Spondi
Spondi, in der Nähe des Panathenäischen Stadions in Athen, wurde Mitte der 1990er Jahre eröffnet, aber sein Aufstieg zur gastronomischen Bedeutung ist ein Phänomen des 21. Jahrhunderts. Seit 2001 wird die fantasievolle moderne Küche des Restaurants als einer der beiden besten Michelin-Sterne Griechenlands ausgezeichnet.
Das Restaurant erstreckt sich über zwei romantische Innenhöfe und zwei angrenzende, intime Speisesäle in einem alten, renovierten Steinhaus. Einer der Speisesäle ist aus wiedergewonnenen Ziegeln gebaut und in Bögen gestaltet, um einem Gewölbekeller zu ähneln. Die Höfe sind von Mai bis Oktober geöffnet.
Saisonale Zutaten, oft von namentlich genannten Lieferanten, werden in einer Speisekarte kombiniert, die hauptsächlich modernes Französisch ist (den Michelin-Kritikern immer beliebt), mit neu interpretierten italienischen und klassischen griechischen Gerichten. Auch die Weinkarte stammt aus diesen drei Ländern. Es ist klein, aber sorgfältig ausgewählt und wir waren beeindruckt, dass Santorins berühmter Vin Santo in der Dessertkarte enthalten ist.
Zur französischen Betonung des Restaurants fügt Chefkoch Angelos Lantos unverwechselbare Aromen und Aromen Griechenlands hinzu. Gerichte mit Zitrone und Zitrusfrüchten, wildem Thymian, Akazienhonig, Auberginen und Oliven sorgen dafür, dass Sie nie vergessen, wo Sie sind.
Das à la carte-Menü ist atemberaubend teuer: 37 für eine Vorspeise aus Langusten mit Zitrone, Kaviar, Grapefruit, Enzian und Sellerie; 60 für wilden Steinbutt mit Saisongemüse. Zwei Menüs zum Festpreis bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis mit einer guten Auswahl der besten Gerichte des Restaurants.
Das Menü "Einweihung" kostet 73 pro Person (90 gepaart mit zwei Weinen) für vier Gänge. Je nach Saison können das Krabben, eine herzhafte Mousse, ein Fleischgericht und ein Dessert sein.
Für 130 pro Person (auf 175 bei vier griechischen Weinen oder 215 bei sechs internationalen Weinen) ist das „Entdeckungsmenü“ vier Gänge mit Käse, Kaffee und besonderen Pralinen.
Wann: Dies ist ein Restaurant nur zum Abendessen, das täglich ab 20:00 Uhr geöffnet ist. bis 23:45 Uhr Reservierungen werden online entgegengenommen.
Varoulko-Küste (Mikrolimano)
Die Umgebung des Jachthafens im Stadtteil Piräus von Mikrolimano trägt ebenso zum Charme dieses Varoulko bei wie seine Speisekarte mit modern beeinflussten und dennoch traditionellen Fischgerichten.
Der Speisesaal in der Nähe des Wassers bietet Ausblicke auf vorbeifahrende Yachten und wundervolle Sonnenuntergänge über dem Meer, während die Gäste die preisgekrönte Küche von Chefkoch Lefteris Lazarou genießen. Lazarou trat als Seemannskoch in die Fußstapfen seines Vaters. 1987 eröffnete er das Restaurant in der Nähe seines Heimatortes und gewann 1993 Auszeichnungen. Seit 2002 hält er seinen einen Michelin-Stern. Dies ist besonders bemerkenswert, da er der erste griechische Koch war, der griechisches Essen servierte, der diese Anerkennung erhielt.
Sein Ziel sei es, "ein 'Boot' an Land zu schaffen, eine Küche, die niemals von den Wellen erschüttert wird".
Das Ergebnis dieser Küche ist eine Vielfalt an Gerichten, die jedem bekannt vorkommen, der die klassische griechische Küche kennt, aber alle haben einen modernen Touch. Varoulka serviert zum Beispiel einen sehr guten Taramasalata, aber die Gäste können auch einen feinen weißen Aufstrich auf Heringsbasis und Reggosalata wählen.
Es gibt ein Gericht mit Kabeljau, serviert mit Skordalia, dem griechischen Knoblauch, Brot und fast Soße, die einer französischen Aioli sehr ähnlich ist, aber jedem bekannt ist, der Zeit in einer griechischen Taverne am Meer verbracht hat.
