La Mère Brasero
Avec l'aimable autorisation du restaurant La Mère Brazier
Ouvert en 1921 par Eugnie Brazier, cet établissement gastronomique est l'étoffe d'une légende locale. Brazier était l'une des célèbres Mres Lyonnaises restauratrices qui ont commencé leur carrière comme cuisinières ménagères pour des familles aristocratiques et la première femme en France à obtenir trois étoiles Michelin.
Aujourd'hui, la table acclamée est dirigée par le chef étoilé Mathieu Vianny, qui a réussi à l'introduire dans une nouvelle ère contemporaine tout en préservant les éléments forts des recettes signature de Madame Brazier. Les menus de ce restaurant deux étoiles Michelin, bien qu'ils ne soient pas bon marché, sont raisonnables pour le calibre. Commencez par une fricassée de champignons sauvages ou une daurade marinée à l'ail noir et aux prunes, puis dégustez un plat principal de pigeon glacé aux betteraves multicolores et kumquats au poivre. Les assiettes de fromages comprennent des sélections fraîches de producteurs locaux et la carte des vins est excellente; demandez à votre serveur de vous suggérer des appariements pour différents cours.
Conseil de pro : les menus du midi offrent le meilleur rapport qualité-prix et sont proposés tous les jours sauf le samedi.
Daniel et Denise
Daniel et Denise/Avec l'aimable autorisation du restaurant
Le grand chef Joseph Violaa qui a décroché le prestigieux prix du meilleur ouvrier de France pour sa cuisine créative mais imprégnée de tradition dirige Daniel et Denise, largement considéré comme l'un des meilleurs bouchons de la ville. La salle à manger intime est traditionnelle et sans prétention, avec des nappes en vichy rouge et blanc et des sols carrelés. Commencez par un velout de potimarron (une soupe onctueuse), suivi de quenelles de brochet (boulettes de poisson sauce aux écrevisses) ou de poulet de Bresse entier aux morilles. Les pâtés à la Viola (pt en croûte) sont également réputés. Si vous voyagez avec un budget limité mais que vous êtes ici pour faire des folies, les menus à prix fixe offrent un excellent rapport qualité-prix, en particulier à
En plus de son emplacement principal à proximité du marché des Halles de Lyon, Daniel et Denise exploite également des restaurants dans le Vieux Lyon, le quartier vallonné de la Croix-Rousse et dans la proche banlieue de Villeurbanne.
Le Nord
Avec l'aimable autorisation du Nord
Sols en marbre, lampes globe à l'ancienne, long bar en cuivre et tables drapées de nappes blanches : vous trouverez tout cela et bien plus au Nord, l'une des quatre brasseries lyonnaises aux noms géographiques fondée par le légendaire chef Paul Bocuse.
Cette table située au centre est située juste au sud de l'Hôtel de Ville (Mairie). Les ingrédients frais du marché sont le maître-mot ici, avec des menus lyonnais à trois et quatre plats offrant un excellent rapport qualité-prix. Essayez la version maison de la soupe à l'oignon française, la quenelle de brochet à la sauce homardine, le bœuf bourguignon classique, la salade traditionnelle lyonnaise, le poulet rôti ou le saucisson dans un boyau incrusté de pistache. Les fromages et les desserts sont copieux et délicieux, et la carte des vins est sélective mais regorge d'excellents choix. Assurez-vous d'essayer la cervelle de canut, un fromage lyonnais frais et tartinable à base de fromage blanc, d'herbes et d'épices. La tarte au praliné est également réputée excellente.
Brasserie Georges
Cette immense brasserie toujours animée a ouvert ses portes en 1836 et reste aujourd'hui convoitée par les gourmands lyonnais. Idéalement située près de la gare de Perrache et juste au sud de la place Carnot, la Brasserie Georges propose des cabines en cuir rouge, des fresques ornées et de grands miroirs qui servent tous à créer une ambiance d'antan qui fait que même un déjeuner décontracté ici se sent comme un spécial occasion. S'il est réputé pour sa choucroute, tous les incontournables de la cuisine de brasserie française typique (fish and chips, saucisses cuites au vin, croustillant au chocolat et gâteau praliné) sont proposés. Quelques options décentes pour les végétariens peuvent également être trouvées ici. La carte des bières est également à noter et comprend une bonne sélection de bières artisanales de la brasserie sur place. Les menus déjeuner à prix fixe et les plats du jour sont idéaux pour les budgets plus serrés.
