Im Laufe der Jahre hat sich Chez Gladines zu einer Art Markenname unter Pariser Bohos und zahlungskräftigen Studenten entwickelt. Es wurde mir unzählige Male als einer der besten Orte in Paris für günstige, einfache und zufriedenstellende baskische Gerichte empfohlen und wurde auch immer wieder für sein entspanntes, fröhliches Ambiente gelobt. Dies ist ein seltenes Pariser Restaurant, das sowohl lässig hippe Modernität als auch ein bisschen Charme der alten Welt bietet.
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Begierig, selbst zu urteilen, begleitete ich einen Freund, der bereits glücklich hier gegessen hatte - und ging überzeugt davon. Von riesigen gemischten Salaten, die in riesigen Metallschalen für so gut wie nichts serviert werden, bis hin zu herzhaften baskischen Gerichten, die mit Einfachheit präsentiert werden, Gladines liefert.
Vorteile:
- Herzhafte, authentische französisch-baskische und südwestliche Gerichte
- Großzügige Portionen zu vernünftigen Preisen
- Gesellige Atmosphäre, irgendwo zwischen Old-School-Paris und Hip
Nachteile:
- Reservierungen nicht akzeptiert
- Keine Kreditkarten
- Nicht besonders intim: vielleicht vermeiden Sie es für romantische Ttes--ttes
Die Einstellung
Das Chez Gladines liegt im Herzen des malerischen Pariser Viertels Butte aux Cailles, das für seinen dörflichen Charme und seine Jugendstilhäuser berühmt ist ". Die meist fußgängerfreundlichen Gassen, Kunsthandwerksläden und versteckten Winkel lassen schnell vergessen, dass man sich in einer großen Metropole befindet.
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Da ich weiß, dass sich bald eine Menschenmenge um den Block säumen wird, kommen mein Begleiter und ich früh an und können problemlos einen Tisch sichern. Es herrscht jedoch bereits Betriebsamkeit und der freundliche Kellner bittet uns, uns mit zwei weiteren Personen einen Tisch zu teilen. Das mag unter anderen Umständen ärgern, aber Gladines' lockere, gesellige Atmosphäre ist ansteckend, und wir plaudern bald mit unseren Tischnachbarn über die Speisekarte. Ich kann es kaum glauben, dass ich in Paris bin, wo Gespräche mit Fremden selten sind.
Die Atmosphäre
Das Restaurant ist mit traditionellen baskischen Ikonen dekoriert, darunter die baskische Flagge und der allgegenwärtige kegelförmige Bonhomme, der Pinocchio merkwürdig ähnelt. Dann ist da noch der große Rückwandspiegel mit vergilbten Postern und Postkarten von Indie-Rock-Acts und Performance-Künstlern. Im Kontrast zu den kitschig karierten Tischdecken und Nelken auf dem Tisch entsteht ein eklektischer Mix aus urbanem Hipster und fröhlichem, altmodischem Paris der Arbeiterklasse.
Das kulinarische Erlebnis
Unsere umgängliche, hilfsbereite Kellnerin kommt bald vorbei, um Vorschläge zu machen und unsere Fragen zur Speisekarte zu beantworten. Sie hat eine klare Leidenschaft für die baskische und südwestliche Küche und übersetzt fröhlich einige der kryptischeren Elemente der Speisekarte.
Weniger als ausgehungert und erstaunt über die üppigen, fast nordamerikanischen Portionen, die im Restaurant serviert werden, beschließen mein Freund und ich, ein Hauptgericht und Getränke zu bestellen, da wir uns später um das Dessert kümmern - wenn wir noch Platz haben? ist.
Mein Freund entscheidet sich für ein deftigeres Kalbsfilet nach baskischer Art zubereitet (11,60 Euro), mit Schinken, einer cremigen Sauce und Schichten dünner, gratinierter Kartoffeln, die in Entenfett gebraten wurden und ihnen eine unverwechselbare Schärfe verleihen typischer Geschmack der französischen Südwestküche. Als gebürtiger Iowaer stellt mein Begleiter fest, dass das Gericht beruhigend an die Küche des Mittleren Westens erinnert: geradlinig, einfach und köstlich.
