Luft Kanada
Kanadas Fluggesellschaft hat den in Vancouver ansässigen Chefkoch David Hawksworth beauftragt, die Mahlzeiten in seiner internationalen Business-Class-Kabine zu beaufsichtigen. Vorspeisen sind geräucherter Lachs oder gegrillte Garnelen. Die Hauptveranstaltung bietet auf Bestellung zubereitete Steaks oder eine Fischoption. Die Mahlzeiten enden mit einem traditionellen Dessert wie einem mehlfreien Schokoladenkuchen oder einer Käseplatte.
Air France
Sie würden erwarten, dass die französische Fluggesellschaft eine Küche anbietet, die dem Ruf des Landes für Gourmet-Angebote entspricht. Auf Flügen aus den USA und Kanada hat Air France den mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten französischen Küchenchef Daniel Boulud ausgewählt, den Besitzer des New York Citys Daniel, das als eines der 10 besten Restaurants der Welt aufgeführt ist. Zu den Gerichten der La Premiere-Klasse, die alle drei Monate gewechselt wird, gehören Atlantic Lobster mit Curry-Kokossauce, schwarzem Reis und Bok Choy, ein provenzalisches Lammkotelett mit Zucchini-Pesto, Tomaten und Käsepolenta oder gepfeffertes Rinderfilet mit Cranberry, Kürbis und Spinat-Pudding .
Air New Zealand
Die Fluggesellschaft des Landes hat sich für die Business Premier Class mit Chefkoch Peter Gordon zusammengetan. Eine typische Mahlzeit beginnt mit Gebratenem Lachs mit Sumach, Quinoa-Salat mit Tahini-Joghurt-Dressing, gefolgt von Lammhaxe mit goldenem Kumara-Püree, grünen Bohnen, Spinat und Erbsen-Medley mit Minz-Apfel-Gelee und endet mit weißer Schokolade und Rosenwasser-Pannacotta mit Pistaziencreme.
American Airlines
Die in Fort Worth, Texas, ansässige Fluggesellschaft hat sich mit vier renommierten Köchen - Maneet Chauhan, Mark Sargeant, Sam Choy und Julian Barsotti - zusammengetan, um in ihren First- und Business-Class-Kabinen gehobene Küche zu kreieren. Diejenigen, die von den USA nach Europa und Südamerika fliegen, können Chauhans Duck Confit Pot Pie oder Slow Braised Lamb Osso Buco probieren. In Premium-Kabinen auf US-Inlandsflügen bietet Barsotti Gerichte wie Lasagne mit süßer und scharfer Paprika-Crema und gegrilltes Hühnchen mit Haricot Vert und Oliven.
British Airways
Daniel Gillaspia ist Rechtsanwalt und Gründer von UponArriving.com, der BAs First Class mit der Boeing 747 von London Heathrow zum George Bush Airport in Houston flog. Die Vorspeise war Entenrillette mit geräucherter Entenbrust und Kumquat-Confit. Der Hauptgang bestand aus gebratenem Filet vom Aberdeen Angus Beef und endete mit einer Auswahl an madagassischer Vanilleeiscreme, einem gesalzenen Karamell-Brownie und einer Profiterole-Scheibe oder einem Käseteller zum Dessert.
Cathay Pacific
Die Fluggesellschaft Hongkongs hat sich mit Chefkoch Daniel Green zusammengetan, der für seine leichte und saubere Speisephilosophie bekannt ist, um Gerichte für Passagiere der First und Business Class zu kreieren, die nach Nordamerika fliegen. Zu den Gerichten gehören Fettuccine, Shitake-Pilze, Weißwein, Knoblauch, Fenchel vom Holzkohlegrill, weißes Trüffelöl und kleiner gerösteter Kürbis, rotes Thai-Gemüse-Curry in heller Kokosmilch und süßes Thai-Basilikum.
Für diejenigen, die sich verwöhnen lassen möchten, ist die Vorspeise der berühmte Signature-Kaviar der Fluggesellschaft, serviert mit Krug-Champagner, warmen Blinis und traditionellen Beilagen. Zu den Hauptgerichten gehören gegrillte US Prime Angus Beef Strip Loin mit Portobello-Pilzen, Spargelstangen und im Ofen geröstete Kartoffeln mit Barnaise-Sauce oder Rotweinjus, Mezze-Rigatoni-Nudeln, Artischocken und Karottenbändern, garniert mit Parmesan und Zucchini-Sahnesauce oder Peking Entensalat mit Mandeln und schwarzem Trüffel. Zu den Desserts gehören eine Käseplatte, warmer belgischer Schokoladenpudding, Vanilleeis und Himbeercoulis oder süße Papaya- und Schneepilzsuppe.
