Cocido Madrileno
Cocido Madrileo, ein Eintopf aus Kichererbsen, Gemüse und verschiedenen Schweinefleischstücken, ist eine reichhaltige Mahlzeit, die in zwei Portionen serviert werden muss (zuerst die Suppe und dann Fleisch und Gemüse).
Wo man Cocido Madrileo in Madrid bekommt: Malacatin ist einer der berühmtesten Orte in Madrid, um Cocido zu bekommen.
Schokolade con Churros
Dieser berühmte frittierte Teig, serviert mit der dicksten heißen Schokolade, die Sie jemals sehen werden, ist in ganz Spanien zu finden, aber nirgendwo sind Churros besser als in Madrid.
Wo bekommt man Chocolate con Churros in Madrid: Chocolateria de San Gines, in der Nähe von Sol.
Cochinillo Asado (Gebratenes Spanferkel)
Eine regionale Spezialität, die aufgrund ihrer langen Zubereitungszeit nur schwer richtig zu machen ist.
Wo bekommt man Cochinillo Asado in Madrid: El Sobrino de Botin (allgemein bekannt als "El Botin") ist das älteste Restaurant der Welt und war Hemingways Lieblingsrestaurant (er sagt das auch in seinem Buch The Sun Also Rises). Es macht auch großartiges Cochinillo-Asado. Die Küche bereitet das Schwein ständig vor, so dass Sie jedes Mal die frischesten Gerichte garantiert haben.
Bocadillo de Calamares
Panierte Tintenfischringe, serviert auf einem knusprigen Brötchen, sind ein weiterer Klassiker aus Madrid. Dies ist ein weiteres Gericht, das oft schlecht serviert wird - es sei denn, der Tintenfisch wurde kürzlich gebraten, kann er sehr zäh sein - stellen Sie also sicher, dass Sie Ihr Restaurant richtig wählen.
Wo bekommt man Bocadillo de Calamares in Madrid: El Brillante, direkt gegenüber dem Bahnhof Atocha, behauptet, die besten Tintenfisch-Sandwiches in Madrid zu machen, und nur wenige sind anderer Meinung!
Callos a la Madrilea
Das ist totaler Kutteln. Nein, wirklich, es ist Kutteln. Es ist nicht jedermanns Sache (anscheinend ist es ein erworbener Geschmack), aber es lohnt sich, es auszuprobieren, wenn es Ihr Ding ist.
Wo bekommt man Callos a la Madrilea in Madrid: Mehrere Orte auf der Cava Baja servieren Callos, der berühmteste ist La Chata.