La Maison d'Isabelle
Courtney Traub / Licencia para Travel-huh
Esta panadería bastante sencilla en el Barrio Latino de París surgió como la ganadora del premio 2018 al mejor croissant de mantequilla en París. Propiedad de los lugareños Isabelle Leday y Geoffrey Pichard, la panadería ganó elogios por su croissant sumamente escamoso pero suave y derretido hecho con mantequilla Charentes-Poitou de la lechería Pamplie, considerada una de las mejores de la región. Estos croissants también están elaborados con harina ecológica de Grau, un punto que ha conquistado a los amantes de la comida preocupados por la salud personal y medioambiental. No hay conservantes ni aditivos artificiales en ninguna de las golosinas que se venden aquí.
¿La mejor parte? Si tiene un presupuesto ajustado, probar el triunfo gourmet no es un problema: la última vez que lo comprobamos, se vendían por solo 1 euro cada uno. Esto es inusual para las panaderías que obtienen los mejores premios: por lo general, tan pronto como lo hacen, los precios aumentan. La elección de hacer que sus deliciosas ofertas sean accesibles para todos ha ganado aún más a la panadería local.
La Maison d'Isabelle también vende una variedad de tentadores pasteles franceses, pasteles y una baguette tradicional catalogada como una de las mejores de la ciudad, todo a precios razonables. El pretzel de la casa mezclado con pasas es un regalo interesante y original para probar, entre muchos otros, en esta apreciada dirección.
Horas
La panadería está abierta de martes a domingo de 6 a.m. a 8:30 p.m. Cerrado los lunes.
Maison Pichard
Cortesía de Maison Pichard
Para degustar este cruasán de mantequilla distintiva, tendrá que salir de la ruta turística habitual, pero vale la pena el desvío. La panadería Maison Pichard existe desde hace 20 años: fue fundada por Frdric Pichard y más recientemente asumida por su hijo, Geoffrey, quien expandió la tienda a una panadería-pastelería. Desde que comenzaron a vender pasteles, viennoiseries (pasteles parecidos al pan que incluyen croissants) y panes tradicionales franceses, esta pequeña panadería del vecindario ha visto cómo su reputación realmente se ha ido
Su croissant de mantequilla es excepcional por su fusión.
Su croissant de mantequilla es excepcional por su fusión de harina de leche (levain de lait) y
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Des Gateaux et du Pain
Cortesía de Des Gateaux et du Pain
Cualquiera que prefiera una versión un poco más sabrosa del croissant francés de mantequilla debe ir directamente a esta excelente panadería dirigida por la galardonada chef pastelera Claire Damon. Hecho con ingredientes de primera, que incluyen mantequilla de crema fresca y harina sin conservantes, este croissant exclusivo se espolvorea con un toque de cristales de sal de Gurande, que se agregan al crujido y crean un efecto de caramelo de mantequilla salada (con menos énfasis en el dulce, por supuesto). También asegúrese de probar los muchos pasteles hermosos que se alinean en las vitrinas, incluidos los couronnes de chocolate (donas en forma de anillo) y los pasteles de limón bellamente presentados. Damon también es conocida por sus magdalenas creativas y deliciosas, una aventura poco común adoptada por los chefs pasteleros franceses tradicionales.
Damon tiene dos ubicaciones en la capital francesa: una en el distrito 7 más turístico, cerca de la Torre Eiffel, y otra en el distrito 15, decididamente residencial. Esto significa que hay pocas excusas para no probar los excelentes croissants, tartas y pasteles en una de estas tiendas. La segunda ubicación no está muy lejos de la estación de Montparnasse, así que deténgase aquí antes o después de explorar el vecindario, famoso por sus estudios de artistas, pequeñas galerías y cementerio ornamentado.
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Lunes y miércoles a sábado, de 9 a.m. a 8 p.m .; Domingo de 9 a 18 hs. Martes cerrado.
Laurent Duchene
Cortesía de Laurent Duchene
Con el codiciado título de meilleur ouvrier de France por sus pasteles y chocolates, Laurent Duchene también se ha hecho con el título de mejor croissant de mantequilla en París en el pasado. Sus dos ubicaciones en los distritos (distritos) 13 y 15 de París no están especialmente cerca de la tarifa turística habitual, pero una vez más vale la pena el viaje en metro.
