Nur ein Nationalgericht könnte 230 Millionen Menschen vieler Ethnien auf 17.000 Inseln glücklich machen: Nasi Goreng! Nasi Goreng bedeutet wörtlich übersetzt „gebratener Reis“ und ist einzigartig indonesisch. Es ist Welten entfernt von dem gebratenen Reis nach chinesischer Art, der im Rest der Welt zu finden ist. Für den Anfang enthält das orangefarbene Nasi Goreng eine leichte Mischung aus Chili und anderen Gewürzen.
Unabhängig von Erziehung oder finanziellem Hintergrund essen Menschen in ganz Indonesien regelmäßig Nasi Goreng. Sie finden Woks mit Nasi Goreng an den einfachsten indonesischen Streetfood-Ständen und auf den teuersten Speisekarten in feinen Restaurants. Obwohl es billig und einfach zuzubereiten ist, wurde Nasi Goreng als geeignet angesehen, Präsident Barack Obama während seines Besuchs in Indonesien im Jahr 2010 zu dienen.
Obwohl Reisende in Indonesien normalerweise ihr Gewicht in Nasi Goreng essen, bevor sie andere lokale Gerichte probieren, vermissen sie alle unweigerlich den Geschmack, wenn sie zu Hause sind.
Warum Nasi Goreng?
Ausgesprochen NA-see GOH-reng, nasi Goreng hatte die gleichen Anfänge wie andere Versionen von gebratenem Reis: als sichere und köstliche Methode, um die Verschwendung des kostbaren Grundnahrungsmittels zu vermeiden.
Vielen ist nicht bekannt, dass alter Reis eine weitaus größere Gefahr für Lebensmittelvergiftungen darstellt als verdorbenes Fleisch. Bacillus cereus - ein Bakterium, das einst als biologische Waffe galt - kann sich auf Reis bilden, der bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Mangels Kühlung in Indonesien führt dazu, dass Reis oft in großen Mengen zubereitet und dann in großen Bottichen aufbewahrt wird; Das Braten des Reis verhindert das Wegwerfen wertvoller Lebensmittel.
Abgesehen von der Sicherheit passt Nasi Goreng gut zum typischen Essstil in Indonesien. Das Essen wird oft früh am Tag zubereitet, dann abgedeckt und später bei Raumtemperatur serviert, damit die Leute essen können, wenn es ihre Arbeitszeiten erlauben. Nasi Goreng, das vom Abendessen übrig bleibt, wird oft am nächsten Tag zum Frühstück verzehrt.
Die vielen Sorten von Nasi Goreng essen
Präsentationen von Nasi Goreng variieren von Ort zu Ort. An Straßenständen wird möglicherweise nur der Reis serviert, der mit einem Plastiklöffel gegessen wird, aber Restaurants fügen je nach Preis eine Vielzahl von Beilagen um den Teller hinzu. Nasi Goreng in einem Restaurant wird normalerweise mit Gurkenscheiben, Tomaten und einem luftigen Krupuk-Garnelen-Cracker serviert.
- Nasi Goreng Special: Normalerweise als Upgrade erhältlich, auch wenn es nicht auf der Speisekarte steht, kommt Nasi Goreng "Special" einfach mit einem Spiegelei obendrauf.
- Nasi Goreng Ayam: Nasi Goreng Ayam beinhaltet ein Stück gebratenes Hühnchen. Dies ist nicht Ihr normales Brathähnchen nach Kentucky-Art; Indonesisches Brathähnchen wird in einer für den Ort einzigartigen Gewürzmischung (Bumbu) zubereitet.
- Nasi Goreng Gila: Dieser gebratene Streetfood-Reis wird nach Einbruch der Dunkelheit in Teilen von Jakarta serviert. Übersetzt in verrückter Reis, nasi gila kann sich darauf beziehen, wie verrückt alle Zutaten Rinderwurst, Rührei, Fleischbällchen, Lauch, Zwiebeln und alles, was der Verkäufer mitbringt, vermischt werden!
- Nasi Goreng Ikan Bilis: Nasi Goreng Ikan Bilis ist in Flores beliebt, wo die Komodo-Drachen leben und enthält kleine, getrocknete Sardellen.
- Nasi Goreng Udang: Nasi Goreng Udang wird mit Garnelen serviert.
- Nasi Goreng Cumi-Cumi: Ausgesprochen "choomy-choomy", wird dieser Nasi Goreng mit Tintenfisch serviert.
Obwohl Nasi Goreng mit Chilipulver gekocht wird, ist es normalerweise nicht scharf. Restaurants bieten auf Anfrage verschiedene Arten von scharfem Sambal (Chilisauce) an. Sambal gibt es in vielen verschiedenen Formen - zuerst schmecken oder riechen! Einige Sambal-Variationen basieren auf fermentiertem Fisch oder Garnelenpaste, während andere Limettensaft oder Zucker enthalten.
Wenn Sie darum bitten, dass Ihr Nasi Goreng "pedas" zubereitet wird, wird dies die Hitze wirklich erhöhen; gewürfelte Chilischoten werden beim Kochen in den Wok gegeben!
Nasi Goreng zu Hause vorbereiten
Nasi Goreng kann relativ einfach zu Hause zubereitet werden. Pasten und Aromapackungen für schnelles Nasi Goreng sind in internationalen Supermärkten erhältlich, jedoch ist das Gericht nicht schwer, von Grund auf neu zuzubereiten.
Um die echte Textur von Nasi Goreng zu erreichen, verwenden Sie Reis, der in der Nacht vor dem Trocknen gekocht und gekühlt wurde. Am besten ist al dente Reis. Nasi Goreng kann auch ohne die Belacan-Garnelenpaste zubereitet werden, aber der Geschmack wird nicht so authentisch sein.
Wenn Sie von Ihrer Indonesien-Reise zurückkommen, können Sie mit diesem einfachen Rezept den Geschmack zu Hause nachstellen. Beginnen Sie, indem Sie Folgendes in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren, um eine Paste herzustellen:
- Die 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
- Die 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Die 1 - 2 Teelöffel Garnelenpaste (optional)
- Die 1 rote Chilischote (entfernen Sie die Kerne) oder Sie könnenChilipulver ersetzen
- Der 1 Teelöffel Koriandersamen
- Der 1/2 Teelöffel Zucker
Halten Sie alle Zutaten bereit; Nasi Goreng kocht schnell, wenn es einmal angefangen hat und muss ständig gemischt werden!
- Einen Esslöffel Öl bei schwacher Hitze in einem Wok erwärmen.
- Kochen Sie die Paste zuerst, bis sie dick und braun wird.
- Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Öl zusammen mit dem Reis hinzu; bei hoher Hitze braten und dabei schnell mischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce hinzu.
- Frühlingszwiebeln hinzufügen (optional).
- Löffel in Wasser, wenn die Mischung zu trocken wird.
- Nehmen Sie den Reis aus dem Wok, fügen Sie einen weiteren Löffel Öl hinzu und braten Sie vorsichtig ein Ei, das auf dem Nasi Goreng drapiert werden soll.
- Mit Gurkenscheiben, Tomaten, eingelegtem Gemüse oder Koriander garnieren.
- Servieren und genießen.
Selamat Makan! - (Indonesisch für guten Appetit)