Feinschmecker werfen oft um den Begriff "Michelin-Sterne-Köche" oder "Michelin-Sterne-Restaurants". Sie sind sich vielleicht nicht ganz sicher, warum Michelin Restaurants mit Sternen vergibt, besonders wenn Sie an Reifen denken, aber diese prestigeträchtige Bewertung ist eine, die einige der besten Restaurants der Welt anerkennt.
Was sind Michelin-Sterne?
Die Michelin-Reifenfirma brachte in den 1900er Jahren Reiseführer heraus, die Bewertungen von Restaurants von anonymen Rezensenten enthielten. Auch heute noch verlässt sich Michelin bei der Zusammenstellung seiner Restaurantbewertungen vollständig auf ein hauptamtliches Personal anonymer Rezensenten. Das Unternehmen bewertet Restaurants in Dutzenden von Städten auf der ganzen Welt.
Viele Leute, die von Michelin-Sternen sprechen, verwenden die französische Aussprache, wenn sie sich auf die Restaurantbewertungen beziehen. Sie werden es "Meesh-lahn"-Sterne nennen. In Großbritannien sagen andere es eher wie "Mitchel-in".
Restaurants werden mit null bis drei Sternen ausgezeichnet, wobei drei Sterne die höchstmögliche Bewertung sind und auf ein Restaurant mit außergewöhnlicher Küche hinweisen, für das es sich lohnt zu reisen. Diese Sterne sind begehrt, weil die überwiegende Mehrheit der Restaurants überhaupt keine Sterne erhält, was Michelin-Sterne zu einer völlig anderen Bewertung macht als beispielsweise Zagat oder lesergesteuerte Websites wie Yelp. Allein die Aufnahme in einen Michelin-Führer, ohne Sterne, aber als Michelin-Platte, ist bemerkenswert. Die Guides bezeichnen das Ranking des Bib Gourmand auch für einige Restaurants, die keine Sterne verdienen, aber ein lohnendes Essen zu einem guten Preis anbieten.
Michelin hat traditionell fünf Städte in den Vereinigten Staaten bewertet: New York, Chicago, Washington, D.C., Los Angeles und San Francisco. 2019 wurde der San Francisco Guide jedoch auf den gesamten Bundesstaat Kalifornien ausgedehnt.
Die Michelin-Sterne von New York City
Da New York City das größte des Landes ist, überrascht es nicht, dass es auch die meisten Sternerestaurants hat. Im Jahr 2019 erhielten 76 New Yorker Restaurants eine Michelin-Sterne-Bewertung, wobei einige der wichtigsten Standbeine die begehrten 3 Sterne erhielten:
- Chef's Table im Brooklyn Fare
- Elf Madison Park
- Le Bernardin
- Masa
- An sich
Chicagos Michelin-Sterne
Im Jahr 2019 vergab der Guide Michelin nur an 22 Chicagoer Restaurants Sterne, aber Michael Ellis, der für die Guides zuständige internationale Direktor von Michelin, lobte Chicagos Restaurant-Community. Es passieren viele wirklich interessante Dinge; Es gibt großartige Köche da draußen und das Publikum ist da draußen“, sagte er. „Sie mögen Innovation in Chicago sehr. Nur ein Restaurant in Chicago, Alinea, erhielt die begehrten 3 Sterne.
Die Michelin-Sterne von San Francisco
Die Fülle an frischen Produkten, kreativen Köchen und starken Küchentechniken machen die Gegend von San Francisco zu einem Favoriten unter feinen Restaurants und voller Michelin-Sterne-Restaurants. Als sich der Staub gelegt hatte, nachdem der San Francisco-Guide im Juni 2019 auf den gesamten Bundesstaat Kalifornien ausgedehnt wurde, beherbergte die Bay Area wieder mehr 3-Sterne-Restaurants als jede andere amerikanische Stadt:
- SingleThread
- Quitte
- Die französische Wäsche
- Das Restaurant im Meadowood
- Manresa
- Atelier
- Benu
Michelin-Sterne von Los Angeles
Zum ersten Mal im Mix für Michelin-Sterne schien Los Angeles darauf vorbereitet zu sein, mit den besten Restaurants der Welt zu konkurrieren. Die Vorfreude auf die Stars sorgte in der Restaurant-Community von Los Angeles für viel Aufregung, aber die Ankündigung war eine kleine Enttäuschung, da kein Restaurant in L.A. die begehrten drei Sterne verdiente. Mehrere prominente Restaurants in Los Angeles erhielten jedoch zwei Sterne, was auf ein ausgezeichnetes kulinarisches Erlebnis hinweist:
- n/naka
- Vorsehung
- Somni
- Sushi Ginza Onodera
- Urasawa
- Vespertine