Polnischer Kartoffel-Pierogi
Pierogi Ruski, mit Kartoffeln gefüllte Pierogi-Knödel, gehören zu den beliebtesten in Polen hergestellten Piroggen. Ruski bezieht sich auf Ruthenen, Menschen aus den nördlichen Karpaten in der Westukraine, der Ostslowakei und Südpolen. Während Pierogi etwas arbeits- und zeitintensiv ist, da der Teig und das Füllen separat hergestellt und dann die Pierogis selbst hergestellt werden (es dauert insgesamt etwa 100 Minuten), ist es ein großartiges Kochprojekt und sie sind leicht einzufrieren. Die Zutaten sind recht einfach: Mehl, Ei und Wasser für den Teig und Kartoffeln, Zwiebeln und Bauern- oder Ricottakäse für die Füllung.
Indischer Masoor Dal
Die Fichte isst / Anastasiia Tretiak
Das Essen in Indien unterscheidet sich von Region zu Region, aber Regionen im ganzen Land haben einige Versionen von Dal oder Linsen. Masoor Dal bedeutet übersetzt "rote Linsen", und während Dal wörtlich Linse bedeutet, bedeutet es in der indischen Küche normalerweise eine Art Eintopf oder eine Suppe mit Linsen. Diese bengalische Version erfordert rote Linsen, Koriander, Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ghee (geklärte Butter). Um es vegan zu machen, ersetzen Sie einfach das Ghee durch Öl. Dieses pikante Gericht dauert nur etwa 30 Minuten und sorgt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Westafrikanische Erdnussbuttersuppe
Diese herzhafte Suppe (manchmal auch Erdnusssuppe genannt) ist ein Grundnahrungsmittel in Westafrika und soll von den Mandinka in Mali stammen, wo sie Maafe genannt wird. In Ghana wird es oft zusammen mit Fufu (einer Teigart) serviert. Es gibt viele verschiedene Versionen von Erdnussbuttersuppe und während die traditionelle Version Hühnchen enthält, kann sie leicht vegan zubereitet werden. Erdnussbutter, Zwiebeln, Tomaten, Okraschoten, Auberginen, Scotch Bonnet Pepper, Ingwer, Lorbeerblätter, ein ganzes Huhn und Hühnerbrühe zusammenstellen und 20 Minuten für die Zubereitung und eine Stunde Kochzeit beiseite stellen.
Naher Osten Malabi
Die Fichte / Ahlam Raffii
Viele Länder des Nahen Ostens erheben Anspruch auf Malabi (oder "Muhallabia" auf Arabisch) und es ist in der gesamten Region beliebt, vom Libanon über Palästina über die Türkei bis nach Israel. Es ist ein seidiger Milchpudding, der Reismehl oder Maisstärke als Verdickungsmittel, Zucker als Süßungsmittel und Rosenwasser für einen sanften blumigen Geschmack verwendet. Es kann mit Sirup, Kokosraspeln oder Nüssen belegt werden. Um es vegan zu machen, ersetzen Sie die Kuhmilch durch eine Milchalternative. Der beste Teil? Die Herstellung dauert nur etwa 15 Minuten.
Grünes Thai-Curry mit Hühnchen
So viele Küchen haben eine Version von Curry und Thailand bietet mehrere großartige Optionen. Thai-Currys bestehen aus einer Currypaste aus Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer-Zitronengras und Gewürzen und Kräutern wie Koriander und Kreuzkümmel. Was macht es grün gegen rot? Die Farbe der Chilis sowie Basilikum- und Kaffirlimettenblätter, die in roten Currys fehlen. Andere Zutaten sind Kokosmilch, Paprika und Zucchini (oder wirklich jedes Gemüse, das Sie in Ihrem Curry haben möchten) und Hühnchen oder lassen Sie es weg, um es vegetarisch zu halten.
