A lo largo de los años, Chez Gladines se ha convertido en una especie de marca entre los bohos parisinos y los estudiantes con problemas de dinero. Me lo habían recomendado innumerables veces como uno de los mejores lugares de París para disfrutar de una comida barata, sencilla y satisfactoria al estilo vasco, y también ha sido constantemente elogiada por su ambiente relajado y alegre. Este es un restaurante parisino poco común que ofrece una modernidad casual y un poco de encanto del viejo mundo.
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Deseoso de juzgar por mí mismo, acompañé a un amigo que ya había cenado felizmente aquí, y salí convencido. Desde enormes ensaladas mixtas servidas en cuencos de metal gigantes por casi nada, hasta abundantes platos vascos presentados con sencillez, Gladines cumple.
Pros:
- Platos sudoeste y franco-vasco auténticos y abundantes
- Porciones generosas a precios razonables.
- Ambiente agradable, en algún lugar entre el París de la vieja escuela y la moda
Contras:
- No se aceptan reservaciones
- Sin tarjetas de credito
El ajuste
Situado en el corazón del pintoresco barrio de Butte aux Cailles de París, famoso por su encanto de pueblo y sus casas art nouveau, Chez Gladines se encuentra en Rue des Cinq Diamants, una calle estrecha llena de bares, restaurantes y cafés conceptuales siempre llenos. ". Las pequeñas calles en su mayoría peatonales, las tiendas de artesanías y los rincones escondidos hacen que sea fácil olvidar que estás en una metrópolis importante.
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Sabiendo que pronto habrá una multitud alrededor de la cuadra, mi compañero y yo llegamos temprano, logrando asegurar una mesa fácilmente. Sin embargo, el lugar ya está lleno de gente y el amable camarero nos pide que compartamos mesa con otras dos personas. Esto puede molestar en otras circunstancias, pero el ambiente agradable y cordial de Gladines es contagioso, y pronto estaremos charlando con nuestros vecinos de mesa sobre el menú. Apenas puedo creer que estoy en París, donde conversar con extraños es un evento raro.
El ambiente
El restaurante está decorado con iconos tradicionales vascos, incluida la bandera vasca y el omnipresente bonhomme de nariz cónica, que curiosamente se parece a Pinocho. Luego está el gran espejo de la pared del fondo cubierto de carteles amarillentos y postales de actos de indie-rock y artistas de performance. Yuxtapuesto con los manteles a cuadros kitsch y los claveles de la mesa, el efecto es una mezcla ecléctica de hipster urbano y el alegre París de la clase trabajadora al viejo estilo.
La experiencia gastronómica
Nuestra afable y servicial mesera pronto viene para hacer sugerencias y responder nuestras preguntas sobre el menú. Claramente, es una apasionada de la cocina vasca y del suroeste y traduce alegremente algunos de los elementos más crípticos del menú.
Menos que hambrientos y asombrados por las abundantes porciones casi norteamericanas que se sirven en el restaurante, mi amigo y yo decidimos pedir un plato principal y bebidas, pensando que veremos el postre más tarde, si todavía tenemos espacio, eso es.
Mi amigo opta por un suculento filete de ternera preparado al estilo vasco (11,60 euros), con jamón, una salsa cremosa y capas de patatas finas gratinadas que han sido fritas en grasa de pato, lo que les da un toque distintivo. sabor típico de la cocina del suroeste francés. Un nativo de Iowa, mi compañero señala que el plato recuerda cómodamente la cocina del medio oeste: sensata, simple y deliciosa.
Sigo el consejo de la camarera y pido chipiron biscaina: calamares enteros en salsa ratatouille, servidos con las patatas de la casa (10,50 euros). Me sorprende ver que viene servido como un guiso, en algo parecido a una olla de barro pequeña, y que las papas están en el guiso, en lugar de servirse como acompañamiento. Un poco aprensivo, sobre todo porque los calamares están enteros y se parecen a pequeños pulpos, finalmente me cautivó algún plato extraño, cuyas texturas al principio son extrañas y te van creciendo progresivamente. La camarera trae espilette, una especia tradicional vasca, y me aconseja espolvorearla sobre mi chipiron. La nota picante realmente resalta los sabores y texturas de este sorprendente plato, en algún lugar entre la Provenza y la costa española.
Postre, bebidas y mi conclusión
Como es un cálido día de abril, optamos por una botella de sidra brut para acompañar nuestra comida (9,50 euros), teniendo en cuenta que Gladines también es una vinoteca, especializada en variedades del suroeste. Quizás no sea una opción tradicional, la sidra crujiente, ligeramente dulce y ligeramente ácida de alguna manera funciona bien con nuestra comida.
Como era de esperar, las abundantes raciones nos han dejado poco espacio para el postre, así que nos decidimos por compartir un flan: una típica natilla francesa con salsa de caramelo que se asemeja al flan mexicano. Frío y cremoso, pero relativamente ligero, el postre simple resulta un buen toque final a nuestra comida. Por solo 2,60 euros, esta es una opción de postre que también se ajusta a un presupuesto ajustado.
¿Mi conclusión?
Chez Gladines hace honor a su reputación como uno de los mejores restaurantes económicos de París. Si está buscando deliciosos platos regionales franceses servidos con sencillez en porciones generosas, Chez Gladines es para usted. Prueba este restaurante para hacerte una idea de lo cálido que puede ser París: aquí, los clichés cansados del esnobismo y la rigidez parisinos simplemente no tienen cabida. Ruidoso y agradable, este es un lugar donde es probable que haya conversaciones improvisadas con los lugareños. Por otro lado, si está buscando un rincón íntimo para una cena romántica, es un vegetariano estricto o evita las mesas abarrotadas, el restaurante puede afectar su estilo.
Información práctica y cómo llegar:
- Dirección: 30 Rue des Cinq Diamants, distrito 13
- Tel .: 33 (0) 1 45 80 70 10
- Metro: Place d'Italie o Corvisart
- Bus: Línea 62
- Horario: lunes a martes, de 12 pm a 3 pm y de 7 pm a 12 am; Miércoles a sábado de 12:00 a 15:00 horas y de 19:00 a 01:00 horas; Senté. 12 p. M. A 4 p. M. Y de 7 p. M. A 1 a. M.; Sol. 12 p. M. A 4 p. M.
- Tipo de menú y cocina: Vasco francés y suroeste (regional). La carta incluye ensaladas mixtas gigantes, pollo a la vasca (recomendado), cassoulet, patatas con jamón y queso cantal, y piperade (revuelto de huevos a la vasca con verduras) entre las especialidades de la casa.
- Bebidas: Carta de vinos; cerveza y sidra
- Rango de precios: Aprox. 10-15 euros por persona para menú completo (entrada, plato principal, postre, vino)
- Multitud: Bohos, estudiantes, clientes habituales del vecindario.
- Reservas: no aceptadas. Asegúrese de llegar temprano (aproximadamente a las 7 p.m.) para evitar esperar afuera con la multitud. Es un restaurante muy apreciado y las multitudes son constantes.
Tenga en cuenta que, si bien los precios y los elementos del menú eran precisos en el momento en que se revisó este restaurante, están sujetos a cambios en cualquier momento.