Bratwurst
Wenn Sie an deutsche Wurst denken, denken Sie wahrscheinlich an eine Bratwurst. Die in der Regel aus Schweinefleisch hergestellte Wurst hat in Deutschland eine Geschichte, die bis ins Jahr 1313 zurückreicht.
Bratwurst ist ein perfektes Kneipe-Essen, gebraten und in Bier gekocht mit deutschen Klassikern aus Kartoffeln und Rotkohl (Rotkohl). Aber es ist auch ein original deutsches Fastfood, das von Grillwalkern verkauft wird. Diese fleißigen Verkäufer bieten ihre frisch gekochte Wurst von tragbaren Grills in den meisten Innenstädten an. Für nur 1,50 bekommen Sie Ihre Bratwurst heiß vom Grill in einem kleinen Brötchen mit Senf (Senf) und/oder Ketchup. Beginnen Sie mit einem Bissen reiner Wurst, die an beiden Enden hängt, und arbeiten Sie sich bis zum köstlichen Zentrum vor.
Wo man Bratwurst isst
Die kurze Antwort ist überall. Sie sind deutschlandweit, aber auch international beliebt. Tatsächlich empfehlen wir Ihnen, einen bei einem Grillwalker zu kaufen, wenn Sie einen sehen. Für unter 2 Euro ist dies ein echtes deutsches Erlebnis.
Es gibt auch viele Bratwurstsorten, also probieren Sie jede regionale Version, wenn Sie diese Gegenden besuchen:
Thüringen: Thringer Rostbratwrst ist wie der deutsche Bierkölsch als g.g.A. anerkannt. In Holzhausen befindet sich auch das Erste Deutsche Bratwurstmuseum. Achten Sie einfach auf die riesige Holzbratwurst im Kreisverkehr.
Coburg: Die Coburger Bratwurst, auch Heimat eines fantastischen Schlosses, besteht aus mindestens 15% Kalb/Rind und wird nur mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale gewürzt, bevor sie über Tannenzapfen gegrillt wird.
Kulmbach: Die Kulmbacher Bratwurst ist eine lange, dünne Rohwurst aus fein gemahlenem Kalbfleisch und etwas Schweinefleisch. Die Würzung ist ein eifersüchtig gehütetes Geheimnis, denn jeder Metzger verwendet seine eigene Kombination aus Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale, Majoran, Kümmel und Knoblauch. Kaufen Sie eins oder ein Paar bei den Grillwalkern am Marktplatz mit Senf und einem mit Anis belegten Brötchen.
Nürnberger Rostbratwurst: So beliebt, dass sie einen eigenen Beitrag verdienen...
Nürnberger Rostbratwurst
Nürnberger Rostbratwürste gibt es in fingergroßen Häppchen und Sie werden ermutigt, drei, sechs oder zwölf gleichzeitig zu essen. Nicht, dass es viel Ermutigung braucht.
Diese kleinen Kerle kommen aus Nürnberg (deutsche Schreibweise: Nrnberg) und werden aus grob gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, gewürzt mit Majoran, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kardamom und Zitronenpulver. Wenn Sie diese Wurst zum Mitnehmen bestellen, sagen Sie Drei im weggla für drei Würstchen im Brötchen mit Senf.
Wo man Nürnberger Rostbratwurst essen kann
Diese kleinen Würstchen sind im ganzen Land beliebt und finden sich auf den Speisekarten von Imbissständen bis hin zu Biergärten. Aber es gibt einige Orte in Nürnberg, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
Bratwurstglcklein im Handwerkerhof: Dieses Restaurant kocht seit 1313 Nürnberger Bratwürste und ist die älteste Wurstküche Nürnbergs. Wurst wird traditionell auf dem Holzkohlegrill zubereitet und auf dem Weißblech mit Sauerkraut, Kartoffelsalat, Kren, frischem Brot und einem fränkischen Bier serviert.
Bratwursthusle bei St. Sebald: Mit eigener Metzgerei vor Ort ist die Qualität in diesem historischen Nürnberger Restaurant hoch. Genießen Sie einen Teller Nürnberger Rostbratwurst wie es Albrecht Drer genau an dieser Stelle getan hat.
Goldenes Posthorn: Ein weiterer Treffpunkt von Drer und Hans Sachs, eine der ältesten Weinstuben Deutschlands und seit 1498 ein beliebtes Restaurant bei Königen, Künstlern, Einheimischen und Touristen. Berühmt für die Nrnberger Platte, alles kommt von umliegenden Bauernhöfen mit lokalen Metzgern, die die Würstchen. Noch nie hat eine Bratwurst so frisch geschmeckt.
