Museum für traditionellen Balsamico-Essig von Modena
Als meine italienischen Nachbarn eine Holzkiste mit einem schlanken Fläschchen Balsamico-Essig (Balsamico Tradizionale) herausholten und mich ermahnten, einen riesigen Löffel der kostbaren Flüssigkeit zu nehmen, änderte sich mein Leben in diesem Moment. Ich würde die gezuckerte und immer noch adstringierende industrielle Version von "Balsamico-Essig" nicht mehr vertragen. Die Jahre, die es dauerte (mindestens 12), um die viskose Flüssigkeit herzustellen, waren die Mühe wert.
Trotz der Tatsache, dass jeder Supermarkt der Welt seine eigene billige, ungealterte Version des traditionellen Balsamico-Essigs "Aceto Balsamico di Modena" zu haben scheint, ist Aceto Balsamico tradizionale ein ganz anderes Gewürz. Deshalb möchte jeder Feinschmecker auf der Welt:
1) Probieren Sie echten Balsamico-Essig (suchen Sie nach aceto balsamico tradizionale DOP* in unverwechselbaren nummerierten 100-ml-Flaschen)2) Machen Sie eine Pilgerfahrt zum Balsamico-Essig-Museum in Spilamberto, Italien.
* DOP, Denominazione di Origine Protetta bezeichnet Lebensmittel, deren Herkunft sich in Geschmack, Textur oder "Parfüm" des Produkts erkennen lässt und die in einer bestimmten Region mit allen Zutaten aus dieser Region, in diesem Fall den Provinzen Reggio Emilia und Modena, hergestellt werden.
Wo ist Spilamberto und das Museo del Balsamico Tradizionale?
Spilamberto, eine Stadt mit etwa 11.500 Einwohnern, liegt in der Provinz Modena in der Region Emilia-Romagna in Italien, 17 km südwestlich von Modena. Die Staatsstraße SP623, auch "Via Modenese" genannt, führt durch Spilamberto. Um Spilamberto mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen: Vom Bahnhof Modena nehmen Sie den Stadtbus Nr. 7 bis zum Busbahnhof und dann den Bus nach Spilamberto nehmen.
Das Museo del Balsamico Tradizionale befindet sich in der Via Roncati 28 in Spilamberto. Es ist ein kleines Museum, in dem Sie durch einen Film, Ausstellungen und eine Führung den Herstellungsprozess von Balsamico-Essig kennenlernen können. Balsamico wird in einer Reihe von Fässern im Museum hergestellt, sodass Sie das wunderbare Parfüm riechen können, das der Prozess abgibt.
Das Museum verfügt über eine Broschüre und einen Führer in englischer Sprache, die von der Website heruntergeladen werden können.
Balsamico Tradizionale Etiketten
Traditioneller Balsamico-Essig wird in schlanken Flaschen mit drei Etikettenfarben geliefert, die sich auf die Alterung der Essige beziehen: Orange für mindestens 12 Jahre, Silber für 18 und Gold für mindestens 25 Jahre.
Mehr über Spilamberto
Neben dem Museum für traditionellen Balsamico-Essig finden Sie die Villa Fabriani, eine Villa aus dem 18. Jahrhundert, in der die "Narzisse am Brunnen" des Bildhauers Spilamberto G. Obici und das 1210 gegründete Schloss von Spilamberto untergebracht sind. Spilamberto befindet sich entlang der "La ." Strada dei Castelli" (Straße der Burgen). Sie können die Broschüre der Schlösser in der Provinz Modena (PDF) herunterladen.
Der Zugang zu Spilamberto erfolgt über den mittelalterlichen Eingangsturm, in dessen unteren Stockwerken sich das kleine archäologische Museum befindet.
Die Naturroute ist ein Wander-/Radweg entlang des Flusses Panaro mit Pappeln und Weiden.
Andere kulinarische Favoriten von Spilamberto sind Nocino, ein Likör aus grünen Walnüssen, der in der Johannisnacht geerntet wird, und Spilamberto Amaretti, eine Variation des allgegenwärtigen italienischen Kekses.
In der Nähe liegt die Stadt Vignola, deren Schloss in gutem Zustand ist und als "Wachposten des Panaro-Flusses" bekannt war.
Ende Juni findet in Spilamberto das Festival des Heiligen Johannes (Fiera di San Giovanni) statt, das sich um landwirtschaftliche Produkte, Handwerk und lokale Industrien dreht. In der Via Obici gibt es zu dieser Zeit einen Straßenmarkt. Der Palio di San Giovanni findet während des Festivals statt, bei dem die 12 besten traditionellen Balsamico-Essig aus mehr als 1000 ausgewählt werden. Weitere Informationen finden Sie unter: Italiens zwölf beste traditionelle Balsamico-Essige
Restaurants in der Nähe des Museums in Spilamberto
Spilamberto Bed and Breakfast
Bed and Breakfast Balsamico ist etwa 200 Meter vom Museum für Balsamico-Essig entfernt und ist relativ günstig.
Bücher über Spilamberto
Der Essig von Spilamberto (Preise prüfen) von Doris Muscatine handelt vom Essen und den traditionellen Zubereitungstechniken der italienischen Küche.