Malaysia
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Malaysia, insbesondere Penang, hat einige der besten Speisen Südostasiens zu bieten, darunter Empurau. Dieses Paradies für Feinschmecker entstand unter anderem dank chinesischer und indischer Einwanderer, die neue Gewürze und Kochtechniken mit auf die Insel brachten.
Obwohl Kuala Lumpurs Essensszene lebendig und sehr gut ist, sollten ernsthafte Esser die Insel Penang besuchen, die Heimat einiger der besten Streetfood- und Food-Courts in Südostasien. Der Gurney Drive in Penang ist besonders beliebt zum Essen und für Geselligkeit.
- Malaysische Nudelgerichte: Eine erstaunliche Anzahl leckerer Nudelgerichte, meist chinesischer Herkunft, kann bei Straßenhändlern für weniger als einen Dollar gekauft werden.
- Malaysisches indisches Essen: Malaysias große indische muslimische Gemeinschaft kocht köstliche Gerichte, die manchmal auf Bananenblättern serviert werden, eine gute Wahl für Vegetarier.
- Nasi Lemak: Wenn ein Gericht in Malaysia irgendwie als Nationalgericht hervorstechen müsste, wäre es Nasi Lemak. Duftreis, Erdnüsse, scharfes Sambal, gekochtes Ei und getrocknete Sardellen werden in ein Bananenblatt-Paket verpackt.
Vietnam
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Die vietnamesische Küche gilt oft als weniger ölig und gesünder als andere südostasiatische Küche. Zu Frühlingsrollen gerollte frische Kräuter (nicht frittiert) und herzhafte Nudelsuppen mit Knochenbrühe untermauern diesen Ruf.
Vietnam ist neben Laos einer der wenigen Orte in Südostasien, an dem Reisende noch gutes Brot, Käse und Wein finden, drei Dinge, die die Franzosen zurückgelassen haben.
- Banh Mi: Auch wenn Sie für Ihre Reise dem westlichen Essen abgeschworen sind, zählen irgendwie leckere Banh-Mi-Baguettes nicht. Nutzen Sie die Reste der französischen Kolonisation!
- Pho: Ausgesprochen fuuuh statt "foh", Vietnams berühmte Nudelsuppe ist ein weltberühmtes Grundnahrungsmittel. Probieren Sie es sowohl in Saigon als auch in Hanoi aus, sie bereiten Pho unterschiedlich zu.
- Cao Lau: Cao Lau ist nur in der malerischen Touristenstadt Hoi An zu finden und ist wohl das seltenste Nudelgericht der Welt, dank des alten Brunnenwassers, das bei der Zubereitung verwendet wird.
Thailand
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Thailändisches Essen braucht kaum eine Einführung: Pad Thai, farbenfrohe Currys und andere fabelhaft scharfe Gerichte haben sich weltweit einen Namen gemacht.
Die thailändische Standard-Essensweise besteht darin, mehrere Gerichte zu bestellen und am Tisch zu teilen. Das sollten Sie auch und so viel Gutes wie möglich probieren!
- Pad Thai: Das berühmteste thailändische Gericht ist noch nicht sehr alt, aber auch die Einheimischen genießen es. Erwarten Sie eine Pfanne mit Reisbandnudeln, serviert mit Ei, Sojasprossen, Limette und optional zerkleinerten Erdnüssen. Als Gewürze werden getrocknetes Chilipulver oder Phrik Nam Pla (Fischsauce mit gewürfelten Chilischoten) zur Verfügung gestellt.
- Thai-Currys: Normalerweise mit Kokosmilch und Currypaste zubereitet, sind Thai-Currys süß, scharf und sättigend. Einige beliebte Optionen sind Rot, Grün, Gelb, Penang und Massaman.
- Thai Street Food: Thailand hat einige der besten Streetfoods der Welt. Mit Preisen um einen Dollar pro Mahlzeit kann ein ausgezeichnetes Abendessen eingenommen werden, indem man einfach von den Imbisswagen grasen muss. Die Karren an Orten, an denen die Einheimischen essen, sind unendlich viel besser als die entlang der Khao San Road.
Kambodscha
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Das Essen der Khmer ist vielleicht nicht so berühmt wie das Essen aus den Nachbarländern, aber die Gerichte sind einzigartig und lecker. Das Essen wird üblicherweise mit Prahok zubereitet, einer Fischpaste, die Currys und Reis einen einzigartigen Geschmack verleiht.
- Amok: Kambodschas charakteristisches Curry wird normalerweise mit Fisch zubereitet, Hühnchen ist jedoch immer erhältlich. Das Fleisch wird in Bananenblättern zubereitet und anschließend mit einer Gewürzmischung gewürzt.
