Anders als im Westen, wo ein Massenbeutel willkürlich in kochendes Wasser getaucht wird, wird Tee in Asien viel ernster genommen. Tatsächlich reicht die Geschichte des asiatischen Tees bis zu den Anfängen der aufgezeichneten Geschichte selbst zurück!
Sogar das Einschenken von Tee in Asien wurde zu einer Kunst verfeinert, die jahrelange Disziplin erfordert, um sie zu perfektionieren. Für die perfekte Tasse werden verschiedene Teesorten bei bestimmten Temperaturen für eine exakte Zeit gebrüht.
Der Tee in Asien kennt keine Grenzen. Von Besprechungsräumen in Tokioter Wolkenkratzern bis hin zu den kleinsten Hütten in abgelegenen chinesischen Dörfern wird zu jeder Zeit eine dampfende Kanne Tee zubereitet! Wenn Sie durch China und andere Länder reisen, wird Ihnen oft eine Tasse Tee kostenlos angeboten.
Die Geschichte des Tees
Wer hat sich also zuerst entschieden, Blätter von einem zufälligen Strauch zu ziehen und versehentlich ein Getränk zu kreieren, das nach Wasser an zweiter Stelle steht?
Obwohl die Grenzgebiete Ostasiens, Südasiens und Südostasiens allgemein anerkannt werden, insbesondere die Region, in der Indien, China und Burma aufeinandertreffen, ist sich niemand wirklich sicher, wer sich entschieden hat, die ersten Teeblätter in Wasser zu legen oder warum. Die Tat geht möglicherweise älter als die geschriebene Geschichte. Genetische Studien der Camellia sinensis-Pflanze legen nahe, dass die ersten Teebäume in der Nähe von Nordburma und Yunnan, China, entstanden sind.
Unabhängig davon sind sich alle einig: Tee ist das am häufigsten konsumierte Getränk der Welt. Ja, es schlägt sogar Kaffee und Alkohol.
Die ersten schriftlichen Belege für die Herstellung asiatischer Tees gehen auf ein chinesisches Werk aus dem Jahr 59 v. Chr. zurück. Es gibt historische Beweise dafür, dass sich Tee irgendwann während der Tang-Dynastie im neunten Jahrhundert nach Osten nach Korea, Japan und Indien ausbreitete. Die Techniken zum Aufbrühen von Tee entwickelten sich im Laufe der Zeit, je nach Vorliebe der aktuellen Dynastie.
Obwohl Tee zunächst als medizinisches Getränk begann, entwickelte er sich langsam zu einem Freizeitgetränk. Portugiesische Priester brachten im 16. Jahrhundert erstmals Tee von China nach Europa. Der Teekonsum wuchs in England im 17. Jahrhundert und wurde im 19. Jahrhundert zu einer echten nationalen Leidenschaft. Die Briten führten in Indien den Teeanbau ein, um das chinesische Monopol zu umgehen. Mit dem weltweiten Wachstum des britischen Imperiums wuchs auch die weltweite Liebe zum Teekonsum.
Tee herstellen
China ist nicht überraschend der weltweit führende Teeproduzent; Über eine Million Tonnen werden jährlich produziert. An zweiter Stelle folgt Indien mit Einnahmen aus Tee, die satte 4 Prozent ihres Nationaleinkommens ausmachen. Allein Indien hat über 14.000 weitläufige Teeplantagen; viele sind für Touren geöffnet.
Russland importiert in der Regel den meisten Tee, gefolgt von Großbritannien.
Interessante Fakten über Tee
- Alle Teesorten stammen aus Teilen derselben Pflanze: Camellia sinensis.
- Die Türkei ist der weltweit führende Teekonsument pro Kopf.
- Asiaten bezeichnen schwarzen Tee aus dem Westen als "roten Tee".
- Teepflanzen werden weiterhin zu Bäumen von bis zu 15 m Höhe heranwachsen, wenn sie nicht kontinuierlich beschnitten werden.
- Eine Teepflanze braucht mindestens drei Jahre, um Blätter zu produzieren. Sie können nichts Gutes überstürzen: Langsamer wachsende Pflanzen produzieren Tee mit mehr Körper und Geschmack. Pflanzen werden oft in höheren Lagen angebaut, um das Wachstum zu verlangsamen.
- Je kleiner ein Teeblatt, desto teurer der Tee. Arbeiter werden in der Regel nach Kilogramm für Tüten Teeblätter bezahlt, sodass sie für die gleiche Auszahlung viel mehr Blätter pflücken müssen.
- Teebaumöl, auch Melaleuca genannt, stammt nicht von demselben Strauch, der Trinktee produziert. Teebaumöl ist giftig beim Verschlucken und stammt von einem australischen Strauch. Es wird vermutet, dass Captain Cook Blätter des Strauches als Teeersatz durchtränkt hat, daher der Name.
