Der öffentliche Markt von gestern, das Massive Hawker Center von heute
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Die zentrale Lage des Marktes macht ihn zu einem Anziehungspunkt für Touristen und Büroangestellte im angrenzenden Geschäftsviertel: Auf 5.500 Quadratmetern Innenfläche finden etwa 2.000 Sitzplätze statt, allerdings oft mittags oder abends am Wochenende ausgebucht.
Das Gebäude ist eines der ältesten in Singapur: Das gusseiserne Marktgebäude stammt aus dem Jahr 1894 und wird seither bis auf wenige Jahre in den späten 1980er Jahren kontinuierlich genutzt (es wurde während der Zeit des örtlichen MRT [light Bahnsystem] Linie gebaut und nach Eröffnung der MRT wieder zusammengesetzt).
Wegbeschreibung: Der Lau Pa Sat Festival Market befindet sich an der Kreuzung Boon Tat Street und Robinson Road. Um mit der MRT nach Lau Pa Sat zu gelangen, steigen Sie an der MRT-Station Raffles Place aus und nehmen den Ausgang I. Sie werden einen wirklich langen Tunnel sehen, der ein paar Blocks von Lau Pa Sat entfernt auftaucht. Folgen Sie der Beschilderung, überqueren Sie die Cross Street, und schon sind Sie da.
Verziertes viktorianisches Interieur
Das Gebäude, in dem Lau Pa Sat (früher bekannt als Telok Ayer Market) untergebracht ist, stammt aus dem Jahr 1894. Entworfen vom britischen Kolonialingenieur James MacRitchie, wurde die achteckige Struktur gebaut, um einen Markt zu beherbergen, der nach seinem alten Standort und Namensgeber in Telok . in die Gegend gezogen war Ayer, Chinatown wurde abgerissen. (Der heutige Name des Gebäudes stammt von den Ursprüngen des Marktes; "Lau pa sat" ist Hokkien für "alter Markt".)
Der alte Markt war aus Holz und Palmenstroh gedeckt. MacRitchie beschloss, das alte Design in vorgefertigtem Gusseisen, das aus Schottland importiert wurde, zu rekapitulieren, wobei der alte achteckige Grundriss beibehalten wurde. Der neue Markt erwarb reich verzierte Balken und Pfosten, mit filigranen Eisenelementen, die Innenecken und Bögen schmückten.
Mit der Zeit entwickelte sich die Gegend um Lau Pa Sat zu Singapurs zentralem Geschäftsviertel, und der Markt selbst sah einer prekären Zukunft entgegen. Das Marktgebäude wurde 1973 in ein Straßenhändlerzentrum umgewandelt und versorgte die Büroangestellten regen Geschäft, bis der Bau einer nahe gelegenen MRT-Station 1986 seine Schließung erzwang.
Eine endgültige Schalung des historischen Gebäudes war jedoch nicht geplant: Das Gebäude wurde sorgfältig zerlegt, seine 3.000 Teile beschriftet und für den späteren Wiederaufbau eingelagert. Nach drei Jahren und 6,8 Millionen SGD (etwa 5,3 Millionen US-Dollar) wurde der wieder aufgebaute Markt wiedereröffnet, um hungrige Gäste zu bedienen.
Große Auswahl an Speisen
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Das massive Interieur der gusseisernen Struktur von Lau Pa Sat beherbergt über 200 Essensstände, die auf acht Fluren verteilt sind und alle in ein zentrales Atrium münden, wo der Getränkestand Bier, Wasser und alkoholfreie Getränke ausgibt, um Ihre würzigen Speisen herunterzuspülen.
Die Auswahl an Speisen ist umfangreich, günstig (aber etwas teurer als Chow in öffentlichen Straßenhändlerzentren wie Old Airport Road und Bukit Timah) und sehr international. Abgesehen von der lokalen Küche, die Sie in jedem Hawker Center finden (chinesisches, malaiisches, indisches und "westliches" Essen), beherbergt Lau Pa Sat auch Stände mit koreanischen, japanischen, vietnamesischen und philippinischen Speisen.
Street Dining nach Einbruch der Dunkelheit
Nach 19 Uhr (oder 15:00 Uhr an Wochenenden und Feiertagen) wird Lau Pa Sat zum Nexus für einen Streetfood-Markt, der auch die angrenzende Boon Tat Street einnimmt. Ungefähr ein Dutzend Stände im Freien sind entlang der Boon Tat Street aufgestellt, und die Abendluft verdichtet sich mit dem Duft von gegrilltem Satay, Chicken Wing und gegrillten Meeresfrüchten.
Das Management deckt die Straße mit ausklappbaren Tischen und Plastikstühlen ab, die sich alle innerhalb von Minuten füllen. Das kulinarische Erlebnis im Freien im Lau Pa Sat hat etwas erschreckendes Retro: Als ob der Hochhauswald um Lau Pa Sat diese alte Blase traditioneller Speisen nicht zum Platzen gebracht hätte. Dies ist so nah am ursprünglichen Street-Food-Erlebnis in Singapur, wie man es heutzutage bekommen kann. Es erinnert an die gute alte Zeit, bevor die Regierung die Straßenhändler auf ihre eigenen Händlerzentren in der Stadt beschränkte
Früher grillten die Händler in Singapur Chicken Wings über einem umgestürzten, mit Holzkohle gefüllten Ölfass. Heute sehen die Stände moderner (und weitaus tragbarer) aus, aber der Geschmack bleibt seiner Geschichte treu, reich an traditionellen Marinaden und serviert mit scharfen Chilis. Der Satay kommt mit einer dicken, reichhaltigen Erdnusssauce, in allen Fleischsorten außer Schweinefleisch (Satay-Verkäufer sind in der Regel Muslime).
Die Grillszene auf Boon Tat bleibt bis 3 Uhr morgens geöffnet.