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Essenzielle ostdeutsche Gerichte

Sie haben das ostdeutsche Leben nicht probiert, bis Sie diese Mahlzeiten hatten. Von Fleisch und Innereien bis hin zu vielen Würstchen, beißen Sie in die DDR Ostalgie (mit Karte).

Königsberger Klopse

Rainer Zenz/Wikimedia/CC 2.0

Die Knigsberger Klopse, eine ostdeutsche Version von Frikadellen, sind nach der preußischen Hauptstadt Königsberg (heute Kaliningrad) benannt. Umhüllt von einer cremigen Sauce mit Kapern und Zitrone werden sie mit Salzkartoffeln serviert.

Obwohl das Gericht seinen Namensgeber überlebte (die Stadt wurde durch Bombenangriffe der Alliierten zerstört und dann von den Russen eingenommen), wurde es vom Schicksal der Stadt getrübt. Jegliche Bezugnahme auf Königsberg war unter der DDR-Herrschaft verboten.

Es wurde von der Partei in Kochklpse umbenannt, obwohl das deutsche Volk es wieder Revanchistenklpse nannte. Glücklicherweise blieb das köstliche ostdeutsche Essen so beliebt, dass es die DDR überlebte und seinen ursprünglichen Namen zurückerlangte.

Slze

Xocolatl/Wikimedia/CC 2.0

Ich habe dieses ostdeutsche Grundnahrungsmittel mehrmals probiert und kann mich einfach nicht anfreunden - ein verbreitetes Gefühl für Leute, die es mit seinem englischen Namen Kopfkäse probiert haben.

Dieses Gelee, bekannt als Slze, Schwartenmagen oder Presskopf, wird in Ostdeutschland oft mit Gurken oder Essig gewürzt. Es kommt normalerweise in Laibform und wird in Scheiben geschnitten und mit roher Zwiebel serviert.

Schnitzel

Obwohl technisch österreichisch, ist Schnitzel in ganz Deutschland zu finden und es gibt einige ziemlich seltsame Adaptionen aus dem ehemaligen Osten. Zu Zeiten der Mauer war Fleisch knapp, so dass manchmal Jagdwurst verwendet wurde. Eine weitere einzigartige Berliner Adaption war Schnitzel aus Kuheuter. Verständlicherweise servieren nur sehr wenige Orte noch eines dieser traditionellen Gerichte.

Eisbein

Rainer Zenz/Wikimedia/CC 2.0

Die kräftige Schweinshaxe mag eher unter die bayerische Seite fallen, aber gekocht oder gedämpft ist alles Ostdeutschland, Baby. Es fehlt das knackige Knacken von Bayerns Schweinshaxe, ist aber extrem saftig. Man muss einfach die Fettschicht abziehen und unten in das feuchte Fleisch graben.

Wie so viele traditionelle Gerichte in der DDR wird es am häufigsten mit Sauerkraut und Erbspree kombiniert. Wenn Sie ein paar Kartoffeln hineinwerfen müssen (es ist immerhin Deutschland), probieren Sie Kndel (Knödel).

Currywurst

Auch Hamburg beansprucht diese Berliner Wurst für sich, aber Currywurst ist in Ostdeutschland nicht zu übersehen. Das Ergebnis einer erfinderischen deutschen Hausfrau, die versuchte, der kargen Nachkriegsdiät ihrer Familie Geschmack zu verleihen, tauschte sie Alkohol gegen Currypulver von englischen Händlern ein. In Kombination mit Ketchup und Worcestershire und großzügig über einer geschnittenen Bratwurst machte sie eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland heute mit rund 800 Millionen verkauften Stücken pro Jahr.

Blutwurst

Weiter zum Thema Wurst gibt es Blutwurst auch in regionalen Varianten. Eine Wurst aus geronnenem Blut klingt vielleicht nicht appetitlich, aber von dieser Liste ist sie eines meiner Lieblingssachen.

Die skurril benannte Tote Oma (Tote Oma) ist eine beliebte ostdeutsche Version. Die Blutwurst wird locker und heiß serviert, meist neben Sauerkraut und Kartoffeln. Im Spreewald außerhalb von Berlin heißt die Variante Grtzwurst und kommt mit sorbischem Sauerkraut oder Räucherschinken.