Chimaek (Huhn und Bier)
Melissa Tse
Wer mag kein Brathähnchen? In Busan ist der Essensliebling besonders beliebt und Chimaek ist eine Mischung aus Brathähnchen und Bier. Chimaek kommt von den koreanischen Wörtern chickin für Hühnchen und maekju für Bier. Berühmte Chimaek-Restaurants in der Stadt folgen einem Rezept, bei dem das Hühnchen doppelt gebraten und dann mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Viele Restaurants haben ihre eigene Variante des Lieblingsgerichts der Busaniter und Touristen, wie zum Beispiel das beliebte gebratene Hühnchen mit Olivenöl, das bei BBQ Chicken serviert wird.
Eomuk (Fischkuchen)
SUNGU HAN
Da Busan eine Hafenstadt ist, ist es nur richtig, dass sie für lokale Fischspezialitäten bekannt sind. Eine davon ist Eomuk, Fischfrikadellen, die am häufigsten als Straßenessen erhältlich sind. Lokale Straßenverkäufer bereiten Fischfrikadellen aus einer Vielzahl von Weißfischen zu, indem sie das Fleisch zerstampfen und zu flachen Fischfrikadellen formen. In der Vergangenheit war es ein übliches Gericht, übrig gebliebene Meeresfrüchte zu verwerten. Sie finden die Fischfrikadellen jetzt bei Streetfood-Verkäufern und High-End-Versionen mit Räucherlachs in gehobenen Restaurants. Die Kuchen werden in der Regel auf Holzspieße gesteckt und in einer heißen, leckeren Brühe warm gehalten. Das Premium Busan Fish Cake Goraesa in Nampodong bietet Tag und Nacht eine große Auswahl an Eomuk.
Haemul Pajeon (Pancakes mit Meeresfrüchten)
weißwunsch
Die traditionellen Pfannkuchen in Südkorea werden aus Reismehl, Frühlingszwiebeln und entweder Fleisch oder Gemüse hergestellt. Da Busan für seine frischen Meeresfrüchte bekannt ist, ist es nur richtig, dass das Busan Pajeon aus einer Kombination dieser Zutaten und Meeresfrüchte hergestellt wird. Köche bereiten die Pfannkuchen zu, indem sie die Frühlingszwiebeln in einer heißen Pfanne braten und dann den Teig und die Meeresfrüchte hinzufügen und kochen, bis sie perfekt gebräunt sind. Haemul Pajeon ist ein beliebtes Streetfood in der ganzen Stadt, aber Restaurants bieten es und verschiedene Meeresfrüchte an, darunter Garnelen, Muscheln, Tintenfische und Austern. Kleine Restaurantstände in der Nähe des Jagalchi-Fischmarktes servieren täglich die Pfannkuchen.
Koreanischer Straßentoast
kittimages
Korean Street Toast ist ein allgegenwärtiges Streetfood-Gericht in Busan. Es besteht aus einem gerösteten Sandwich mit zwei Scheiben Weißbrot, das allgemein als koreanischer Eiertoast oder koreanischer Toast bezeichnet wird. An einigen Ständen wird es mit Tomatensauce, einem gebratenen Omelett und mit Zucker übergossen angeboten. Es ist eine Anlaufstelle für Koreaner und Einheimische, die nach einer schnellen Frühstücksoption suchen, bevor sie ihren Tag mit Sightseeing oder Arbeit beginnen. Isaac Toast ist eine in ganz Korea beliebte Kette mit einem berühmten Standort im Stadtteil Bujeondong von Busan.
Milmyeon (kalte Weizennudeln)
Aphisit-Sawunkhun
Milmyeon sind kalte Weizennudeln, die traditionell in einer kalten Brühe mit Rindfleisch, Gurken und Birnenscheiben serviert werden. Es wird dann mit einer scharfen Sauce namens Gochujang und einem gewürfelten hart gekochten Ei gekrönt. Es ist ein traditionelles Gericht, das in Busan serviert wird und aus der Zeit des Koreakrieges stammt, als die Einheimischen die Nudeln mit Weizenmehl anstelle von Buchweizen zubereiteten, um Geld zu sparen. Neben Weizenmehl werden die Nudeln mit Stärken wie Süßkartoffeln hergestellt. Das sehr beliebte Sommergericht ist seit mehr als 20 Jahren im Busan Milmyeon Restaurant am Gate 10 der U-Bahn-Station Suyeong erhältlich.
