Geschichte des Tiong Bahru Hawker Center
Der Tiong Bahru Market, der heute im Zentrum des Viertels steht, ist tatsächlich Singapurs erster moderner Nachbarschaftsmarkt. Früher bekannt als Seng Poh Market (benannt nach der Straße, auf der er stand), war der Markt eine Lösung für das halblegale Straßenhändlerproblem, das zu dieser Zeit die Straßen Singapurs heimgesucht hatte.
Nach Jahren ständiger Schikanen durch die Behörden forderten die Straßenhändler von Seng Poh einen Markt, auf dem sie in Frieden handeln könnten; der Seng Poh-Markt (1950 fertiggestellt) bot ihnen endlich einen dauerhaften Ort, um ihre Waren zu verkaufen.
"Ursprünglich war es ein einstöckiger Markt", erklärt Tan Huay Koon, stellvertretender Direktor der National Environment Agency, der für die Überwachung von Straßenhändlerzentren in Singapur zuständig ist. „Der [Seng Poh]-Markt bestand 50 Jahre lang, bis die Regierung 2001 das Aufrüstungsprogramm für Hawker Center startete - dieses Zentrum wurde 2004 für die Aufrüstung ausgewählt.
Das dringend benötigte Upgrade des Tiong Bahru Hawker Centre
Die Aufwertung sah vor, dass der ehemalige Seng Poh Markt mit zwei kleineren, benachbarten Märkten und einem Block von Ladenhäusern zusammengelegt wurde. Nach zweijähriger Arbeit und einem Aufwand von 16 Millionen SGD wurde 2006 das neue Tiong Bahru Food Market and Hawker Center wiedereröffnet: ein dreistöckiges Gebäude mit einem Wet Market im ersten Stock und einem Hawker Center im zweiten, letzteres mit Platz für 1.400 Gäste zu jeder Zeit.
„Im Moment haben wir 83 Stände mit gekochtem Essen und 259 Marktstände - das viertgrößte Hawker Center in Singapur“, informiert uns Herr Tan. "Viele der Händler hier, etwa zwanzig Stände, stammen vom alten Seng Poh-Markt - sie waren hier seit den 1950er Jahren."
Ein Blick in die Stände zeigt es: Alte Favoriten wie Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (Stand 02-01) und Tiong Bahru Mian Jian Kueh (Stand 02-34) gibt es schon seit den Tagen vor dem Seng Poh Market; die Vorfahren der Besitzer dieser Stände besaßen fahrende Karren oder Stände, die Essen in den Straßen von Tiong Bahru feilboten, bis der Seng Poh Markt gebaut wurde.
Wie viele Händler hat sich das Geschäft über Generationen hinweg entwickelt - insbesondere Hong Heng wird von der dritten Generation geführt, da der heutige Besitzer den Stand von seiner Mutter geerbt hat, die ihn wiederum von ihrem Bruder bzw. ihrem Vater bekam.
Essen im Tiong Bahru Hawker Centre
Wir kommen an, um eines der berühmtesten Lebensmittel des Tiong Bahru Food Market and Hawker Centre zu probieren, einen gedämpften Reiskuchen namens Chwee Kueh. R.W. "Johnny" Apple der New York Times gab Jian Bo Shui Kueh (Stand 02-05) seine Zustimmung, als er hier mit Makansutras K.F. Seetoh - "Ich hatte keine Beschwerden über den eintönigen Geschmack, als ich in Jian Bos berühmtes Chwee Kueh gebissen habe", schrieb Apple. "Die Radieschen schmecken leicht nach Bitterschokolade und das Chili sorgt für einen willkommenen Biss." (Quelle)
Der Stand wird nach wie vor von seinen ersten Besitzern geführt, den Schwestern Tan, deren Chwee Kueh schon in den alten Tagen des Seng Poh Marktes unübertroffene Popularität genoss. Nur die Schwestern Tan wissen genau, was in dem gedünsteten, fermentierten Chye Poh steckt: Sesam, Daikon und andere geheime Zutaten vereinen sich zu einem himmlischen Topping für einfache Reiskuchen und schaffen eine Kombination, die Ihre Geschmacksknospen abwechselnd anbraten und verführt.
"Es sieht aus wie nichts, [Reiskuchen belegt] mit würzigem, gehacktem, gedünstetem Daikon", K.F. Seetoh sagt es uns. "Dies ist der berühmteste Stand, Makansutra hat ihnen die Bewertung "Die muss man probieren" gegeben." Und das taten sie auch: Jian Bo Shui Kueh zeigt stolz ihr Makansutra-Zertifikat direkt auf dem Glasfenster ihres Standes.
Erkundung des Stadtteils Tiong Bahru
Nachdem Sie sich im Hawker Center satt gegessen haben, lassen Sie etwas Platz in Ihrem Zeitplan, um den Rest der Nachbarschaft zu erkunden. Seltsamerweise für einen Bezirk, der so nah an der Orchard Road und Chinatown liegt, hat Tiong Bahru ein kleinstädtisches Flair, das es bei Naturschützern und Kulturbegeisterten beliebt macht.
Die Shophouses in der Nachbarschaft tragen dazu bei, dass Tiong Bahru "der angesagteste Ort in Singapur" ist, wie Seetoh es nennt. Brad vom Food-Blog "ladyironchef" schreibt einen Reiseführer für Tiong Bahru, der die Hipster-Seite des ehrwürdigen Viertels abdeckt - seine unabhängigen Buchhandlungen, seine handwerklichen Bäckereien und Cafés. Lesen Sie es hier.
Für eine strukturiertere Tour durch die Nachbarschaft nehmen Sie an einer geführten Tour teil, die unter der Schirmherrschaft des National Heritage Board von Singapur durchgeführt wird. Freiwillige Führer der Bewohner von Tiong Bahru führen die Besucher durch die Wohnblöcke der Art Moderne, um versteckte Gräber, Tempel und sogar einen authentischen Luftschutzbunker aus der Vorkriegszeit zu entdecken. Informieren Sie sich hier über die Tour.
Wegbeschreibung: Tiong Bahru liegt etwa 1,3 km westlich von Chinatown und 2 km südlich der Orchard Road. Die nächste MRT-Station ist die Tiong Bahru Station, etwa 500 m westlich des Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Markt auf Google Maps.
Wenn ein 15-minütiger Spaziergang für Sie nicht funktioniert, gehen Sie zu gothere.sg und geben Sie die Punkte A und B in einfachem Englisch ein (z. B. "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Die Website erstellt eine maßgeschneiderte Reiseroute für Sie, die sowohl Bus- als auch MRT-Reisen umfasst. Weitere Informationen zur Fortbewegung im Inselstaat finden Sie in unserem Rundgang durch Singapur: Leitfaden für öffentliche Verkehrsmittel und dann in unserem Artikel über die Fahrt mit der MRT und den Bussen in Singapur mit der EZ-Link-Karte.