Berthillon : Pour les « Glaces » Gourmandes Françaises
Considéré par beaucoup comme l'étalon-or de la crème glacée française, Berthillon a été créé en tant que restaurant et salon de thé sur la charmante Ile St Louis en 1928. 90 ans plus tard, il attire des essaims de touristes et de locaux, surtout pendant les mois les plus chauds, pour sa crème glacée crémeuse mais toujours aussi légère et rafraîchissante (crème glacée) et ses sorbets aux fruits souvent inhabituels. Vous pouvez également acheter la crème glacée auprès des marchands autorisés, mais c'est la seule boutique et salon de thé officiels de la ville.
Fabriqué uniquement avec un mélange de crème épaisse et de crème fraîche (une variété beaucoup plus légère), d'œufs, de sucre et d'arômes naturels, Berthillon se targue de n'utiliser aucun colorant, arôme ou stabilisant artificiel. Les chefs préparent quotidiennement les glaces sur place, et bien que certaines des quelque 60 saveurs de leurs menus soient constantes (vanille, chocolat, pistache, caramel au beurre salé), méfiez-vous des saveurs fantaisistes et délicieuses, y compris la praline à la coriandre et au citron, le foie gras, thé Earl Grey, Gianduja à l'orange (l'un de mes préférés, combinant noisette noisette et chocolat), Grand Marnier, et bien d'autres
Vous préférez quelque chose d'un peu plus léger ? Les sorbets rafraîchissants comprennent le cassis, le citron vert, le litchi, la pêche aux feuilles de menthe, le thym citron et la framboise à l'extrait de rose. Si vous fêtez Noël à Paris, pensez à vous procurer une belle bûche de Noël traditionnelle (buche de Noël) remplie de glace et de gâteau.
S'y Rendre : 29-31 rue saint Louis en l'ile, 4ème arrondissement
Métro : Pont Marie ou Sully-Morland
Tél : +33 (0)143543161
Horaires : Ouvert du mercredi au dimanche, de 10h à 22h. Fermé les lundis et mardis, plusieurs semaines à mi-juillet et août. Appelez à l'avance en cas de doute.
Pozzetto : mon gelato préféré, haut la main
Ce petit magasin de glaces au cœur du Marais est mon préféré absolu pour les glaces italiennes à Paris : depuis que je suis tombé dessus, j'ai fait comme un rituel consistant à en savourer une casserole après avoir dégusté un fantastique falafel du à proximité de L'As du Fallafel. Ma drogue congelée de choix ? La pistache intensément noisette et crémeuse associée aux saveurs subtilement sucrées de chocolat et de noisette de Gianduja.
Offrant seulement douze saveurs à un moment donné, mettant l'accent sur la qualité et l'intensité des saveurs plutôt que sur un choix tentaculaire, toutes les glaces sont préparées sur place ici tous les jours, dans la cuisine attenante. "Pozzetto" signifie "peu bien" et fait référence aux récipients à couvercle métallique dans lesquels la glace est stockée (et d'où elle est directement servie). Plutôt que d'exposer la crème glacée dans de grandes montagnes visuellement attrayantes, comme c'est la tradition dans de nombreux glaciers, les gens de Pozzetto disent que la conserver dans les puits préserve les saveurs et la consistance.
Je commande généralement un cône ou une tasse pour aller de la jolie petite fenêtre et me promener dans un état de bonheur, mais si vous préférez vous asseoir, le petit café vous permet de vous asseoir et de prendre un authentique expresso italien ou un plat chaud Chocolat.
S'y Rendre : 39 rue du roi de sicile, 4ème arrondissement (il y a aussi une deuxième adresse au coin de la rue au 16, rue vieille du temple)
Métro : Hôtel de Ville ou St Paul
Tél : +33 (0)1 42 77 08 64
Horaires : Ouvert tous les jours de 12h15 à 23h45 (lundi-jeudi et dimanche), 12h15 à 00h45 (vendredi et samedi)
Gelato Deliziefolle
En donnant à Pozzetto une course pour leur argent dans le département des glaces, Deliziefolle est niché dans le charmant quartier pavé de la rue Montorgueil, à seulement un pâté de maisons du monstrueux centre commercial Les Halles. La crème glacée est fabriquée à partir d'ingrédients naturels et se décline en différentes saveurs, notamment du melon frais, de la menthe mojito et des plats traditionnels tels que la stracciatella. Les recettes sont toutes des créations du glacier primé Pellegrino Gaeta, lauréat du prix international "Maître Glacier" en 2007. J'apprécie particulièrement leur douceur tamisée, car je n'aime pas ma glace trop sucrée.
Le seul inconvénient de cet endroit? Il ferme ses portes pendant la majeure partie de l'hiver. Appelez à l'avance pour savoir s'il est ouvert.
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Amorino: Excellent Gelato Avec Plusieurs Emplacements
Cette chaîne de glaces sert de très bonnes glaces à l'italienne dans plusieurs endroits de la ville. C'est un bon choix pour les sorties en famille avec des enfants, car vous pouvez choisir parmi plus d'une douzaine de saveurs (autant que vous le souhaitez, théoriquement) et disposées astucieusement en pétales sur un cône ou dans une tasse.
S'y Rendre : 119/121 Rue St Martin, 3ème arrondissement
Métro : Rambuteau
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