Ich folge dem Rat der Kellnerin und bestelle Chipiron Biscaina: ganze Calamari in einer Ratatouille-ähnlichen Sauce, serviert mit den Hauskartoffeln (10,50 Euro). Ich bin überrascht zu sehen, dass es wie ein Eintopf serviert wird, in etwas, das einem kleinen Topf ähnelt, und dass die Kartoffeln im Eintopf sind und nicht als Beilage serviert werden. Etwas ängstlich, zumal die Calamari ganz sind und kleinen Tintenfischen ähneln, bin ich schließlich von dem einen oder anderen Gericht überzeugt, dessen Texturen zunächst seltsam sind und einem nach und nach anwachsen. Die Kellnerin bringt mir ein traditionelles baskisches Gewürz, Espilette, und rät mir, es über mein Chipiron zu streuen. Die würzige Note bringt die Aromen und Texturen dieses überraschenden Gerichts, das irgendwo zwischen Provence und spanischer Küstenküche liegt, richtig zur Geltung.
Dessert, Getränke und mein Endergebnis
Da es ein warmer Apriltag ist, entscheiden wir uns für eine Flasche Brut Cider zum Essen (9,50 Euro) und beachten, dass Gladines auch eine Weinbar ist, die sich auf südwestliche Sorten spezialisiert hat. Vielleicht keine traditionelle Wahl, passt der knackige, leicht süße, leicht säuerliche Apfelwein irgendwie gut zu unserem Essen.
Wie erwartet, lassen uns die üppigen Portionen wenig Platz für den Nachtisch, also teilen wir uns eine Crme Caramel: eine typisch französische Vanillesoße mit Karamellsauce, die an mexikanische Torte erinnert. Kalt und cremig, aber relativ leicht, rundet das schlichte Dessert unser Essen ab. Mit nur 2,60 Euro ist dies eine Dessertoption, die auch in ein schmales Budget passt.
Mein Endergebnis?
Das Chez Gladines wird seinem Ruf als eines der besten Budget-Restaurants von Paris gerecht. Wenn Sie auf der Suche nach köstlichen regionalen französischen Gerichten sind, die mit Einfachheit in großzügigen Portionen serviert werden, ist Chez Gladines genau das Richtige für Sie. Probieren Sie dieses Restaurant aus, um einen Eindruck davon zu bekommen, wie warm Paris sein kann - hier haben müde Klischees von Pariser Snobismus und Steifheit einfach keinen Platz. Laut und gesellig ist dies ein Ort, an dem spontane Gespräche mit den Einheimischen wahrscheinlich sind. Auf der anderen Seite, wenn Sie nach einer intimen Ecke für ein romantisches Abendessen suchen, ein strenger Vegetarier sind oder überfüllte Tische meiden, kann das Restaurant Ihren Stil einschränken.
Praktische Infos and Anreise:
- Adresse: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. Arrondissement
- Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
- U-Bahn: Place d'Italie oder Corvisart
- Bus: Linie 62
- Öffnungszeiten: Mo-Di, 12-15 Uhr und 19-12 Uhr; Mi-Sa 12-15 Uhr und 19-1 Uhr; Sa. 12-16 Uhr und 19-1 Uhr; Sonne. 12-16 Uhr
- Menü- und Küchentyp: Französisches Baskisch und Südwesten (regional). Auf der Speisekarte stehen riesige gemischte Salate, Hühnchen nach baskischer Art (empfohlen), Cassoulet, Kartoffeln mit Schinken und Cantal-Käse und Piperade (Baskisches Rührei mit Gemüse) gehören zu den Spezialitäten des Hauses.
- Getränke: Weinkarte; Bier und Apfelwein
- Preisspanne: Ca. 10-15 Euro pro Person für komplettes Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert, Wein)
- Publikum: Bohos, Studenten, Stammgäste aus der Nachbarschaft
- Reservierungen: nicht akzeptiert. Achten Sie darauf, früh (um 19:00 Uhr) anzukommen, um zu vermeiden, draußen mit der Menge zu warten. Dies ist ein hochpreisiges Restaurant und die Menschenmassen sind konstant.
Bitte beachten Sie, dass Preise und Menüpunkte zum Zeitpunkt der Überprüfung dieses Restaurants zwar korrekt waren, sich jedoch jederzeit ändern können.