Macaus Esskultur steht seit langem im Schatten der alles erobernden Kantonesen jenseits des Wassers in Hongkong. Aber während es erst die Ankunft von High-End-Restaurants brauchte, um die Stadt auf die Landkarte der Feinschmecker zu setzen, ist Macau für diejenigen, die die asiatische Küche gut kennen, seit langem ein einladendes Reiseziel. Anders als in den meisten Kolonien, wo britisches, niederländisches oder französisches Essen den lokalen Menüs nur einen Hauch von Geschmack verlieh, verschmolz Macau südchinesische und portugiesische Zutaten und kochte zusammen, um eine neue und einzigartige Küche namens Macanese zu kreieren.
Diese Form der Macao-Küche schien in den 1990er Jahren im Endstadium zu sein, aber ein zunehmendes Bewusstsein für die Kultur der Stadt und die Ankunft einiger fantastischer neuer makanischer Restaurants belebten die Küche wieder. Heute boomt die Stadt mit erstklassiger Küche!
Was ist die makanesische Küche?
Wie die kantonesische Küche basiert die makanesische Küche hauptsächlich auf frisch gefangenen Meeresfrüchten, obwohl die angebotenen Kreaturen aus der Tiefe etwas anders sind. Kabeljau, Krabben und Sardinen stehen auf den Speisekarten. Es sind jedoch die Aromen, bei denen der portugiesische Einfluss wirklich durchscheint. Gewürze wie Chili, Safran und Zimt sind unter anderem stark vertreten, und während die kantonesische Küche stark auf Frische und Einfachheit setzt, werden makanesische Gerichte oft über längere Zeit gebacken oder geröstet, damit der Geschmack der Gewürze zur Geltung kommt. Auch exotischere Pulver aus Portugals ehemaligen Kolonien in Goa und Brasilien sehen Kokosnuss und Kurkuma ins Geschirr.
Hühnchen und Schweinefleisch sind ebenfalls beliebt, normalerweise gedünstet oder langsam gegart, bis das Fleisch zart ist. Die Kombinationen sind normalerweise einfach und groß und basieren auf Fleischhaufen, die oft nur mit einem Beilagensalat begleitet werden, aber fast immer mit Geschmack gefüllt sind. Desserts, wohl ein schwaches Glied in der kantonesischen Waffenkammer, sind auch in der makanesischen Küche gut vertreten. Probieren Sie einfach eine Macau Egg Tart.
Welche anderen Lebensmittel kann ich in Macao bekommen?
Während Macanese auf die nationale Küche von Macau hinweisen könnte, sind die meisten Restaurants kantonesisch und werden selten makanesische Gerichte auf ihrer Speisekarte haben. Wenn Sie das echte Essen von Macau probieren möchten, müssen Sie eines der wenigen dedizierten makanesischen Restaurants in der Stadt besuchen.
Es gibt auch einige fantastische portugiesische Restaurants in Macau, die ein klassischeres portugiesisches Menü kochen. Hier finden Sie den besten gesalzenen Kabeljau Asiens, wunderbare Kombinationen mit Chorizo und Hühnchen nach Piri-Piri-Art. Die meisten portugiesischen Restaurants in Macau sind in der Regel gehoben, was bedeutet, dass eine Weinkarte so gut ist wie alles, was Sie in Lisboa finden.