Mittagsgerichte sind die traditionellsten. Beim Abendessen erweitert sich die Speisekarte in das moderne europäische Reich mit Gerichten für Abenteuerlustige: Moussaka mit gehackten Krebsen; Tintenfisch-Couscous mit Amaretto-Sauce; Seefisch mit Blumenkohlmousse, Gemüseratatouille und Tintenfischsauce. Und wer noch glückliche Erinnerungen an die Vergangenheit hat, kann sich aus dem Fang des Tages selbst gegrillten Fisch zum Kilopreis aussuchen.
Erwarten Sie, zwischen 42 und 60 für das Abendessen auszugeben.
Wann: Mittag- und Abendessen, täglich ab 13:00 Uhr bis 1:00 Uhr
Hytra
Hytra begann sein Leben im Unterhaltungs- und Nachtlebenviertel von Psirri im Jahr 2004, seitdem hat es mehrmals den Standort und die Köche gewechselt. Jetzt, im 6. Stock des Onassis Kulturzentrums in Syngrou, ist es auf fantasievolle Küche spezialisiert, von denen einige sagen, dass sie in Athen am beliebtesten ist, und Cocktails zum Essen. 2019 hatte es einen Michelin-Stern.
Es ist griechisches Essen, aber mit einem Twist. Zunächst einmal hat die Einrichtung eines modernen, modernen Raums mit viel Glas, poliertem Stahl, modernen dampfgeformten Möbeln und überraschenderweise überall Korbwaren (in den Wänden, der Bar, einigen der Möbel, auch große Deckenflächen). Auf der Dachterrassen-Bar können Sie in das vertraute Griechenland zurückkehren, wo die Aussicht auf die Akropolis bei Nacht ziemlich spektakulär ist.
Die eklektische Einrichtung spiegelt sich in der Zufälligkeit der Speisekarte wider. Ein Gourmet-Menü steht neben einer erschwinglichen Karte mit Streetfood, aber Sie benötigen möglicherweise die Hilfe eines Kellners, um herauszufinden, welche Gerichte zu was passen.
Machen Sie es sich bequem und wählen Sie eines der 8-Gänge-Festpreismenüs, entweder mit Weinbegleitung (59 pro Person oder 83 mit vier Gläsern Wein) oder der berühmten Cocktailbegleitung des Restaurants (59 pro Person oder 93 mit vier Cocktails pro Person) ).
Die Idee, Cocktails mit Essen nicht als Knabbereien, sondern als Mahlzeit zu kombinieren, ist ungewöhnlich. Das können Sie von der Winterkarte erwarten:
- Shi Drum (ein Fisch) zubereitet mit Verjuice, Kombucha und Kefir, gepaart mit Citrus Island und einem Aperol-Cocktail mit Zitrone, Thymian, Limette und Soda.
- Gepökelter Bonito mit Ingwer, rotem Chili und Shiso-Essig gepaart mit Spinat und Sahne, Wurzelgemüse und einem Tijuana ein Cocktail aus Tequila, Limette, Agave und Stout.
- Milchgefüttertes Lamm, gekocht mit Mastixjoghurt und Quinoa, gepaart mit einem Barbados-Cocktail aus Rum, Pflaume und schwarzem Tee.
Und so geht es durch mehrere weitere Gänge, darunter ein Parfait-Dessert, Loukoumi, die traditionelle mediterrane Süßigkeit, die auch als Turkish Delight bekannt ist, und handgemachte Marshmallows, serviert mit einem Prosecco-Cocktail.
Alles ist wunderschön präsentiert, viele Gerichte sind geradezu mit bunten, essbaren Blüten bedeckt. Wenn Sie es etwas schwierig finden, die griechischen Elemente dieses Essens zu identifizieren, haben wir es auch getan. Aber das macht nichts; es ist lecker, ungewöhnlich und ziemlich unterhaltsam.
Und um die Zufälligkeit des Erlebnisses noch zu verstärken, ist der Name des Restaurants Hytra das griechische Wort für eine Terrakotta-Vase - jetzt wissen Sie es also.
Wann: Das Restaurant ist täglich ab 20:00 Uhr nur zum Abendessen geöffnet. bis 3:00 Uhr; Sonntag bis Donnerstag letzte Bestellungen werden um 12:00 Uhr entgegengenommen, Freitag und Samstag sind letzte Bestellungen um 1:00 Uhr.