Ursprünglich aus Malaysia stammend, aber weltweit berühmt, nimmt die Teezubereitung, die als Teh Tarik bekannt ist, einen besonderen Platz in den Herzen der Südostasiaten ein.
Teh Tarik bedeutet wörtlich gezogener Tee, und genau das tun Teewärter in malaysischen Kopitiam- und Mamak-Ständen, um das Getränk herzustellen. Schwarzer Tee, Zucker und Kondensmilch werden kombiniert und dann zwischen zwei Tassen durch die Luft gegossen, bis er eine reichhaltige, schaumige Textur erreicht. Erfahrene Tarik-Künstler verschütten nie einen Tropfen!
Das Tee-Ziehen ist mehr als nur eine Demonstration von Prunk und Tradition: Das Ausgießen des Tarik durch die Luft kühlt den Tee und erzeugt eine schaumige Schaumkrone. Aufeinanderfolgende Aufgüsse bringen das volle Aroma des Tees in der Milch zur Geltung, indem die Mischung bis zur extremen Sättigung kombiniert wird. Teh Tarik wird normalerweise in einem klaren Glas serviert, damit die perfekte Mischung gesehen und geschätzt werden kann.
Eine Teh Tarik-Kultur
Die Malaysier sind stolz auf ihr berühmtes Teegetränk; Der Tarik wurde nach Singapur, Indonesien und in die ganze Welt exportiert.
Vielleicht wichtiger als das Getränk selbst ist die zugrunde liegende Kultur. Einheimische versammeln sich in Kopitiam (traditionellen Cafés in Singapur und Malaysia) und Mamak-Restaurants, die von indischen Muslimen betrieben werden, um Kontakte zu knüpfen, Klatsch auszutauschen, Fußball zu schauen und im Allgemeinen einfach zu plaudern, während ihr Teh Tarik eingeschenkt wird.
Das allgegenwärtige Roti Canai, ein dünnes Brot, das mit Dip serviert wird, ist die perfekte Ergänzung, um die Süße des Tarik auszugleichen.
Teh Tarik wurde von der Regierung als wichtiger Teil des Lebensmittelerbes Malaysias anerkannt. Jährliche Wettbewerbe in Kuala Lumpur bestimmen, wer den perfekten Teh Tarik gießen kann, ohne zu verschütten.
Andere malaysische Teegetränke
Obwohl der Tarik sicherlich der beliebteste ist, können Besucher, die mit dem malaysischen Kopitiam-Jargon nicht vertraut sind, über diese üblichen Getränke auf der Speisekarte verblüfft sein. Sofern nicht anders bestellt, werden Getränke für westliche Verhältnisse in der Regel extrem süß serviert.
Um wie ein Einheimischer zu bestellen, fragen Sie in einem Kopitiam nach einem der folgenden Punkte und wundern Sie sich nicht, wenn der Besteller es mit lauter Stimme an die Teetheke weiterleitet!
- Kopi o kosong: Buchstäblich schlichter, schwarzer Kaffee, der heiß und stark serviert wird.
- Kopi: Kaffee mit Milch und Zucker.
- Kopi o: Heißer Kaffee mit Zucker.
- Kopi o peng: Eiskaffee, der süß serviert wird.
- Kopi c: Kaffee mit Kondensmilch und Zucker.
- Teh: Heißer Tee mit Milch und Zucker.
- Teh o: Heißer Tee mit Zucker.
- Theh o peng: Eistee mit Zucker.
- Teh Halia: Teh Tarik mit Ingwer hinzugefügt; halia wird oft getrunken, wenn einem kalt oder krank ist.
Milch, Zucker und Eis
Standardmäßig werden den meisten malaysischen Kaffee- und Teegetränken Zucker und irgendeine Form von Milch zugesetzt. Getränke werden normalerweise heiß serviert, es sei denn, Sie geben "peng" an, was mit Eis gekühlt bedeutet.
Fügen Sie zur Sicherheit die folgenden Ausdrücke zu Ihrer Bestellung hinzu:
- Ohne Zucker: tidak mau gula (ausgesprochen tee-dak maw goolah)
- Für keine Milch: tidak mau susu (ausgesprochen tee-dak maw soozoo)
- Kosong bedeutet leer oder schlicht, um sicherzustellen, dass sowohl Milch als auch Zucker weggelassen werden.
- Für Eiskaffee und Tee fügen Sie Peng (ausgesprochen "Ping") hinzu
Machen Sie Ihr eigenes Teh Tarik zu Hause
Während Sie vielleicht ein größeres Chaos anrichten als die Jungs, die an den Mamak-Ständen arbeiten, ist das Tarik einfach genug, um es zu Hause zu machen.
- 4 EL hinzufügen. von pulverisiertem Schwarztee zu kochendem Wasser; fünf Minuten ziehen lassen.
- Filtern Sie den Tee in ein separates Glas und fügen Sie dann 2 EL hinzu. Zucker und 4 EL. von Kondensmilch.
- Gießen Sie den Tee zwischen zwei Gläser, bis er dick wird und oben Schaum hat.
- Heiß in einem klaren Glas servieren, begleitet von einer großen Portion Klatsch und Tratsch.