EUROPEGERMANYGUIDE

Deutschlands Federweißer Herbstwein

Dieser junge Wein ist in Deutschland nur von September bis Oktober erhältlich. Federwein ist süß, kaum vergoren und eines der ersten Anzeichen von Herbst.

Zwischen Oktoberfestbier und klebrigen Glühweinfäustlingen liegt der trübe, leichte Jungwein Federweier. Der Name bedeutet übersetzt "Federweiß" und bezieht sich auf das trübe Aussehen dieses frühen Weines.

Nicht, dass dies der einzige Name ist. Er wird auch Neuer Süßer, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most oder einfach Neuer Wein genannt. Der Name hängt zwar von der Region ab, ist aber von September bis Ende Oktober überall in Deutschland zu finden.

Hier erfahren Sie alles über Deutschlands jungen Herbstwein Federweißer.

Was ist es?

Normalerweise aus weißen Trauben, die früh reifen, wie Bacchus, Ortega und Siegerrebe (was übersetzt "Siegesrebe" bedeutet). Dieser frische Wein wird verkauft, sobald er zu gären beginnt. Dies bedeutet, dass es zuckerreich und dennoch alkoholarm ist. Es kann verkauft werden, sobald 4 Prozent Alkohol erreicht sind, obwohl es weiter gärt und vor dem Verzehr 11% erreichen kann. Der Wein wird durch Zugabe von Hefe zu den Trauben hergestellt, die ihm eine schnelle Gärung ermöglicht. Es wird dann ungefiltert zum Verzehr belassen.

Die Hefe lässt den Wein beim Rühren trüb erscheinen, eines seiner deutlichsten Merkmale. Er kommt normalerweise als Weißwein, kann aber bei roten Trauben auch rot und rosa sein und wird dann Federroter, Roter Sauser oder Roter Rauscher genannt.

Der Wein schmeckt leicht süßlich und fast prickelnd nach Sekt. Lassen Sie sich nicht von seinem süßeren Ruf abschrecken. Die leichte Kohlensäure macht ihn erfrischender als traditionelle liebliche (süße) Weine. Es gibt auch Versionen, bei denen es beim Fermentieren säuerlich wird. Außerdem ist dies ein Getränk, um ein oder zwei Gläser zu genießen, nicht Flasche nach Flasche. Es ist eine beliebte saisonale Spezialität wie frischer Apfelwein in den Vereinigten Staaten, die am besten ein Glas nach dem anderen genossen wird.

Wo finde ich es

Federweißer ist für viele Deutsche ein Herbst-Essential. Nur wenige Wochen lang taucht es fast überall auf, von Straßenständen bis zu Supermärkten, bevor es bis zum nächsten Jahr verschwindet.

Aber das war nicht immer der Fall. Aufgrund der anhaltenden Vergärung von Federweisser war der Flaschentransport früher eine ziemliche Herausforderung. Moderne Annehmlichkeiten wie verbesserte Transportsysteme und Kühlfahrzeuge haben es ermöglicht, diesen Herbstwein im ganzen Land zu genießen und nicht nur in den Weinbergen, in denen er hergestellt wird.

Trotzdem ist Federweie immer noch am besten, wenn Hefe zur Traube gegeben wird. Entscheiden Sie sich für die Flasche, die die kürzeste Strecke zurückgelegt hat. Oder noch besser, trinken Sie an den kleinen Ständen, die direkt auf dem Weinbergsgelände öffnen. Mal wird er elegant abgefüllt, mal ist er nichts Besonderes, sondern wirbelt einfach in Zwei-Liter-Plastikkrügen oder wiederverwendeten Weinflaschen herum.

Die besten Plätze für Federweie liegen in den weinreichen Gebieten an Mosel und Rhein. Es gibt viele kleine, lokale Geschäfte und sogar zwei Feste, die dieser Weinspezialität gewidmet sind: das Deutsche Weinlesefest in Neustadt und das Fest des Federweien in Landau in der Pfalz.

Lagerung

Egal, ob Sie eine Flasche zum Mitnehmen aus dem Laden oder zu einem Festival kaufen, beachten Sie, dass sie innerhalb weniger Tage nach der Abfüllung verbraucht werden sollte. In dieser Zeit gärt es weiter und der hohe Kohlensäuregehalt bedeutet eine Explosionsgefahr. Ernsthaft.

Um eine Weinkatastrophe zu verhindern, haben die meisten Marken eine Freigabe für das Gas. Dies reicht von einer gelockerten Kappe über ein in den Schraubverschluss gestanztes Loch bis hin zu einer einfachen Verpackungskappe, die für uninformierte Käufer häufig verschüttet wird. Schauen Sie sich nur den Fall Federweisse und die davon führenden Tropfspuren an. Um einen unordentlichen Einkaufsbummel zu vermeiden, tragen und lagern Sie Federweisse immer aufrecht.

Wenn Sie möchten, dass die Flasche weiter gärt, lassen Sie eine frische Flasche einige Tage ungekühlt und lauschen Sie dem Gasaustritt und der Reifung des Weines.

Was man damit essen kann

Wie Federweisse haben auch Äpfel, Conkers und Pilze Saison und müssen mindestens einmal probiert werden, damit es wirklich Herbst wird. Gerichte mit diesen Fallanforderungen erscheinen häufig dort, wo das Getränk serviert wird. In Gegenden wie der Pfalz ist Saumagen (Wurstgericht) ein Muss. Aber es gibt eine wesentliche Paarung, die nicht übersehen werden darf.

Zwiebelkuchen ist der ideale herzhafte Leckerbissen, um die Süße des Weines abzumildern, und seine rustikalen Qualitäten spiegeln die Federweiße wider. Es ähnelt normalerweise einer Quiche (obwohl es auch in rechteckigen Stücken serviert werden kann), wobei jeder seine Lieblingsversion hat. Im Allgemeinen umfasst es Teig mit sautierten Zwiebeln, Eiern und Crme Frache mit Speck (Speck), Vorsicht, Vegetarier, gemischt