- Bai Cha: Eine gebratene Reisvariante mit Wurst und Sojasauce, sicherlich eine sättigende Option für den Hungrigen!
Laos
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Die laotische Küche weist einige Parallelen mit dem benachbarten Thailand und Kambodscha auf, jedoch haben viele Gerichte ihre eigene, lokale Note.
- Klebreis: Reisende lieben Klebreis, einen klebrigen Reis, der zwischen den Fingern gepresst wird und zum Aufnehmen von allem verwendet wird, was Sie essen. Die einzigartige Textur macht süchtig, ebenso wie die Präsentation (sie wird oft in einem dampfenden Bambuskorb auf den Tisch gebracht).
- Laap: Laap ist auf verschiedene Arten buchstabiert und so ziemlich das Nationalgericht in Laos. Grob gehacktes Fleisch (meistens Rind, Huhn, Schwein oder Ente) wird mit geröstetem Reis vermischt und dann mit Kräutern, Fischsauce und Limette gewürzt.
- Papayasalat: Der grüne Papayasalat, lokal als Som Tam bekannt, ist ein Ritt aus Textur und Geschmack. Knusprig, sauer, süß, würzig und salzig beschreiben diesen gesunden Salat am besten. In ganz Laos und Thailand gibt es grünen Papayasalat.
- Ping Pa: Ping Pa besteht aus mariniertem Süßwasserfisch, der langsam gegrillt wird, bis er trocken und faserig wird. Ping Gai, die Hühnchenvariante, ist rauchig und lecker.
Philippinen
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Das Essen auf den Philippinen ist eine Mischung aus asiatischer Küche mit vielen spanischen und europäischen Einflüssen, vermischt mit chinesischen. Die philippinische Küche ist anders und wohl schwerer als andere südostasiatische Küche.
- Adobo: Adobo ist überall auf den Philippinen zu finden und ist Fleisch oder Fisch, der langsam in Essig und Gewürzen gekocht und dann in Öl knusprig gebräunt wird.
- Pancit: Pancit ist einfach jedes Nudelgericht, es gibt unzählige Variationen mit Fleisch und Gemüse.
- Kare-Kare: Ochsenschwanz, Kutteln und Gemüse werden zu einer Brühe auf Erdnussbasis hinzugefügt, um diesen schweren Eintopf zuzubereiten.
- Kinilaw: Nennen Sie es das philippinische Ceviche. Kinilaw ist ein würziger, köstlicher Salat aus rohem Fisch, in Würfel geschnitten und in Essig mariniert.
Singapur
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Wer hätte gedacht, dass der winzige Inselstaat Singapur zu den Top-Food-Destinationen der Welt gehört?
Singapurer wissen sicherlich, wie man isst, und die Esskultur ist im Überfluss vorhanden! Eine große Präsenz ausländischer Expats und Einwanderer bedeutet, dass praktisch jeder Stil der westlichen oder asiatischen Küche gefunden werden kann.
Hawker-Stände und Food-Courts sind der richtige Weg. Besuchen Sie den beliebten Food Court Lau Pa Sat, um viele Spezialitäten aus Singapur zu probieren.
- Laksa: Singapur hat seine eigene leckere Variante der Nudelsuppe Laksa.
- Char Kway Teow: Dieses beliebte chinesische Streetfood-Gericht besteht aus Reisnudeln, die in Sojasauce dunkelbraun gebraten werden. Fleisch, in Scheiben geschnittener Fischkuchen, Ei und manchmal Wurst werden hinzugefügt, um den König aller fettigen Nudelgerichte zu kreieren.
Indonesien
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Bei über 17.000 Inseln des Archipels ist es nicht verwunderlich, dass das Essen in Indonesien so vielfältig ist wie die Menschen. Einheimische Gewürze wie Muskatnuss und Nelken verwandeln ansonsten glanzlose Gerichte in etwas, nach dem Sie sich noch Monate danach sehnen.
- Nasi Goreng: Dieser orangefarbene gebratene Reis, das Nationalgericht Indonesiens, ist einfach, aber köstlich. Er wird oft mit einem Spiegelei belegt.
- Gado-Gado: Perfekt für Vegetarier, Gado-Gado ist gebratenes oder gekochtes Gemüse in dick-süßer Erdnusssauce.
- Tempeh: Vegetarier auf der ganzen Welt sind dankbar für Indonesiens gesunde Proteinoption. Fermentierte Sojabohnen werden zu Kuchen gepresst, um einen fest strukturierten Tofu mit einem nussigen Geschmack zu erhalten. Die Tempeh-Kuchen werden in Scheiben geschnitten und als Fleischersatz in Gerichten verwendet.