Patrick Roger, Kakao-Bilderstürmer
Der preisgekrönte und berühmt skurrile Schokoladenhersteller Patrick Roger hat vor einigen Jahren einen Flagship-Store im Stadtteil St. Germain eröffnet und expandiert von seiner ursprünglichen Basis im südlichen Pariser Vorort Sceaux. Ebenso gut in der Tradition wie in der Innovation, gewann Patrick Roger im Jahr 2000 den Titel des besten französischen Handwerkers (meilleur ouvrier).
Er ist bei Feinschmeckern wie David Lebovitz bekannt für seine Rochers (mit einem Kontrast aus glatter Pralinenfüllung und knusprigen Haselnussflecken), Ganaches und dunkler Schokolade, die mit intensiven Aromen wie Limette oder Peperoni durchsetzt sind. Verpassen Sie nicht seine saisonalen und immer skurrilen Schaufenster mit Eisbären aus Schokolade, fantasievollen Osterausstellungen und anderen echten Kunstwerken.
La Maison du Chocolat
Das 1977 von Robert Linxe (einer Kritiker einmal als "Ganache-Magier" bezeichnete) eröffnete La Maison du Chocolat hat mehrere Geschäfte in Paris, und die weltberühmten Pralinen des Hauses können auch online bestellt werden.
Für diejenigen unter Ihnen, die nicht verrückt nach Bitterschokolade sind, ist dies Ihr Geschäft - La Maison du Chocolat verwendet nie mehr als 65% Kakao in ihren Konfekten, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Weltberühmt für seine intensiv cremigen, kakaoreichen Ganaches, ist dieser Laden auch auf Trüffel, Mendiants (Schokoladenscheiben mit getrockneten Früchten und knackigen Nüssen) und Riegel mit fruchtigen oder kräuterigen Noten spezialisiert.
Jacques Genin
Jacques Genin/Facebook
Dieser renommierte französische Schokoladenhersteller, Konditor und Kochbuchautor hat zwei Boutiquen in Paris; eine im 7. am Rande von St-Germain und eine andere im Marais. Schokoladenliebhaber finden dort alle Vielfalt an verführerischen und schön präsentierten Leckereien, von intensiv reichhaltigen Single-Origin-Riegeln bis hin zu kreativ gefüllten Pralinen, cremigen Ganaches und mit Schokolade überzogenen Nougats oder Marshmallows. Auch seine mit knuspriger Praline oder Pistazien gefüllten Schokoladentabletten lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Genin stellt seine köstlichen Kreationen in seinem eigenen kleinen Labor in Paris her; Feinsten Zutaten und einfallsreichen, sorgfältig abgestimmten Geschmackskombinationen steht keine Großfabrikation im Weg. Kein Wunder, dass so viele Feinschmecker und Schokoladenpuristen von diesen Pralinen schwärmen. Seine Konditoreien und Kuchen - von Pralinen gefüllten Paris-Brest Brandteiggebäck bis hin zu dekadenten Schokoladen-Eclairs sind gleichermaßen begehrt.
Maison Chaudun
Der ehemalige Chef von La Maison du Chocolat, Michel Chaudun, ist zweifellos einer der weltbesten Schokoladenmeister. Bekannt für seine Launen ebenso wie für seine Beherrschung der Klassiker, ist sein Laden ein wahrer Genuss für die Sinne und den Gaumen. In seinem Flagship-Shop in der Nähe von Invalides kann er alles erwarten, von einfachen dunklen oder Milchriegeln und Trüffeln bis hin zu Schokolade, die genau wie Würstchen, Couture-Taschen oder Vintage-Heels aussehen.
Wie Patrick Roger ist auch Chaudun ein talentierter Schokoladenbildhauer. Er hat einst eine Schokoladenform aus dem französischen Performance-Künstler Laurent Moriceau gegossen, die dann von den Zuschauern im Pariser Ausstellungsraum für moderne Kunst, dem Palais de Tokyo, verschlungen wurde. Sein Laden ist für Schokoladenliebhaber einfach ein Muss.
Jean-Paul Hvin
Ein weiterer renommierter Schokoladenhandwerker ist Jean-Paul Hvin, dessen schicke Boutique und Teestube im Obergeschoss im Herzen des Modeviertels Rue St Honor einen Besuch wert sind. In der Boutique liegen neben einer großen Auswahl an Ganaches und Pralinen hochwertige massive Schokoriegel und wunderschönes Schokoladengebäck in der Theke. Hvin hat ein besonderes Talent für die Verwendung von asiatisch inspirierten Zutaten wie Ingwer und grünem Tee. Seine Macarons gelten auch wegen ihres intensiven Geschmacks und ihrer idealen Textur, die irgendwo zwischen knusprig und zäh sind, als die leckersten der Stadt.
In seinen auffälligen Pariser Boutiquen erwarten Sie außerdem skurrile Schokoladenskulpturen, darunter ein Eiffelturm mit Schokoladengitter und ein Stilettoabsatz, der vollständig aus dem köstlichen Zeug gefertigt wurde.
Pierre Herm
Pierre Herm, zweifellos der berühmteste Konditor der Welt, hat auch Auszeichnungen für seine Gourmet-Schokolade erhalten. Im Hauptgeschäft im Stadtteil St-Germain finden Schokoladenliebhaber eine unvergleichliche Auswahl an Schokoladenkuchen, -gebäck und -makronen sowie nicht zuordenbare Süßwaren wie das berühmte "Death by Chocolate" - der Name spricht für sich.
