Pekingente
Dieses Gericht wurde in Nanjing geboren und in Peking berühmt gemacht und stammt aus dem Jahr 1330 n. Chr., als Köche es chinesischen Kaisern servierten. In der Neuzeit schneiden Köche die ganz gebratene Ente von der Tischseite und trennen die saftige, knusprige süße Haut und das zarte gebratene Fleisch fein. Dazu werden Teller mit kleinen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Gurken serviert. Die Pfannkuchen mit etwas von allem Angebot füllen, einen Klecks Hoisin-Sauce darauf geben, aufrollen und dann in die herzhafte Mischung beißen. Besuchen Sie das Dadong Roast Duck Restaurant, um einen Koch für Sie schnitzen zu lassen.
Jianbing
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Jianbing, ein riesiger Eggy-Crpe, ist sowohl eine Kunstform als auch ein Lebensmittel. Auf Bestellung hergestellt, gießen Straßenverkäufer Teig über eine riesige runde Bratpfanne und verteilen ihn dann mit einem kleinen Holzrechen im Kreis. Der Verkäufer schlägt ein Ei auf, breitet es aus und wirft dann Frühlingszwiebeln, Koriander und Salz darüber. Sobald es teilweise gekocht ist, faltet der Koch es in zwei Hälften, fügt scharfe Paprika- und Hoisin-Soßen, einige Gurken und gebratene Cracker hinzu und faltet und schneidet es dann noch einmal. Schließlich wird es in eine Tüte geschoben, damit die Kunden unterwegs essen können. Günstig und lecker, probieren Sie es in Dahua Jiangbing () oder finden Sie es auf den meisten Straßen in Peking.
Hot Pot nach Peking-Art
Machen Sie es sich im Winter mit einem Hot Pot nach Peking-Art gemütlich, einem Gericht, das an eine Dorfsuppe erinnert. Die Gäste versammeln sich um einen großen kochenden Topf mit Brühe und werfen dann ungekochte Zutaten hinein, um eine sich ständig ändernde Suppe zuzubereiten. Der Topf ist in zwei Abschnitte unterteilt: salzige Brühe und würzige Brühe. Hammel, Knoblauch, Gemüse, Nudeln, Tofu, Gewürze, Pfeffer und Pilze werden auf beide Seiten geworfen, wodurch eine kochend heiße Suppe entsteht, deren Geschmack die Gäste einfach durch Hinzufügen weiterer ihrer Lieblingszutaten verändern können.
Hot Pot nach Peking-Art ist berühmt für seinen Fokus auf die Qualität des Lamms und die Messing- oder Kupfertöpfe, in denen es gekocht wird, im Gegensatz zu einem der anderen 30 Arten von Hot Pot in China. Probieren Sie den Hot Pot nach Peking-Art im Dong Lai Shun Restaurant ().
Zhajiangmian
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Zähe handgezogene Nudeln voller Schweinefleisch, die in reichhaltiger süßer Bohnenpaste erstickt sind, werden in diesem Pekinger Grundnahrungsmittel mit Julienne-Karotten, Gurken und Frühlingszwiebeln kombiniert. Obwohl sie ursprünglich aus Shandong stammten, landeten die Nudeln in Peking, als die berüchtigte Kaiserinwitwe Cixi sie auf ihrem Rückweg über Xian nach Peking probierte und sich dann entschloss, den Koch mitzubringen. Dieses Gericht ist in ganz Peking zu finden, von Straßenhändlern bis hin zu High-End-Restaurants. Kauen Sie Ihr Herz auf Zhajiangmian in Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang ().
Rindfleisch nach Sichuan-Art
Diese für die Gewürzliebhaber. Das Essen aus Sichuan zeichnet sich durch Knoblauch und wahnsinnig scharfe Chilis und Pfefferkörner aus, insbesondere durch La Jiao (eine betäubende Beere, die beim Essen verschiedene Teile der Zunge betäubt). Obwohl normalerweise getrocknet, kommt das La Jiao im Sichuan-Rindfleisch bei Siji Minfu () frisch und grün heraus, haftet immer noch am Zweig und enthält noch mehr Hitze als die getrocknete Version. Das Rindfleisch selbst ist bis zur Perfektion zart und ach so saftig, aber haben Sie Tee oder Reis zur Hand, falls Sie Feuer im Mund haben.
