kobmagergade ist auf Bio-Hotdogs spezialisiert und macht den besten vegetarischen Hund der Stadt. Oder besuchen Sie das Meatpacking District, wo Johns Hotdog Deli mit einem lokalen Produzenten zusammenarbeitet, um sicherzustellen, dass das beste Schweinefleisch verwendet wird. Ihr DIY-Topping-Wagen ist gefüllt mit gebratenen Topinambur, rasierter Gänseleber, schwarzen Trüffeln, hausgemachtem Senf, Zwiebeln und Rhabarber.
Hering
Dank der ausgedehnten Küste Dänemarks ist frischer Fisch nie weit entfernt, und Hering ist bei hungrigen Dänen beliebt, die ihn geräuchert, gepökelt, eingelegt oder gebraten genießen. Serviert mit einer Kartoffelbeilage oder auf Smorrebrod sind die häufigsten Arten, den Fisch zu genießen. Noch besser schmeckt Hering mit Akvavit, einer Spirituose, die aus Getreide oder Kartoffeln destilliert und mit Kümmel aromatisiert wird. Bereit, diesen lokalen Leckerbissen zu entdecken? Das Restaurant Mntergade bietet moderne Präsentationen zu traditionellen Heringsgerichten.
Salziges Lakritz
Während diejenigen, die den Geschmack als kleines Kind nicht erworben haben, diese Süßigkeiten bestenfalls ekelhaft und schlimmstenfalls beleidigend nennen könnten, scheinen Dänen nicht genug schwarz gesalzenes Lakritz zu bekommen. Bei jedem Bissen passiert viel: Ein scharfes Salz trifft zuerst auf die Geschmacksknospen, weicht dann aber, wenn sich die Süßigkeiten auflösen, den karamellfarbenen Untertönen der zähen Lakritze.
Das schwarze Lakritz gibt es in verschiedenen Formen, von Scotty-Hunden bis hin zu einer Matrosenpfeife, und die meisten 7-Eleven haben eine ganze Reihe der Süßigkeiten gewidmet. Um eine Gourmet-Version zu probieren, besuchen Sie Lakrids by Blow. Sie haben sowohl klassische als auch innovative Geschmacksrichtungen und werden sogar in die USA geliefert, falls Sie süchtig werden.
Fiskefrikadeller (Fischkuchen)
Dänen essen vor allem im Winter viel Fisch, und eines der am häufigsten verwendeten Gerichte ist der Fiskefrikadeller, ein in der Pfanne gebratener Fischpastetchen, serviert mit einer dicken, gelben Remoulade und frischen Zitronenspalten zum Auspressen. Diese Fischfrikadellen werden normalerweise mit einem weißen Fisch, wie Kabeljau, oder mit dem Fang des Tages zubereitet.
Um den Fischkuchen in seiner traditionellsten und klassischsten Form zu probieren, besuchen Sie das Restaurant Schnnemann. 1877 gegründet, ist es eines der ältesten Restaurants der Stadt.
Dänischer Käse
Das dänische Käseangebot geht weit über Havarti hinaus und umfasst wunderbar cremigen Blues, halbharten Käse aus Kuhmilch und leichten Ziegenkäse. Sicher, Sie könnten zum Abendessen eine Käseplatte bestellen, aber wir empfehlen, zu einem lokalen Käsehändler zu gehen und ihn bei warmem Wetter ein Verkostungsbrett oder einen Picknickkorb zum Mitnehmen zusammenstellen zu lassen.
Holen Sie sich in der Torvehallerne-Gastronomie eine Flasche Wein und ein paar andere Snacks, bevor Sie bei Unika Halt machen. Sie haben eine große Auswahl an meist lokalen Käsesorten und nehmen sich die Zeit, sie zu erklären, bevor sie Kombinationen erstellen. Der Laden bietet auch Käseverkostungskurse an. Der Käsemarkt im Untergeschoss von Osteklderen stammt aus dem Jahr 1888 und ist der älteste der Stadt und konzentriert sich hauptsächlich auf die Beschaffung kleiner, lokaler Produzenten. Sie verkaufen Hering, Marmelade und andere Leckereien, um ein Picknick zu vervollständigen.
Roggenbrot
Dichtes und dunkles Roggenbrot (Rugbrod) ist ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der meisten Dänen, und es ist nicht ungewöhnlich, es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu essen, da es reich an Ballaststoffen und wenig Fett ist. Es ist die Grundlage für Smorrebrod und wird oft geröstet mit Butter, Marmelade und einer Scheibe Käse serviert.
Suchen Sie für einen frischen Laib nach einer der vielen Bäckereien (Bageri) in der Stadt, aber der Supersamen-Laib bei Hart Bageri ist besonders lecker. Richard Hart, der ehemalige Chefbäcker von Tartine, macht jeden Laib täglich frisch und rollt das Äußere in einer Mischung aus Kürbis, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen.
Rindertatar
Mit freundlicher Genehmigung von Barabba
Während die Dänen eine große Menge Schweinefleisch konsumieren (einige behaupten das meiste pro Kopf der Welt), sind sie stolz auf ihr grasgefüttertes Rindfleisch. Die hochwertigsten Zuschnitte sind dem handgeschnittenen Rindertatar vorbehalten, das in der ganzen Stadt auf den Speisekarten steht. Aber natürlich sind nicht alle gleich geschaffen. Eine der besten Casual-Versionen finden Sie im Hallernes Smrrebrd (Standorte in Tivoli Food Hall und Torvehallerne), wo das Rindertatar-Smorrebrod mit Meerrettich, Zwiebeln, Gurken und Eigelb belegt wird. Im modernen italienischen Restaurant Barabba wird das dekadente Rindertatar mit gepökeltem Fett und schwarzem Trüffel serviert.
Aebleskivers
Diese runden Pfannkuchen, die etwas größer als mundgerecht sind, wurden ursprünglich mit einer Apfelfüllung zubereitet (daher der Aeble im Namen). Heute bildet ein gesäuerter Eierteig die flauschige Außenhülle, die mit Puderzucker bestäubt und mit verschiedenen Füllungen wie Kardamom und Vanille gefüllt und mit Fruchtkompott als Beilage serviert wird. Während Sie dies fast jederzeit finden können, ist es zur Weihnachtszeit am beliebtesten. Der beste Ort, um diesen Festtagsgenuss zu probieren, wird frisch auf einem Weihnachtsmarkt serviert.