Le Bouchon Sully
Avec l'aimable autorisation du Bouchon Sully
Ce relativement nouveau venu dans le paysage des bouchons lyonnais se situe à proximité du Parc de la Tête d'Or, sur la rive est du Rhône, et a récemment débarqué au Guide Michelin pour sa cuisine simple mais raffinée. Dirigé par Julien Gautier, qui possède également le restaurant M à proximité, Le Bouchon Sully propose un menu soigneusement élaboré de classiques traditionnels avec des notes de style contemporain. Commencez par commander la salade de betteraves aux pignons, œuf mollet et émulsion de raifort avant de déguster un généreux plat principal de vol au vent avec ris de veau, quenelles de volaille, crevettes, champignons et sauce « suprême ». Ou optez pour le foie de veau sauté au persil frais et accompagné de pommes de terre. Essayez un plateau de fromages garni de spécialités locales crémeuses, ou le souffl à la chartreuse et poire pochée au vin rouge en dessert. Le restaurant propose une vaste carte des vins avec une excellente sélection de bouteilles françaises, principalement des régions environnantes.
Culina Hortus
Avec l'aimable autorisation de Culina Hortus
L'un des seuls restaurants végétariens de Lyon à avoir obtenu une note gastronomique élevée, cette table a été ouverte en 2016 par Thomas Bouanich et Maxime Rmond, juste en face de leur restaurant Victoire and Thomas. Sous la direction du chef Adrien Zedda, Culina Hortus se concentre sur l'utilisation des légumes et des plantes dans la création culinaire, et cela ne déçoit certainement pas : vous ne trouverez pas ici de casseroles de lentilles fades ou de plats de viande imitation pâteux. Au lieu de cela, vous pouvez vous attendre à des assiettes bien présentées et réfléchies composées de produits de saison ; les saveurs fraîches et les associations surprenantes rendent les choses intéressantes. L'accent est mis sur des ingrédients de qualité supérieure, provenant exclusivement de sources, du beurre Bordier aux herbes sauvages locales. Les menus dégustation s'articulent autour de différents thèmes, textures et produits, offrant une véritable expérience gastronomique. Enfin, une carte minutieusement choisie de vins naturels et biodynamiques est idéale pour accompagner les plats des menus dégustation.
Brasserie de l'Ouest
Avec l'aimable autorisation de la Brasserie de l'Ouest
Si vous recherchez une fine cuisine lyonnaise dans un cadre plus contemporain, la Brasserie de l'Ouest est faite pour vous. Ce restaurant entièrement moderne et décloisonné fait partie du groupe Bocuse Brasserie et dispose d'une grande salle à manger avec un mur de verre qui présente une vaste collection de vins locaux, français et internationaux. La Brasserie de l'Ouest est connue des habitants pour son excellente cuisine et son bon rapport qualité-prix, avec un menu du dimanche à prix fixe comprenant une entrée, un plat et un dessert. Le chef Charlie Dumas propose des variantes saisonnières inspirées de la fusion des classiques français, tels que la dorade aux champignons sauvages, le porc de Bigorre aux légumes et fruits d'automne et le veau français aux pommes de terre et oignons blancs. En dessert, essayez la maison Paris Brest (pâte à choux avec biscuit noisette, crème au café et crème anglaise) ou la tarte au chocolat Valhrona. Demandez au serveur de vous recommander des vins pour un ou plusieurs de vos plats. Par beau temps, installez-vous sur la grande terrasse surplombant la Sane
Le Café des Fédérations
Rendez-vous avec un appétit plein dans ce délicieux bouchon lyonnais apprécié à juste titre. Situé à proximité de la Place des Terreaux sur "l'île" centrale de la ville, Le Caf de la Fdration est un endroit joyeux et bondé, avec du carrelage, des tables en bois rustiques et des nappes en vichy rouge. La cuisine est tout aussi traditionnelle que son décor, et excellente. La carte classique propose un choix entre quatre entrées du jour telles que la charcuterie locale, la salade lyonnaise et la rillette de hareng. Les plats chauds incluent le boudin noir (saucisse de porc noire), le veau aux morilles et le poulet au vinaigre, tandis que les assiettes de fromages plus que généreuses constituent un excellent dessert ou troisième plat. En dessert, essayez la tarte au praliné rose, une forte tradition lyonnaise. Arrosez le tout avec un verre de Beaujolais local ou de vin rouge Morgan.