Bratwurst Rslein: Das im Herzen der Altstadt gelegene Restaurant ist stolz darauf, das größte Bratwurstrestaurant der Welt mit Platz für bis zu 600 Gäste zu sein.
Nürnberger Christkindlmarkt: Der weltberühmte Weihnachtsmarkt der Stadt ist im Winter ein Muss und die beliebteste Wurst der Stadt wärmt Hände, Bauch und Seele.
Currywurst
Deutschlands Wurst kommt mit Currygeschmack im internationalen Berlin. Seine Entstehungsgeschichte ist heiß umkämpft, doch die beliebteste Version ist, dass das Gericht von der Berliner Hausfrau Herta Heuwer stammt. Verzweifelt, um ihre magere Nachkriegsdiät zu beleben, tauschte sie deutschen Alkohol gegen Currypulver aus den Engländern und fügte Tomaten-Ketchup-Sauce mit Worcestershire hinzu. Viola! Etwas Vertrautes bekam einen ganz neuen Geschmack und die Currywurst war geboren.
Das Gericht war sofort ein Hit und Frau Heuwer begann, es von einem Straßenstand an die vielen Arbeiter zu verkaufen, die die Stadt wieder zusammenbauten. Der Preis? Nur 60 Pfennig (ca. 0,50 Dollar).
Die Wurst wird mit (mit) oder ohne darm (ohne Haut) serviert, in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Curryketchup überzogen. Jeder Stand hat sein eigenes Rezept; mal mehr tomatenartig, mal süßer, mal würziger. Es wird normalerweise mit Currypulver belegt und zusammen mit Pommes (Pommes Frites) oder einem Brötchen serviert und kostet trotzdem nur etwa 3,50. Schätzungsweise 800 Millionen Currywürste werden jährlich in Deutschland verkauft.
Die Wurst ist zum Symbol des Proletariats geworden. In jeder Wahlsaison kämpfen deutsche Politiker an ihrem Lieblingstribünen um Fotos von sich.
Wo man Currywurst isst
Currywurst ist eine der beliebtesten Schnellgerichte in Deutschland und wird überall serviert, aber Sie sollten in Berlin so viele wie möglich probieren, um Ihren idealen Geschmack zu finden.
Konnopke's: Dieses sehr beliebte Berliner Wahrzeichen liegt unter der U2 am Eberswalder. Sie servieren seit 1930 Imbiss-Klassiker und sind bekannt für ihre Currywurst.
Curry and Chili: Bereiten Sie sich in diesem Imbiss an den Straßenbahngleisen im Wedding auf mehr Würze als in der restlichen deutschen Küche zusammen. Ihre Soße geht bis 10, was 7,7 Millionen auf der Scoville-Skala entspricht. Es gibt sogar einen Curry- und Chili-Club, in dem die Mitglieder innerhalb von 6 Monaten eine Wurst von jedem Niveau essen.
Witty's: Im biobewussten Berlin ist sogar die Wurst Bio. Witty's verwendet seit über 30 Jahren hausgemachte, natürliche Zutaten.
Curry 36: Der Platz am Mehringdamm ist einer von vielen in der Stadt, wird aber in fast jedem Reiseführer empfohlen.
Deutsches Currywurst Museum Berlin: Das zum 60. Geburtstag des Gerichts eröffnete Museum befindet sich in Mitte in der Nähe des Checkpoint Charlie. Es widmet sich der komplizierten Geschichte der Currywurst in vielen Variationen und ist eines der schrägsten Museen Deutschlands. Currywurst-Probe sind im Eintritt enthalten.
Weißwurst
Nichts hilft Ihnen bei der Vorbereitung auf einen Tag des Trinkens wie diese fetten Weißwürste. Sie sind das Frühstück der Oktoberfest-Champions. Egal, ob Sie nur zu Besuch in München sind oder zu einem Fest dort sind, mit dieser leckeren Wurst beginnen Sie Ihren Tag höchstwahrscheinlich.
Weißwurst heißt übersetzt "Weißwurst", obwohl sie im bayerischen Dialekt manchmal weiwuascht genannt wird. Traditionell wird es aus gehacktem Kalbs- und Schweinerückenspeck hergestellt, gewürzt mit Petersilie, Zitrone, Muskatblüte, Zwiebeln, Ingwer und Kardamom. Es wird zubereitet, indem es 5-10 Minuten in Wasser erhitzt und die Haut entfernt wird. Kombinieren Sie es mit Bayerischer Ser Senf (süßer bayerischer Senf) und einer Laugenbrezel (Brezel) oder fügen Sie ein Hefeweizen für ein volles Weißwurstfrühstück hinzu.