Jiaozi
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Diese prallen Päckchen Fleisch und Gemüse schmecken auf jede Art und Weise, wie Sie sie zubereiten: gekocht, gebraten oder gedünstet. Normalerweise mit Schweinefleisch, Lauch und Gemüse zubereitet, werden Jiaozi (was die westliche Welt "Knödel" nennt) mit Essig und Sesam-Dip serviert und während des chinesischen Neujahrsfestes von den Einheimischen gegessen. Andere Jiaozi-Füllungen sind Garnelen, Lamm, Kohl, Eier, Krabben, Pilze, Karotten oder Knoblauch. Für vegetarische Gerichte ist ein Besuch in einem buddhistischen Restaurant eine sichere Sache, oder für fantasievollere und traditionellere Geschmacksrichtungen probieren Sie Mr. Shis Dumplings.
Kaoyu
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Dieser ganze gegrillte Fisch nach Chongqing-Art köchelt mit würzigen Chilis, Koriander, grünem Gemüse und Pilzen. Obwohl die Stadt nicht an der Küste liegt, wird dieser Pekinger Flussfisch Sie nicht enttäuschen. Super frisch und mit genügend Fleisch für große Gruppen, ist es auch die richtige Option für diejenigen, die ihre Gewürze genauso mögen wie ihre Meeresfrüchte. Springen Sie mit fünf Ihrer besten Freunde nach La Shang Yin, um es auszuprobieren.
BBQ-Lamm
Wo bekommt man fettes, gegrilltes Hammelfleisch am Spieß über dem eigenen Tischfeuer gebraten? Die Hutongs natürlich! Ein Erlebnis und eine Mahlzeit in einem: Die Gäste kochen und schneiden ihre eigene Lammkeule auf kleinen Grills, die in der Mitte des Tisches für diese Xinjiang-Delikatesse platziert werden. Serviert mit Knoblauch, Kreuzkümmel-Trockengewürz, Erdnuss-Dip-Sauce und Gemüse können die Gäste ihre eigenen Zubereitungen zubereiten, um das Fleisch einzutauchen und mit seinem reichen Holzkohle-Grillgeschmack zu mischen. Haben Sie Probleme, es selbst zu schneiden? Schicken Sie es einfach nach hinten, um ein wenig Hilfe aus der Küche von Tan Hua Kao Yang Tiu (Nr. 6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District) zu erhalten.
Douzhi und Jiaoquan
Einheimische lieben im Winter oder Sommer eine große Tasse Kaffee zum Frühstück. Dieses leicht säuerliche Getränk aus fermentierten Becherbohnen kann heiß oder kalt serviert werden, es riecht nach Eiern und strotzt nur so vor Vitamin C und Proteinen. Möglicherweise müssen Sie sich beim Trinken die Nase halten, aber die Einwohner von Peking schwören auf seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und schlucken es gerne zwischen duftenden Jiaoquan (einer Art chinesischer Donut) darin. Knabbern Sie an ein paar der salzigen Gurkenscheiben, die an der Seite kommen, um die Aromen wirklich auszugleichen. Begeben Sie sich zum Laociqikou Restaurant im Geschäftsgebäude Nr. 5, Himmelstempel Nord, Bezirk Dongcheng, um es auszuprobieren.
Tanghulu
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Süßes Essen, Streetfood, diese kandierten Weißdorne am Stiel sind ein ikonischer Peking-Leckerei. Um diesen zuckerhaltigen Snack zuzubereiten, kocht man chinesische Weißdorne aus und füllt sie dann mit roter Bohnenpaste. Sie spießen sie auf einem Bambusstab auf, tauchen sie in kochenden süßen Sirup und lassen sie abkühlen, bis sich eine harte Schale bildet. Stecken Sie sie in den Mund und genießen Sie ihren zuckersäuerlichen Crunch. Sie können sie überall in der Stadt bei Straßenhändlern kaufen, oder wenn Sie während des chinesischen Neujahrs kommen, kaufen Sie sie auf einem der Tempelmessen in der Stadt.