Le Sud
Avec l'aimable autorisation du Sud
Autre table prisée du groupe de restaurants Brasserie Bocuse, Le Sud se concentre sur les traditions gastronomiques méditerranéennes et provençales. A deux pas du centre de la place Bellecour, il a tout le charme et la joie de vivre de la région dont il s'inspire. Les ingrédients ensoleillés sont la vedette du spectacle, avec de l'huile d'olive, des légumes frais de saison et des herbes de Provence présentes dans de nombreux plats ici. Les menus à deux plats offrent un excellent rapport qualité-prix et comprennent des classiques tels que les tajines à la marocaine, la pissaladire (un plat de style provençal semblable à la pizza aux anchois et aux olives), la pastilla de volaille (paella) aux épices marocaines, le poisson frais aux légumes et risottos. Le menu du dimanche à trois plats est également recommandé et comprend le dessert. Aux beaux jours, mangez en terrasse pour profiter pleinement de l'effet méditerranéen.
Le Bouchon des Cordeliers
Avec l'aimable autorisation du Bouchon des Cordeliers
Connu à la fois pour son service amical et décontracté et son excellente cuisine, le favori local Le Bouchon des Cordeliers est situé dans le centre-ville, près des rives du Rhône. Le chef Cdric Garin dirige la cuisine ici, offrant un menu simple mais impressionnant de spécialités lyonnaises centré sur des produits et des viandes de saison et d'origine locale. Les plats principaux incluent la cuisse de poulet rôtie et le risotto au fromage St-Marcellin; poisson frais du jour aux légumes racines et émulsion de morilles ; et pt en crote (tarte à la viande) avec trois types de volaille, bacon Colonnata et oignons rouges marinés. Les desserts sont traditionnels et délicieux, avec des offres actuelles, notamment une tarte au citron avec meringue italienne. Pour le meilleur rapport qualité-prix, essayez le Menu des Canuts à trois plats, disponible tous les jours. La carte des vins est bien organisée et se concentre sur les raisins fermentés des Côtes du Rhône, du Beaujolais et de la Bourgogne
LEst
Avec l'aimable autorisation de L'Est
Ce dernier pilier de l'écurie Bocuse des brasseries lyonnaises met en avant les traditions culinaires de l'Extrême-Orient. Située dans le quartier historique autour de l'ancienne gare des Brotteaux, la salle à manger arbore un chemin de fer miniature courant au plafond pour rappeler les racines du quartier, tandis que des horloges au mur indiquent l'heure aux quatre coins du monde. L'ambiance ici est néanmoins élégante, avec des nappes blanches revêtant les tables simples et des affiches anciennes ornant les murs. Les menus du déjeuner et du dîner (à la carte ou au forfait) associent des plats d'inspiration asiatique aux incontournables de la brasserie française. Essayez le riz cantonais aux crevettes et calamars; crevettes royales au basilic, au citron et à la sauce chili douce ; ou filet de boeuf aux échalotes, chou rouge, champignons des bois et sauce au vin rouge. Les desserts comprennent un baba au rhum traditionnel, un plat de meringue "Vacherin" aux fruits rouges et une sélection de fromages. Comme dans les autres brasseries Bocuse, la carte du dimanche à prix fixe offre un excellent rapport qualité-prix.