EUROPEFRANCEGUIDE

Nizza, Frankreich für Feinschmecker

Feinschmecker finden Nizza an der Mittelmeerküste, ein großartiger Ort für Einkäufe vom Bauernhof bis zum Tisch, großartige Restaurants und Kochkurse.

Nizza, die fünftgrößte Stadt Frankreichs, ist bekannt für ihre Esskultur sowie ihr warmes mediterranes Klima und ihre Strandpromenade. Nizza liegt an der Côte d'Azur am Fuße der Alpen. Die Stadt zieht Menschen an, die sich an den Stränden vergnügen und auf den Gewässern segeln möchten, von denen viele auch gutes Essen schätzen.

Nizza ist ein spektakulärer Ort für Essen und diejenigen, die es zubereiten. Hier finden Sie Obst, Gemüse und berühmte Olivenöle der nahe gelegenen Provence, lokale Fleischspezialitäten und Meeresfrüchte frisch aus dem Meer.

Während Ihres Aufenthalts in Nizza können Sie auf den Märkten einkaufen, in guten Restaurants am Meer im Freien speisen und einen Kurs über lokale Kochtechniken belegen. Wenn die Leute an Nizza denken, denken sie an den Nioise-Salat, aber die traditionelle Küche von Nizza hat noch viel mehr zu bieten. Die Saucen sind leicht, das Essen ist frisch und lokal und Olivenöl wird großzügig verwendet.

Die Märkte von Nizza

Der fabelhafte, verführerische Markt im Cours Saleya ist eine der großen Attraktionen von Nizza. Es ist keine Touristenattraktion, obwohl die Besucher es zu einer ihrer ersten Stationen machen. Wie die bekannten Gemüse- und Obstmärkte in Antibes ist es ein funktionierender Markt, der von den Einheimischen und Köchen frequentiert wird. Der beste Weg, um es zu sehen, ist, auf eigene Faust über den Markt zu spazieren. Sie werden lokale Köstlichkeiten probieren, Käse und Weintrauben für Ihr Picknick kaufen und einen Strauß duftender Blumen pflücken können.

Seien Sie sicher und sehen Sie sich die Olivenölstände an, denn die Olivenölproduktion ist ein ernstes Geschäft im Mittelmeerraum. Die (AOC) Appellation Controle, die eine bestimmte Herkunftsregion bezeichnet, wird auf Olivenöl genauso angewendet wie AOC-Weine, ebenso sorgfältig produziert und ebenso teuer. Und Sie werden feststellen, dass Sie das "Nussige mit einem Hauch von Äpfeln" mit den erdigen Geschmacksnoten der verschiedenen Öle vergleichen, wie Sie es mit edlen Weinen vergleichen.

Der Markt ist täglich von 6:00 bis 17:30 Uhr geöffnet. außer montags, sonntagnachmittags und an Feiertagen. Es lohnt sich, früh aufzustehen, bevor die Touristen ankommen, um zu sehen, wie die Einheimischen einkaufen, und es ist die erste Station für jeden ernsthaften Feinschmecker.

Der geschäftige Fischmarkt ist ein großartiger Ort, um Fischarten zu entdecken, die Sie vielleicht nicht kennen, und zu sehen, was die Köche auswählen. Es ist nur einen kurzen Spaziergang vom Cours Saleya zum Place Saint-Francois entfernt und hat von 6 bis 13 Uhr geöffnet. täglich außer montags. (Im Jahr 2018 wurde der Markt aufgrund von Straßenbahnbauarbeiten vorübergehend auf den nahe gelegenen Place Toja verlegt, wird aber voraussichtlich nach Abschluss der Arbeiten wieder am ursprünglichen Ort sein.)

Wo man lokale Spezialitäten findet

Es gibt kein größeres Vergnügen, als lokale Gerichte zu essen, die von sachkundigen Köchen zubereitet werden, und Nizza hat von beidem reichlich zu bieten.

Probieren Sie den Markt Cours Saleya und die kleinen Gassen der Vieille Ville (Altstadt) für Socca (ein dünner Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, gebacken und im Ofen knusprig und mit schwarzem Pfeffer gewürzt, ein bisschen wie ein Crpe). Pizza, Pissaladire (Pizza-ähnliche Zwiebelkuchen), Petits Farcis (lecker gefülltes provenzalisches Gemüse), Salade Nioise, Pan Bagnat (frisch oder Brot gefüllt mit Salat Nicoise), Tourte aux Blettes (Tarte vom Mangold, Rosinen und Pinienkernen), und Beignets de Fleurs de Zucchini (frittierte Krapfen in Olivenöl mit Gemüse wie Zucchiniblüten (Kürbisblüten).

Sie können diese Spezialitäten an den Ständen kaufen oder die lokalen Restaurants probieren, die traditionelle Gerichte servieren. Einige der besten Restaurants mit lokaler Küche sind preiswert.

  • Das 1923 gegründete Chez Pipo ist der Ort, an dem die Einheimischen typische Gerichte aus Nizza wie Socca probieren. Dieses kleine, traditionelle Restaurant in der Rue Bavastro 13 wird von kreativen Köchen geführt, die das Repertoire erweitert und andere Niois-Spezialitäten wie Pissaladire und Tourte aux Blettes eingeführt haben.
  • Bei Ren Socca, 2 Rue Miralheti, stellen Sie sich an, um Ihre Socca oder Beignets zu kaufen, nehmen Sie dann einen Tisch im Freien und bestellen Sie Getränke.

Kochkurs in Niois

Wenn Sie mehr über das Kochen von Niois erfahren möchten, buchen Sie einen Tag in der Kochschule Les Petits Farcis. Der Unterricht findet im Kochstudio mit Platz für acht Schüler in der Rue Saint Joseph 12 in der Altstadt von Nizza statt, fünf Gehminuten vom Markt Cours Saleya entfernt.

Die von Cordon Bleu ausgebildete Besitzerin Rosa Jackson führt Sie durch den Cours Saleya-Markt und stellt Ihnen ihre Lieblingsproduzenten vor, wie Claude Aschani, der auf ihrer Farm in Coaraze Olivenöl, Olivenpasten, Essig und Honig herstellt. Kaufen Sie ein, lernen Sie in der Kochschule, wie man die Zutaten zubereitet, und essen Sie dann die Ergebnisse. Es ist lustig, informativ und entspannt.

Weinbars

Weinbars bieten die Möglichkeit, sich direkt von sachkundigen Sommeliers zu informieren. Im Gegensatz zu Weinbars in Großbritannien oder den USA wird von Ihnen erwartet, dass Sie auch essen, obwohl die Speisekarte weniger formell ist als in einem normalen Restaurant. La Part des Anges ist ein Favorit. Olivier Labarde ist ein Sommelier, der sich wirklich auskennt. Probieren Sie die Empfehlungen seiner 600-köpfigen Weinkarte und bleiben Sie in dieser kleinen, lebhaften Weinbar in der Rue Gubernatis 17 mit Platten mit Wurst- oder Käsespezialitäten, Lammconfit und mehr nüchtern.

Feinschmecker-Tagesausflug von Nizza

Machen Sie sich auf den Weg ins nahe gelegene Antibes für seinen täglichen überdachten Obst- und Gemüsemarkt (und die anderen Antiquitätenmärkte). Sie werden es nicht bereuen und Antibes ist eine fabelhafte Küstenstadt mit vielen Attraktionen wie dem malerischen Chteau Grimaldi mit seinem kleinen Picasso-Museum und den Sehenswürdigkeiten entlang des Cap d'Antibes.