Ursprünglich war Weißwurst leicht verderblich, was bedeutete, dass sie vor Mittag gegessen werden musste. Durch die moderne Zubereitung von Speisen sind sie länger haltbar, aber die Tradition sagt, dass "die Würste nicht den Mittagsschlag der Kirchenglocken hören dürfen". Auch bei begrenztem Zeitrahmen werden jedes Jahr über eine Million Weißwürste verkauft. Die Wurst markiert auch eine symbolische Barriere im Nord-Süd-Gefälle, dem sogenannten Weiwurstquator.
Wo kann man Weißwurst essen
Weißwürste gibt es in jedem bayerischen Restaurant und bayerischen Themenrestaurants und Brauereien im ganzen Land. Wenn Sie die blau-weißen Karos der bayerischen Flagge entdecken, sollten Sie Weißwurst finden.
Oktoberfest: Bierzelte servieren normalerweise Weißwurst, bestellen Sie also zu jeder Messe eine Wurst, um ein Scheitern des Oktoberfestes zu vermeiden.
Hofbräuhaus: Das 1589 gegründete bayerische Bierhaus liegt im Herzen der Münchner Altstadt und ist der perfekte Ort, um bayerisches Flair zu erleben.
Bratwurstherzl: In einem Backsteingewölbe aus dem 17. Jahrhundert bietet dieses traditionelle Restaurant deftige Küche und einen Biergarten.
Weißes Bruhaus: Dieser Ort hat den Ruf, einige der besten Weißwürste der Stadt zu sein. Kommen Sie vor Mittag dort an, da sie sich an die Tradition halten.
Hirschgarten: Einer der besten Biergärten Münchens ist der ideale Ort, um in den wärmeren Monaten Weißwurst zu genießen. Es hat über 8.000 Sitzplätze und ist damit eines der größten der Welt, sodass Sie sicher sein können, einen Happen zu genießen.
Lange Rote
Besucher stehen mit gesenktem Kopf und weit aufgerissenen Mündern um das Freiburger Münster, während Einheimische ihre Münder besser gebrauchen. Würstchen umrahmen die berühmteste Sehenswürdigkeit der Stadt mit "Freiburgs kürzestem Wahrzeichen", der langen roten.
Eine lange, dicke Schweinefleisch-Kräuterwurst mit markanter roter Farbe, dieses essbare Souvenir kostet nur 2,50. Ein richtiger Münsterplatz auf dem Münsterplatz ist 35 Zentimeter (13,7 Zoll) groß und kommt mit oder ohne (mit/ohne) Zwiebeln (eine umstrittene Frage, welche Methode richtig ist) und verziert mit Senf in einem Brötchen (weckle, im lokalen Dialekt).
Wo kann man Lange Rote essen?
Markt am Münsterplatz: Die unangefochten beste Anlaufstelle für eine Lange Rote. Dieser Markt dient den Freiburgern seit 1120 und bietet täglich rund 400 Bratwürste an. Suchen Sie nach Meier, Hauber, Hasslers oder Uhl's. Die Stände, die dem Eingang des Münsters am nächsten liegen, werden normalerweise von Touristen bevorzugt, aber um das Geschäft fair zu halten, wechseln die Stände jeden Monat die Positionen.
Blutwurst
Die Vorstellung einer Wurst aus geronnenem Blut mag nicht appetitlich klingen, aber angesichts der Bedeutung der Wurst für die deutsche Küche ist es nur eine Frage der Zeit, bis Sie sich zu dieser speziellen Wurst hinessen.
In verschiedenen Kulturen als Blutwurst, Boudin Noir, Botifarr bekannt, wird die deutsche Version hergestellt, indem Schweineblut mit einem Füllstoff (normalerweise Brot oder Haferflocken) gekocht wird, bis es dick genug ist, um beim Abkühlen zu erstarren.
Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Piment und Ingwer erscheint er fast schwarz. Der Geschmack hat einen Hauch von Metall, aber auch einen warmen Unterton von Zimt. Wo sonst kann man ein Gericht namens Tote Oma (Tote Oma) bestellen?
Wo kann man Blutwurst essen?
Köln (+ Rheinland, Westfalen und Niedersachsen): Der wunderbar benannte Himmel und Erde vereint Apfel, Kartoffeln, Röstzwiebel und Blutwurst.