Chinesische Sichuan-Grüne Bohnen mit Schweinefleisch
Die Region Sichuan in China ist bekannt für ihre Liebe zum Gewürz. Wenn Sie also damit umgehen können, ergeben diese würzigen, pikanten grünen Bohnen mit Schweinehackfleisch eine großartige Mahlzeit mit unterschiedlichen Texturen. Um es authentisch zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie die grünen Bohnen anbraten und verwenden Sie entweder Sichuan-Pfefferkorn oder Sichuan-konserviertes Gemüse (das in Dosen auf asiatischen Lebensmittelmärkten zu finden ist). Dieses Gericht, das auch Hackfleisch, Sojasauce, Ingwer und Hühnerbrühe enthält, ist schnell zubereitet und macht es zu einem einfachen Abendessen unter der Woche. Wenn Sie einen Wok haben, ist es jetzt an der Zeit, ihn zu benutzen!
Spanische Schinkenkroketten
Spanische Tapas sind ein großer Teil der spanischen Kultur. Tapas-Bars, die eine Vielzahl von Snacks und Vorspeisen servieren, sind in den Straßen von Barcelona, Madrid und darüber hinaus zu finden, aber es ist einfach, Tapas zu Hause zuzubereiten. Einfache Speisen wie Oliven können mit komplexeren Bissen kombiniert werden, wie diesen Croquetas de Jamn (das ist Spanisch für Schinkenkroketten). Sie brauchen Zeit (insgesamt 3 Stunden und 40 Minuten), da die Bchamel-Mischung vor dem Frittieren gekühlt werden muss, aber die Zutatenliste ist klein: Öl, Hühnerbrühe, Mehl, Milch, Eier, Schinken, Muskatnuss und Semmelbrösel. Der Trick besteht darin, zuerst eine Bchamelsoße zuzubereiten, den gehackten Schinken hinzuzugeben und dann im Kühlschrank abkühlen zu lassen, bis er fest genug ist, um Semmelbrösel zu überziehen und zu braten. Buen Provecho!
Mexikanischer Maulwurf Poblano
Während Tacos für viele Amerikaner das bekannteste mexikanische Essen sein mögen, ist Mole-Sauce ein Favorit vieler Mexikaner und gilt als das Nationalgericht in Mexiko. Es gibt viele Sorten von Maulwurf, aber Maulwurf Poblano stammt aus dem Bundesstaat Puebla und unterscheidet sich durch die Verwendung von Schokolade. Und während fast jede mexikanische Mutter und Großmutter ihr eigenes Rezept hat, enthält diese Maulwurf-Version Ancho- und Pasilla-Chilis, Rosinen, Pistazien, Pepitas, Sesam, mexikanische Schokolade, Kakaopulver, Knoblauch, brauner Zucker, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt und Tortilla und Masa (als Verdickungsmittel). Obwohl die Zutatenliste lang ist und die Zubereitung länger als eine Stunde dauert, ist das Ergebnis eine komplexe Sauce, die köstlich zu Hühnchen, Rindfleisch, Tortillas, Gemüse und mehr schmeckt.
Japanischer Agedashi-Tofu
Eine beliebte Bestellung in japanischen Restaurants, Agedashi Tofu ist Tofu, der mit Katakuriko (Kartoffelstärke) überzogen und frittiert wird, bis er außen knusprig und innen cremig ist. Es kann mit Dingen wie geriebenem Daikon, Katsuobushi (Bonioflocken), Frühlingszwiebeln, Nori oder geriebenem Ingwer sowie einer herzhaften Dashi-Brühe belegt werden. Für dieses Rezept brauchst du etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit und 30 Minuten Kochzeit und du brauchst weichen Tofu, Dashi, Sojasauce, Mirin, Kartoffelstärke, Öl und Ingwer. Und denken Sie daran, dass das Öl frisch und extrem heiß sein muss.
Peruanische Chicha Morada
Die Fichte / Julia Hartbeck
Das ikonische peruanische Getränk Chicha Morada mit Ursprung in den Anden wird aus getrocknetem lila Mais hergestellt und das Getränk selbst hat eine wunderschöne dunkelviolette Farbe. In Peru ist dieses Getränk überall leicht zu finden, von Marktständen über Restaurants bis hin zu den Häusern der Menschen, und es gibt sogar Flaschen- und Pulverversionen. Zu den Zutaten gehören lila Mais, Zimtstangen und ganze Nelken. Der ganze Vorgang dauert etwas mehr als eine Stunde, aber der Aufwand lohnt sich.