Tee in China
Die Chinesen haben eine fanatische Liebesaffäre zum Tee. Tatsächlich ist die formelle Teezeremonie als Gong-Fu-Cha oder wörtlich als "Kung-Fu des Tees" bekannt. Von Geschäften, Hotels und Restaurants bis hin zu Haltestellen der öffentlichen Verkehrsmittel, erwarten Sie Tasse für Tasse grünen Tee normalerweise kostenlos!
Außerhalb von formellen Rahmen wie Banketten besteht chinesischer Tee normalerweise aus einer Prise grünen Teeblättern, die direkt in eine Tasse Kai Shwui (kochendes Wasser) fallen gelassen werden. Heißwasserhähne für die Teezubereitung finden Sie in Zügen, auf Flughäfen, an Empfängen und in den meisten öffentlichen Wartebereichen.
China hat eine Vielzahl von Tees entwickelt, die angeblich positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben; Long Jing (Drachenbrunnen) Tee aus Hangzhou ist jedoch Chinas berühmtester grüner Tee.
Teezeremonien in Japan
Tee wurde im neunten Jahrhundert von einem reisenden buddhistischen Mönch aus China nach Japan gebracht. Japan integrierte die Teezubereitung in die Zen-Philosophie und schuf die berühmte japanische Teezeremonie. Heute trainieren Geishas von klein auf, um die Kunst der Teezubereitung zu perfektionieren.
Jedes Treffen zum Tee wird als heilig betrachtet (ein Konzept, das als ichi-go ichi-i bekannt ist) und folgt akribisch der Tradition, wobei der Glaube feststeht, dass kein Moment jemals in seiner Genauigkeit reproduziert werden kann.
Die Kunst, die Teezubereitung zu nutzen, um sich selbst zu verbessern, wird als Teeismus bezeichnet.
Tee in Südostasien
Tee ersetzt Alkohol als soziales Getränk der Wahl in den islamischen Ländern Südostasiens. Einheimische versammeln sich in indischen muslimischen Einrichtungen, die als Mamak-Stände bekannt sind, um bei Fußballspielen zu schreien und den Tarik, eine schaumige Mischung aus Tee und Milch, Glas für Glas zu genießen. Um die perfekte Textur für den Tarik zu erreichen, muss der Tee theatralisch durch die Luft gegossen werden. In Malaysia finden jährliche Gießwettbewerbe statt, bei denen die besten Kunsthandwerker der Welt Tee durch die Luft jonglieren, ohne einen Tropfen zu verschütten!
Tee hat in Thailand, Laos und Kambodscha etwas weniger Anhänger. Vielleicht macht das tropische Klima Heißgetränke weniger attraktiv, obwohl Vietnam Jahr für Jahr konstant zu den Top-Teeproduzenten der Welt gehört.
Reisende in Südostasien sind oft enttäuscht, wenn sie erfahren, dass "Tee" ein zuckerhaltiges, verarbeitetes Getränk ist, das von 7-Eleven Minimarts verkauft wird. In Restaurants ist Tee oft ein Teebeutel einer amerikanischen Marke, der mit heißem Wasser versorgt wird. „Thai-Tee“ ist traditionell Tee aus Sri Lanka, der zu rund 50 Prozent mit Zucker und Kondensmilch geschnitten wird.
Die Cameron Highlands in West-Malaysia sind mit dem perfekten Klima und der perfekten Höhe für den Teeanbau gesegnet. Grüne, weitläufige Teeplantagen klammern sich an hügelige Hänge, während die Arbeiter unter riesigen 60-Pfund-Säcken mit Blättern kämpfen. Viele Teeplantagen in der Nähe von Tanah Rata in den Cameron Highlands bieten kostenlose Führungen an.
Nachhaltigen Tee genießen
Wie bei so vielen Verbrauchsmaterialien, die wir genießen, war viel Schweiß und potenzieller Missbrauch erforderlich, um diesen Tee aus Asien in Ihre Tasse zu bekommen.
Teearbeiter sind vielerorts stark unterbezahlt und schuften viele Stunden unter rauen Bedingungen für nur ein paar Dollar pro Tag. Auch Kinderarbeit ist ein Problem. Die Arbeiter werden nach dem gepflückten Kilogramm Tee bezahlt. Wie Sie sich vorstellen können, braucht es viele kleine Blätter, um eine beträchtliche Menge an Gewicht auszugleichen.
Die billigsten Teemarken kommen oft von Firmen, die von der Verzweiflung profitieren. Sofern ein Tee nicht von einer bekannten Fair-Trade-Organisation zertifiziert ist (z. B. Rainforest Alliance, UTZ und Fairtrade), können Sie sicher sein, dass den Arbeitern höchstwahrscheinlich kein existenzsichernder Lohn für die Region gezahlt wurde.
Die indische Regierung hat den 15. Dezember zum Internationalen Teetag erklärt, um mehr Aufmerksamkeit auf die Notlage der Teearbeiter auf der ganzen Welt zu lenken.