Bak Kut Teh - Tee aus Schweinerippchen und verschiedenen Kräutern
Bak kut teh bedeutet einfach Schweinerippentee, um dieses Gericht zuzubereiten. Bak kut-Fans lieben dieses Gericht wegen seines ausgeprägten Kräuteraromas.
Bak kut teh wird normalerweise mit weißem Reis als Beilage sowie mit Teigkrapfen und geschmorten Schweinshaxen serviert.
Karottenkuchen - Herzhaftes Ei und Rettich-Leckerei (Karotte nicht inbegriffen)
"Karottenkuchen" enthält keine Karotten - die Hauptzutat ist weißer Rettich, der lokal als "weiße Karotte" bekannt ist, daher der Name. Die "Karotte" wird gerieben, mit Reismehl und Wasser kombiniert und dann zu Kuchen gedünstet. Diese Kuchen werden gewürfelt und mit Eiern, eingelegtem Rettich, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gebraten.
Einige Geschäfte servieren Karottenkuchen mit Garnelen oder gewürfelten Pilzen, und alle Straßenhändler bieten Ihnen die Wahl zwischen "schwarz" (mit süßer Sojasauce gebraten) oder "weiß" (gerade). Sie können auch nach einem Schuss Chilipulver fragen, um diesem Karottenkuchen einen zusätzlichen Kick zu geben.
Char Kway Teow - Nudeln vom Experten
Char kway teow ist ein gebratenes Reisbandnudelgericht, zubereitet mit dunkler Sojasauce, Ei, chinesischer Wurst, Garnelen, Herzmuscheln und in Scheiben geschnittenem Fischkuchen, gebraten von erfahrenen Straßenverkäufern - die hohen Temperaturen und schnellen Garzeiten, die chinesische Pfannengerichte erfordern Techniken macht dies zu einem Gericht, das ausschließlich von den Profis zubereitet wird.
Dieses Gericht schmeckt am besten mit einer Prise Chili. Ein guter Char kway Teow wird genau richtig gekocht, nicht verbrannt und nicht mit Öl aufgeweicht.
Chili Crab - Am besten mit den Händen gegessen
Chili Crab ist Singapurs berühmtestes Gericht, eine fettige und würzige Meeresfrüchte-Zubereitung, die einfach nicht genossen werden kann, es sei denn, Sie tauchen mit bloßen Händen ein.
Jede Hartschalenkrabbe wird in einer Paste aus Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Sesamöl, schwarzem Reisessig, Zucker, Ketchup und gemahlenem Chili gekocht. Eier und Maisstärke verdicken die Mischung, bis eine samtige, herzhafte Soße entsteht, die eine kochend heiße Krabbe in der Schale umhüllt.
Um Chili-Krabben zu essen, hacken die Gäste mit einem Holzhammer in die Schale und verwenden ihre Finger, um das Krabbenfleisch herauszukitzeln.
Hainanese Chicken Rice - Ein blasses Stück Himmel
Hühnchenreis kommt für viele Singapurer am nächsten zu Comfort Food - ein blasses, aber täuschend aromatisches Reisgericht, das mit Ingwerbrei, Chili-Limetten-Sauce und süßer schwarzer Sojasauce serviert wird.
Huhn wird in einer Brühe mit Kräutern, Knoblauch, Hühnerknochen und verschiedenen Gewürzen pochiert. Wenn das Huhn fertig ist, wird die Brühe verwendet, um den Reis zusammen mit Pandanblättern und Knoblauch zu kochen. Der resultierende Reis ist gelblich und fettig, dank der Säfte, die vom Huhn übrig bleiben.
Hühnchenreis wird normalerweise mit Gurken als Beilage serviert, und (gegen Aufpreis) können Sie ihn auch mit geschmortem Tofu, geschmortem Ei, Hühnerleber oder Gemüse in Austernsauce haben.
Satay - Barbecue nach asiatischer Art
Satay ist mariniertes Fleisch, das am Spieß gebraten wird und dann mit Erdnusssauce zusammen mit Zwiebeln, Gurken und Reiskuchen serviert wird. Dies ist nicht Ihr übliches Grillfleisch; Marinade und Sauce verleihen dem Fleisch eine einzigartige asiatische Identität.
Die Gäste können in den meisten Straßenhändlerzentren zwischen Hühnchen-, Hammel- oder Rindfleisch-Satay wählen; Chinesische Straßenhändler servieren Schweinefleisch-Satay, aber das ist nicht so üblich. Satay-Fleisch wird normalerweise mit süßer Sojasauce und Kurkuma mariniert.
Laksa - Nudelgericht in Curry
Laksa ist ein Nudelgericht, das in einem Kokosmilch-Curry gebadet wird, gemischt mit Garnelen, Ei und Herzmuscheln. Die Sauce ist im Vergleich zu Ihrem normalen Curry nur geringfügig weniger dick und wird mit Tofu und Hühnchen garniert. Zitronengrasblätter vervollständigen das Rezept und fügen eine Prise Duft hinzu, die kein Laksa-Koch mit Selbstachtung vergessen würde.
Fish Head Curry - Eine köstliche Belohnung für Abenteuerlustige
Fischkopfcurry mag den weniger abenteuerlustigen Feinschmecker abschrecken, aber Fischkopf ist ungewöhnlich fleischig und würzig, besonders wenn er in einer würzigen roten Brühe aus Belacan, Chili, Zitronengras, Senfsamen und Zwiebeln zubereitet wird, die zusammen mit Tomaten und Okraschoten gemischt werden.
Roti Prata - Fladenbrot-Leckerei aus Indien
Roti Prata ist eine indische Spezialität, ein einfaches Gebäck aus Mehl und frittiert. Der halbe Spaß besteht darin, zuzusehen, wie Prata zubereitet wird - ein Prata-Koch wird den Teig flach drücken, bevor er den Teig in der Luft dreht, um ihn zu dehnen.
Der resultierende Pfannkuchen wird dann auf einer Grillplatte gebraten, goldbraun gewendet und dann serviert. Prata kann süß mit Zucker oder Eiscreme oder herzhaft mit Currysauce oder Sardinen genossen werden.
Rojak - Medley of Flavours
Rojak ist ein knackiger, pikanter Obstsalat kombiniert aus Gurke, Bananenblüte, Sojasprossen, Krapfen, Ananas und Mango (und vielem mehr). Ein Dressing aus Garnelenpaste, Tamarindensauce und Chilipulver wird der Mischung hinzugefügt und dann mit zerstoßenen Erdnüssen garniert. Die Mischung aus Aromen in Rojak ist unbeschreiblich exquisit.
Das Gericht wird mit Bambusspießen gegessen (die Art, die in Satay verwendet wird); Sie nehmen die Stücke nacheinander auf und stecken sie in den Mund.