(Borsch) Russische Rüben- und Rindfleischsuppe
Diese traditionelle russische Suppe mag nachsichtig schmecken, ist aber tatsächlich unglaublich gesund und gut für Sie, gefüllt mit billigem und gesundem Wurzelgemüse wie Rüben und Karotten. Es kann mit (fettarmer) Sauerrahm oder Joghurt (oder natürlich Mayonnaise) und einer Prise frischer Petersilie serviert werden. Die Herstellung dauert ziemlich lange, aber ich empfehle, den Bestand von Grund auf neu zu machen, anstatt im Laden gekaufte zu verwenden. Wenn Sie jedoch feststellen, dass der Brühe aus irgendeinem Grund immer noch geschmacklos ist, zögern Sie nicht, dem Wasser einen Brühwürfel hinzuzufügen.
Rezept:
Zutaten (für 4 Personen):
- Die 1 große Karotte, gerieben
- Die 1 Zwiebel, gewürfelt
- Die 1 Rüben, geschält und gewürfelt oder gerieben
- Der 1/2 Kopf Kohl, julienned
- Die 2 kleinen Tomaten
- Die 1-2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Die 250g Rindfleischsuppenstücke (oder Rindfleisch mit Knochen)
- Die 2-3 Lorbeerblätter
- Petersilie (nach Geschmack)
Anweisungen:
Füllen Sie einen Topf mit so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist, und lassen Sie es mindestens 30 Minuten kochen. Karotten, Zwiebeln und Tomaten in einer Pfanne 15-20 Minuten kochen, um den Geschmack zu konzentrieren. Diese in den Topf geben. Kohl, Kartoffeln und Rüben ebenfalls in den Topf geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Nach Belieben etwas gehackten Knoblauch dazugeben und nach Belieben salzen und pfeffern.
Etwa 1 Stunde kochen lassen. Lorbeerblätter entfernen; Würze prüfen. Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie gekühlt und über Nacht im Kühlschrank ruht. In einem geschlossenen Behälter hält sich Borsch bis zu einer Woche.
(Solyanka) Russische gesalzene Fleischsuppe
(Solyanka) Russische gesalzene Fleischsuppe
Ich weiß, was du denkst: "Noch eine Suppe?!" Leider eignen sich die meisten russischen Hauptgerichte nicht leicht für eine kalorienarme Ernährung - außer den Suppen. Natürlich essen die Russen auch Steak und Brathähnchen, aber die Rezepte dafür werde ich Ihnen nicht geben, weil sie genau die gleichen sind wie im Westen (und ich kann sie nicht selbst kochen)!
Diese Suppe ist voller Geschmack: sauer, scharf und sättigend. Es kann mit Fleisch, Fisch oder Pilzen zubereitet werden, je nach Ihren Ernährungsgewohnheiten. Wenn Sie Fleisch verwenden, beachten Sie, dass der Sinn dieser Suppe darin besteht, viele verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Versuchen Sie also, verschiedene Fleischsorten zu verwenden, einschließlich verschiedener geräucherter Würste.
Rezept:
Zutaten (für 6 Personen):
- Das 200g Schweinefleisch
- Die 1 große Gurke, gewürfelt
- Die 1 große Karotte, gerieben
- Die 1 große Zwiebel, gewürfelt
- Die 100g schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
- Die 2-3 EL Tomatenmark
- Das 200g Rindfleisch
- Die 200 g geräucherte Wurst, gewürfelt
- Zitronensaft (3 EL)
- Salz
Anweisungen:
Das rohe Fleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 1-1,5 Stunden kochen. Dann Fleisch aus dem Wasser nehmen, in Scheiben schneiden und wieder in den Kochtopf geben. Zwiebeln 10 Minuten in Pflanzenöl in einer heißen Pfanne anbraten. Karotten hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen. Gurken, Oliven, Tomatenmark und 2 EL Wasser in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Die Mischung zusammen mit dem Zitronensaft und 3 EL Gurkensaft in den Topf geben. Weitere 15-20 Minuten kochen, dann nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.