Casa Oaxaca
Suzanne Barbezat
Chefkoch Alejandro Ruiz Olmeda serviert hervorragende moderne mexikanische Küche. Dies ist das teuerste Restaurant von Oaxaca, aber es lohnt sich. Wenn Sie in Oaxaca einen besonderen Anlass feiern, ist dies der richtige Ort dafür. Reservieren Sie im Voraus und fragen Sie bei schönem Wetter (wie es normalerweise in Oaxaca ist) nach einem Platz auf der Terrasse.
La Olla
Diese zwanglos-elegante Restaurant-Galerie bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte mit frischen Zutaten aus der Region und zeigt Arbeiten lokaler Künstler. Küchenchefin Pilar Cabrera, die auch Kochkurse durch das Casa de los Sabores anbietet, ist eine tragende Säule der oaxacanischen Food-Szene und Sie können hier ihre Kreationen probieren.
Los Pacos
Maulwürfe sind die Spezialität von Los Pacos. Fragen Sie unbedingt nach dem Maulwurf-Sampler, damit Sie alle sieben Maulwürfe von Oaxaca probieren können, und wählen Sie dann diejenige aus, die Ihnen am besten für Ihr Hauptgericht gefällt. Es gibt zwei Standorte, einen im Centro und den anderen in Colonia Reforma - beide sind gut, aber einige schwören, dass der Standort in Colonia Reforma besser ist.
Zandunga
Dieses Restaurant bietet Speisen aus der Region Isthmus of Tehuantepec im Bundesstaat Oaxaca und verfügt über ein modernes Dekor mit den Farben und etwas Istmeo-Stil. Verpassen Sie nicht die Anzeige der verschiedenen Maissorten auf der Rückseite in der Nähe der Küche. Probieren Sie die Garnachas, Snacks nach Istmeo-Art, Cochito Horneado (gebackenes Schweinefleisch) und die Molotes de Pltano (Küchlein mit Sahne und Frischkäse). Das Restaurant befindet sich in Garcia Vigil direkt neben La Biznaga.
Catedral
Genießen Sie tadellosen Service und ausgezeichnetes Essen in einem eleganten Ambiente. Wählen Sie aus den Speisesälen - mein Favorit ist der Innenhof mit Springbrunnen. Auf der Speisekarte stehen regionale Gerichte sowie eine Auswahl an Steaks und Meeresfrüchten, aber ich habe die Huitlacoche-Crepes in Poblano-Sauce genossen.
Los Danzantes
Im Hinterhof des gleichen Gebäudes wie Oro de Monte Alban, dem Goldschmuckgeschäft, bietet das unverwechselbare Dekor von Los Danzantes hohe Lehmwände und einen reflektierenden Pool entlang einer Wand. Hier finden Sie traditionelle Zutaten, die auf kreative und oft köstliche Weise zubereitet werden. Probieren Sie zum Nachtisch die "Cascada de Chocolate" (wenn Sie es eilig haben, bestellen Sie sie rechtzeitig, um lange Wartezeiten zu vermeiden). Sie servieren auch einen Mezcal des Hauses, der einen Versuch wert ist, entweder pur oder in einem ihrer typischen Cocktails.
El Refektorium
Das Restaurant des Quinta Real Hotels, El Refectorio, ist ein großartiger Ort, um die oaxacanische Küche zu probieren, aber es gibt auch internationale Angebote auf der Speisekarte. Die Rückwand des Hauptspeisesaals ist mit Tontöpfen übersät, die bei der Restaurierung des Gebäudes aus dem 16. Jahrhundert freigelegt wurden. Das Frühstücksbuffet ist in Oaxaca unübertroffen.
La Biznaga
Dieses entspannte, aber trendige Restaurant serviert Fusionsküche, die sie "cocina mestiza" nennen. Die Speisekarte ist an einer Tafel ausgehängt und bietet neuartige Kombinationen, wie zum Beispiel Guaven-Maulwurf. Probieren Sie als Vorspeise die mit Jamaika (Hibiskusblüte) gefüllten Gebäckkegel. Die umfangreiche Getränkekarte umfasst importierte und lokale handwerkliche Biere und eine Vielzahl von Mezcals, und oft gibt es auch Pulque.