El croissant de mantequilla de Duchene es deliciosamente escamoso y generoso: hunde los dientes en lo que parecen ser infinitas capas ligeras y mantecosas. Una vez que haya probado el croissant tradicional de este preciado panadero parisino, pruebe su croissant exclusivo de chocolate y avellanas, que de alguna manera logra tener un sabor decadente y delicado al mismo tiempo. Está adornado con bonitas franjas de pastelería con chocolate, y podemos confirmar que es tan bueno como parece. También es amado por sus creaciones artísticas y caprichosas, como la pastelería chou elaboradamente decorada con pistacho y crema de praliné, que se asemeja a pequeños árboles o bosques mágicos.
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Martes a sábado de 8:30 a.m. a 7:30 p.m .; Domingos de 8 a 13:30 horas; Lunes de 8:30 a 14 hs. y 3 p.m. a las 7:30 p.m.
Sbastien Gaudard
Cortesía de Sebastien Gaudard
Otro conjunto familiar parisino que ha resistido los vientos del tiempo y la creciente influencia de las panaderías de cadena, Sbastien Gaudard ahora tiene dos ubicaciones en la capital. La tienda principal en la Rue des Martyrs es una parada ideal para cualquiera que busque delicias gourmet, ya que esta es una de las calles de mercado permanente más animadas de París, llena de artesanos que venden de todo, desde mermeladas artesanales hasta aceite de oliva y la mejor calidad.
La fachada de color verde oscuro en el número 22 de la Rue des Martyrs invita a los amantes de la comida a degustar un croissant ampliamente considerado como uno de los mejores de la capital. Hecho con harina de alta calidad y mantequilla de primera, este croissant se considera especialmente delicioso por su hermoso glaseado superior y su artesanía en general. Y dado que Sbastien Gaudard es conocido por sus ingeniosos pasteles hechos con sabores inusuales y atrevidos, también puede esperar hacer otros descubrimientos culinarios en sus dos panaderías. Para una delicia especial y cálida, pruebe su streusel-brioche individual con canela, o sus fantásticas pero hermosas "barquettes" de fresa: mini-tartas con fresas y crema pastelera, con forma alargada.
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La panadería principal está abierta de lunes a viernes de 10 a.m. a 8 p.m .; Sábado de 9 a 20 hs. y domingo de 9:00 a. m. a 7
Dominique
Cortesía de Dominique Saibron
Esta panadería es una parada imprescindible para darse un capricho después de visitar el cementerio de Montparnasse o las catacumbas de París. Ubicado lejos en la parte sur de la ciudad en el distrito residencial 14, Dominique Saibron se ha ganado una base de admiradores perdurable entre los críticos gastronómicos y los habitantes del vecindario por igual. Habiendo abierto una panadería cercana en 1987 y un establecimiento en Japón durante la década de 1990, Saibron, que también se especializa en la panificación tradicional francesa, abrió su panadería actual en 2009.
Lo que hace especial a su croissant au beurre es un proceso de fermentación de 12 horas y el uso de una mantequilla llamada Lescure AOC Charentes-Poitou, lo que da como resultado un croissant con sabores inusualmente ricos y complejos. También asegúrese de probar su pan de jengibre, una especialidad nativa de regiones como Borgoña. Saibron hace el suyo a la perfección, mezclado con miel y decorado con frutos secos y canela en rama. También se sabe que sus panes y baguettes tradicionales se encuentran entre los mejores de la zona, ideales para un bocadillo rápido después de navegar por las catacumbas (la salida en Rue Rmy Dumoncel no está lejos de la panadería).
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La panadería está abierta de martes a domingo, de 7 a.m. a 8:30 p.m. Cerrado los lunes.
Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)
Cortesía de Gilles PudlowskI
Esta sencilla joya de panadería se encuentra cerca de la frontera norte de París, en un distrito que pocos turistas visitan. Sin embargo, si tiene la misión seria de probar los mejores croissants de la ciudad, un viaje aquí está más que justificado. Propiedad de Anis Bouabasa, quien en el pasado ostentaba el título de meilleur ouvrier de France por su tradicional baguette, Au Duc de la Chapelle ha sido aclamada por su croissant au beurre intensamente mantecoso pero aireado.