Dwaeji Gukbap (Schweinefleischsuppe)
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Dwaeji Gukbap, oder Schweinesuppe, ist ein Grundnahrungsmittel in der Essensszene von Busan. Es ist eine Portion Hausmannskost, perfekt, wenn Sie sich schlecht fühlen und einen Energieschub brauchen. Dwaeji bedeutet auf Koreanisch Schwein und Gukbap bedeutet Reissuppe. Die Suppe besteht aus Schweinebauchfleisch, das in einer würzigen Knochenbrühe mit Frühlingszwiebeln getränkt ist. Die Zubereitung des Gerichts kann mehrere Stunden dauern, da Köche Stunden damit verbringen, das Schweinefleisch zu kochen, um die cremige Brühe herzustellen. Zu den weiteren hinzugefügten Zutaten gehören Reiswein, Sojasauce und Sesamöl, die dann über ein warmes Bett aus gedämpftem Reis gelegt werden. Masan Sikdang ist eines der besten Restaurants der Stadt, das dieses wohlschmeckende Gericht genießt.
Busan Bibim Dangmyeon (Zähe scharfe Glasnudeln)
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Busan Bibim Dangmeyeon sind kalte, zähe Glasnudeln mit Gemüse, gewürztem Seetang, einer scharfen Sauce und Ei. Der Unterschied zwischen diesem Gericht und Milmyeon besteht darin, dass ersteres mit Zellophannudeln zubereitet wird, auch bekannt als Bohnenfadennudeln oder Glasnudeln aus Bohnenstärke und Wasser. Es ist eine gute Wahl für einen einfachen Snack oder ein Mittagessen für diejenigen, die auf der Flucht sind. Es ist am besten an lokalen Straßenverkäufern und bei Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun in Jung-gu zu finden.
Moolhwe (kaltes Sashimi in Brühe)
Wenn die meisten Sashimi hören, denken sie wahrscheinlich an die japanische Variante. Busan ist jedoch berühmt für seine lokale Note auf dem Gericht mit Moolhwe, einem kalten Sashimi in einer wässrigen Brühe mit in einer scharfen Sauce getränktem Gemüse. Die scharfe Brühe wird aus Chilipaste hergestellt, die entweder mit Sojabohnenpaste oder Essig vermischt wird. Busan ist dafür bekannt, Gerichte mit lokal gefangenem Fisch zu servieren. Das kalte Gericht wird mit Eiswürfeln oder Crushed Ice gekühlt. Es kann im Restaurant Myeongpum Mulhwae in Gijang-gun, Busan, gefunden werden.
Ssiat Hotteok (Samenpfannkuchen)
Carlina Teteris
Ssiat Hottok, oder Samenpfannkuchen, ist ein lokales Streetfood-Lieblingsessen in Busan, das auf Märkten in der ganzen Stadt zu finden ist. Die Pfannkuchen bestehen aus Reismehlteig, der mit Zimt und Zucker überzogen ist. Nachdem der Teig frittiert wurde, wird er aufgeschnitten und mit Samen wie Kürbis, Sesam oder Sonnenblume gefüllt. Einheimische und Touristen genießen den zuckerhaltigen Leckerbissen, der häufig in der BIFF Street von lokalen Händlern verkauft wird.
Samgyeopsal Gimbap (Schweinebauch Kimbap)
Yumehana
Samgyeopsal oder Schweinebauch bedeutet auf Koreanisch "dreischichtiges Fleisch". Kimbap ist Reis, der auch fein geschnittenes Gemüse, Gurken und Fleisch enthält, das in Algen gewickelt ist (ähnlich wie Sushi). Sie werden am häufigsten mit Rindfleisch, Fischfrikadellen, Thunfisch und Sardellen gefüllt. Busan ist jedoch dafür bekannt, seinen eigenen Kimbap-Stil aus Schweinebauch herzustellen. Sie können diese Variante auf dem Bupyeong (Kkangtong) Market, einem Nachtmarkt, am Ausgang 7 des Bahnhofs Jagalchi probieren.