Spreewald: Grtzwurst wird im Schweinedarm hergestellt, aber ohne Haut wie ein Rührei präsentiert. In der UNESCO-Biosphäre Spreewald wird er neben sorbischem Sauerkraut und geräuchertem Schinken serviert.
Thüringen: Thringer Rotwurst ist eine geschützte geografische Angabe (ggA). 1404 erstmals erwähnt, besteht es aus mehreren Teilen des Schweins (einschließlich natürlich seinem Blut) und wird mit Pfeffer, Majoran, Piment, Nelken und Zwiebeln gewürzt.
Pfalz: Kartoffelwurst nutzt reichlich Nachkriegskartoffeln.
Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 serviert Westberliner Klasse und Blutwurst! mit der ältesten Bar Berlins auf der einen Seite und einem lässig-eleganten Restaurant auf der anderen. Gleich nebenan befindet sich das renommierte Feinkostgeschäft Rogacki. Noch immer von Berlinern frequentiert, haben Außenstehende wie Anthony Bourdain sogar seine Kompetenz in allem von frischem Fisch über feinen Käse bis hin zu Blutwurst erkannt.
Ketwurst
Mit freundlicher Genehmigung von VICE
Wenn Sie das schlechte Brötchen-Wurst-Verhältnis beklagen, ist Ketwurst Ihre Antwort. "Erfunden" ist vielleicht ein zu großzügiger Begriff für dieses Gebräu aus den 1970er Jahren, da es sich einfach um eine Bockwurst handelt, die mit einem ungesunden Klecks Ketchup in ein langes Brötchen gefüllt wird. Kombinieren Sie die Wörter Ketchup und Wurst und Sie haben den Namen Ketwurst (manchmal auch Kettwurst geschrieben).
Wo man Ketwurst isst
Ketwurst ist ein typisches ostdeutsches Essen, wurde aber nach der Wiedervereinigung selten gesehen. Zum Glück gibt es ein paar Orte, die diesen DDR-Favoriten noch servieren.
Alain Snack: Direkt an der Schnhauser Allee gelegen, hat dieser Imbiss die zügellose Gentrifizierung des Prenzlauer Bergs überstanden. Es hat sich sogar weiterentwickelt und bietet Bio- und Tofu-Sorten dieser Wurst an.
Leberwurst
Wie die Blutwurst ist dies eine weitere Wurst, die außerhalb Deutschlands nicht so beliebt ist. Leberwurst (anglisiert als "Liverwurst") besteht aus Leber, einem Innereien, das viele Amerikaner meiden.
Aber Leberwurst ist eine traditionelle Delikatesse in Deutschland und sollte nicht ignoriert werden. Es war einst nur für besondere Anlässe, wird aber jetzt regelmäßig genossen. Deutsche Kinder lieben es sogar sehr!
Leberwurst ist vergleichbar mit französischer Pastete, aber die Fleischauswahl und das Geschmacksprofil sind fest deutsch. Anders als bei der Ente, dem Hasen oder der Gans der Franzosen bleiben die Deutschen bei der weniger exotischen Kalbsleber. Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, Majoran und anderen Kräutern gewürzt. Neuerdings werden Leberwursthersteller mit ihren Rezepten verrückt und fügen ungewöhnliche Elemente wie Preiselbeeren und Pilze hinzu. Anschließend wird sie entweder grob gemahlen oder verfeinert und als Streichwurst serviert.
Wo kann man Leberwurst essen?
Es gibt viele verschiedene Leberwurstsorten, von denen einige einen geschützten Status haben.
Thüringen: Diese Leberwurst ist ein Beispiel für eine EU-geschützte Wurst. Zu den Kriterien gehört, dass mindestens 51 % der Rohstoffe aus dem Land Thüringen stammen und die gesamte Verarbeitung dort erfolgen muss.
Frankfurt: Die Frankfurter Zeppelinwurst ist nach Ferdinand Graf von Zeppelin (ja, dem Erfinder der Luftschiffe) benannt. Metzgermeister Stephan Weiss stellte die einzigartige Mischung bereits am 15. März 1909 zusammen und holte Graf Ferdinands Zustimmung ein, seinen Namen einem insgesamt schmackhafteren (und überraschend langlebigeren) Unternehmen zu verleihen.
Pfälzer: Die Pflzer Hausmacher Leberwurst ist ein Klassiker der Pfalz und findet seinen Weg auf die regionale Fleischplatte in Restaurants und Biergärten. Es wird oft mit Kartoffelwurst gepaart.