La panadería, que desafortunadamente está cerrada los fines de semana, abre a las 5:30 a.m. ideal para los madrugadores que desean comenzar la mañana con la nota perfecta y mantecosa antes de recorrer las atracciones cercanas como el barrio de Montmartre. Los amantes de la comida también aprecian esta panadería por sus excelentes panes y pastelerías francesas tradicionales de todas las variedades. Te recomendamos especialmente que pruebes los excelentes panes y panes de esta panadería, muchos de los cuales son orgánicos.
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La panadería está abierta de lunes a viernes de 5:30 a.m. a 8 p.m. Cerrado los sábados y domingos.
Du Pain et des Ides
Cortesía de Du Pain et des Ides
Situada a solo un par de cuadras del moderno Canal St-Martin, otro distrito más donde los amantes de la comida acuden en masa para probar deliciosas creaciones nuevas, esta panadería se ha convertido rápidamente en uno de los favoritos entre una nueva generación de gourmets. El panadero principal, Christophe Vassert, trabajó en la industria de la moda antes de dedicarse a su verdadera pasión, reabrir una panadería que data de 1889 en una antigua zona industrial de la ciudad. En 2008, la biblia gourmet francesa Gault-Millaut lo nombró como uno de los mejores de la ciudad.
Vassert y su equipo han creado lo que muchos dicen que es un croissant de mantequilla superior: elaborado a la perfección, mezclado con mantequilla de primera calidad y glaseado maravillosamente para rematar sus capas crujientes pero de fondant. Una vez que haya probado este simple manjar, considere también quitarse uno de sus famosos "caracoles": un pastel con forma de caracol mezclado con chocolate, pistacho, pasas u otros sabores.
Si desea ir a tomar un desayuno para llevar o un brunch el fin de semana, tenga en cuenta que esta panadería cierra los sábados y domingos.
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La panadería está abierta de lunes a viernes de 7 a.m. a 8 p.m. Cerrado los sábados y domingos.
Bo y Mie
Cortesía de Bo and Mie
Esta moderna panadería es una de las favoritas de Instagram, y ofrece a sus miles de seguidores toda una variedad de pasteles, tortas, panes y otras creaciones gourmet de aspecto increíblemente hermoso. Para que no dude de que la panadería realista es tan impresionante como sugiere su apariencia en las redes sociales, dejaremos la pregunta aquí: esta es una parada esencial para los croissants, pain au chocolat y pasteles franceses de todos.
El equipo creativo de chefs que encabeza este equipo cerca del encantador distrito de Rue Montorgueil elabora pastelerías y viennoiseries que logran una belleza notable y sabores creativos y deliciosos. Pruebe su croissant de mantequilla, que tiene capas delicadas tan ingeniosamente presentadas que casi parece una vergüenza comerlo (casi). Prueba también el aclamado croissant con frambuesa.
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La panadería está abierta de martes a sábado de 7:30 a.m. a 8 p.m. y domingo de 8 a.m. a 4 p.m. Lunes cerrado.
Caf Pouchkine
Cortesía de Caf Pouchkine
¿Busca una versión más dulce e indulgente del tradicional croissant de mantequilla? Si es así, diríjase al elegante Caf Pouchkine para disfrutar de su exclusivo croissant, mezclado con vainilla bourbon. Delicioso con un té o café gourmet, este croissant hecho con mantequilla Charente-Poitou se destaca por sus capas de fondant pero crujientes, y la nota dulce agrega algo inusual a la mezcla.
Con su ambiente de salón de té Belle-Epoque, esta es una parada ideal para pasteles y bebidas calientes después de mirar escaparates cerca de Opra y dar una vuelta por los viejos grandes almacenes de París. Afortunadamente, están abiertos todos los días de la semana con servicio continuo, por lo que es poco probable que se pierda este.
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La cafetería, el restaurante y el salón de té están abiertos de lunes a sábado de 8:30 a.m. a 10:30 p.m. y los domingos de 10 a.m. a 10:30 p.m.