Probieren Sie auch Pralinen, die den Gaumen anregen, wie Pralinen mit karamellisiertem Sesam oder Ganaches mit Orangen-Balsamico-Essig.
Michel Cluizel
Michel Cluizel/Facebook
Michel Cluizel Pralinen sind seit Mitte des 20. Jahrhunderts bekannt, als Cluizel zum ersten Mal ein familiengeführtes Geschäft in der nordfranzösischen Region Normandie eröffnete. Als einer der seltenen Chocolatiers, die ihre eigenen sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen verarbeiten, sind die Schokoladen von Cluizel für ihre ausgeprägten, ausgewogenen Aromen bekannt.
In dem berühmten Geschäft in der Nähe der Tuileries Gardens und des Modeviertels St. Honor können Besucher köstliche dunkle oder Milchriegel genießen, die jeweils aus einer besonderen Mischung von Kakaobohnen in Cluizels Chocolaterie hergestellt werden. Im Shop können auch ganze Kakaobohnen gekauft werden. Wir empfehlen auch besonders seine intensiv nussigen, zähen, mehr-ish-Mendiants, besonders in der Weihnachtszeit.
Josphine Vannier
Dies ist ein weniger bekanntes Juwel eines handwerklichen Schokoladenladens an einem ruhigeren Rand des modebewussten Viertels Marais. Mit einer schwindelerregenden Auswahl an Kreationen, von Schokoladenmasken, Mini-Flügeln und Nachbildungen von Vintage-Werbung in reiner Schokolade bis hin zu Klassikern wie knuspriger Nougatine, Trüffel oder nussigen Mendiants, wird der Shop von Josphine Vannier garantiert Erwachsene und Kinder verführen. Vannier ist auch bekannt für aufwendige und künstlerisch inspirierte Ostereier und andere Kreationen aus Schokolade, wie zum Beispiel eine skulpturale Eierkreation, die dem Surrealisten Salvador Dali und seinen berühmten Schmelzuhren gewidmet ist.
Hier wird auch Gourmet-Eis serviert, darunter eine Geschmacksrichtung namens "Groove", die auf der Shop-Website kryptisch genug als "Pfeifen von Sri Lanka" bezeichnet wird. Nur ein Besuch wird das Geheimnis lüften...
Patrice Chapon
Chapon ist ein weiterer Chocolatier, dessen Hauptgeschäft die schicken Straßen rund um St-Germain und das 6. Sie verkaufen auch eine verführerische Vielfalt an Pralinen, Ganaches, Fruchtpastillen, festen Schokoladenwürfeln, dekadenten Aufstrichen auf Kakaobasis und anderen Kreationen.
Die Food-Autoren von Paris by Mouth empfehlen besonders Chapons zartschmelzende, sortenreine Mousse au Chocolat.
Die Zirkus-Ästhetik der alten Zeit, die sich im Design des Ladens und der Markenverpackung zeigt, ist amüsant und eignet sich für lustige Geschenke, egal ob während der Feiertage oder nicht.
Un dimanche Paris
Zur Freude von Schokoladenliebhabern, einem relativen Neuling in der Szene, wurde vor einigen Jahren "Un Dimanche a Paris" (ein Sonntag in Paris) in Paris eröffnet. Der Laden hat das Viertel St-Germain-des-Prs noch mehr zu einem Zentrum für hervorragende Schokolade gemacht. Es ist die Idee von Pierre Cluizel (Sohn des oben genannten Schokoladenmeisters Michel).
Der riesige Raum umfasst eine Boutique, die charakteristische Pralinen und Riegel, Macarons und anderes Gebäck, Foie Gras mit Schokolade und andere Gourmetkreationen anbietet; ein Teehaus und ein Restaurant, eine Schokoladenlounge und ein Atelier, in dem Hobbyköche und Schokoladenhersteller Kurse und Workshops zu französischer Küche, Gebäck und mehr besuchen können.
Pierre Marcolini
Wikimedia Commons
Es wäre nachlässig, wenn wir den berühmten belgischen Chocolatier Pierre Marcolini nicht in unsere Liste der besten Geschäfte von Paris aufnehmen würden. Für diejenigen unter Ihnen, die der belgischen Schokolade treu bleiben, ist dies der richtige Halt für Sie - und es gibt auch mehrere Orte in Paris.
Die weltberühmten Schokoladen von Marcolini werden alle nachhaltig von kleinen, meist in Familienbesitz befindlichen Erzeugern bezogen. Die Betonung des Hauses auf Qualität und Strenge zeigt sich in den köstlichen Pralinen, Ganachen, Trüffeln, Gourmet-Schokoriegel-Riegeln gefüllt mit reichhaltigem Karamell, Nougat oder Nüssen und charakteristischen Schokoladenherzen. Die ganzen Riegel - von dunkel bis milchig und weiß - sind voll von unverwechselbarem Geschmack.
Jean-Charles Rochoux
Dieser Pariser Chocolatier wird von lokalen Feinschmeckern und Naschkatzen wegen seiner reichen, handgefertigten Kreationen geliebt. Neben beeindruckenden saisonalen Displays - denken Sie an Osterfenster, die bis zum Rand mit leuchtend gelben Schokoladenküken und unheimlich animierten Hasenskulpturen gefüllt sind, oder Jagdhunde und Fasane ganz in Schokolade - stellt Rochoux einige wirklich köstliche Pralinen, Ganaches, feste Riegel und Mandeln her mit italienischer Gianduja (Haselnuss und
Sein Haselnuss-Pralinen-Pastetartiner (süßer Aufstrich) ist auch auf Toast oder einfachen Butterkeksen einzigartig lecker.