Delta Airlines
Michael Trager ist der Gründer von TravelZork.com. Auf einem Flug im Januar 2017 in der internationalen Business Class von Delta One wurde ihm ein Duo aus Chicken St. Tropez Chicken Roulade und einem Confit Chicken Leg serviert. Zu den anderen verfügbaren Mahlzeiten gehören Strozzapreti-Nudeln mit Auberginen- und Kirschtomatensauce oder ein kalter Teller mit Rinderfilet und Gravlax, Eiermousse gefüllte Tomaten und Jicama-Krautsalat.
Hawaiian Airlines
Die Inselgesellschaft hat sich mit "Top Chef"-Cheftestant Sheldon Simeon zusammengetan, um Mahlzeiten in ihrer First-Class-Kabine auf Flügen von Hawaii zum Festland als Teil ihrer rotierenden Featured Chef Series zuzubereiten. Auf seiner Speisekarte stehen: Geräuchertes Schinken-Croissant mit Jarlsberg-Käse, Guave-Tomaten-Marmelade, Basilikum-Pesto; Geröstete Rüben, Lilikoi Aioli, Rucola; und Kim Chee Shrimp Poke, gesalzene Gurke, eingelegte Maui-Zwiebeln.
Japan Airlines
Die nationale Fluggesellschaft bietet in ihrer Business-Class-Kabine japanische und westliche Speisen an. Zu den japanischen Angeboten gehörten Tintenfisch mit grünem Miso oder ein gebratener Lotuswurzelkuchen, der mit gegrilltem Seeaal gerollt ist, gegrilltes Hühnchen und gebratene Tofu-Knödel, Algensauce, gedünsteter Reis, Miso-Suppe und japanische Gurken. Zu den westlichen Gerichten gehörten Timbale mit Schneekrabbenfleisch mit Lachsrogen und Kaviar sowie Wolfsbarschfilet mit Artischocken-Parmesan-Sauce. Zu den Speisen zu jeder Zeit gehören ein japanisches Meeresfrüchte-Curry mit Reis, eine Udon-Nudelsuppe mit Algen, Tintenfischbällchen, Spaghetti Carbonara mit Speck und geräuchertem Käse sowie Tomatenomelett.
JetBlue
Die Heimatstadt New York City hat die Dinge schon immer anders gemacht als die alten Fluggesellschaften. Es verfügt über die Mint-Premium-Kabine des Airbus A321, den er auf Langstrecken fliegt. Anstatt ein aufwendiges Essen zu kreieren, hat sich die Fluggesellschaft mit dem in New York ansässigen Restaurant Saxon + Parole zusammengetan, um kleine Teller zu kreieren, aus denen Reisende wählen können. Zu den Proben gehören eine Ziegenkäsekrokette, Grünkohl-Süßkartoffel-Salat, gebratenes Buttermilch-Hähnchen Grünkohl-Sellerie-Krautsalat oder in Butter pochierter Hummer Poblano-Chili-Basmati-Reis und eingelegte Paprikaringe. Zu den Dessertoptionen gehören ein Obstsalat der Saison oder Bio-Eis von Brooklyns Marble.
Qantas
Die australische Fluggesellschaft hat sich mit Chefkoch Neil Perry und seiner Rockpool Dining Group zusammengetan, um Menüs in ihrer Premium-Kabine zu kreieren. Um ihre 20-jährige Partnerschaft zu feiern, bringt die Fluggesellschaft einige ihrer beliebtesten Speisen der letzten zwei Jahrzehnte zurück, wie zum Beispiel Krabbenomelett nach chinesischer Art mit Austernsauce und Gelbflossen-Thunfisch-Tartar nach koreanischer Art mit Sesam-Dressing. Zu den regulären Speisen gehören Kartoffelgnocchi mit gebratenem Gemüse und Spinatpüree oder Lamm in der Kräuterkruste mit Graupen-, Minz- und Orangensalat und Spargel mit Romesco-Sauce. Wählen Sie zwischen einem Käseteller, Orangen-Pannacotta mit gerösteter Kokosnuss oder gebackenem Schokoladen-Cheesecake mit Himbeeren zum Nachtisch.
Qatar Airways
Die Business Class der in Doha ansässigen Fluggesellschaften - angepriesen als Fünf-Sterne-Service - kann leicht mit der First Class anderer Fluggesellschaften verglichen werden. Eine Vorspeise ist ein klassisches arabisches Mezze mit Hummus, Tabouleh, Muhammara und Lahim Bil Agine, serviert mit arabisches Brot. Zu den Hauptgerichten gehören ein iranischer Mix-Grill aus Lammkoteletts, Kofta und Chicken Tikka mit Saubohnen-Safranreis oder gefüllte Spinat-Crpes mit Pilzen, Käse und Tomatensauce. Dessert ist ein Käseteller oder eine Bananen-Karamell-Scheibe.
Singapore Airlines
Matilda Geroulis ist Vielreisende und Co-Autorin des Blogs The Travel Sisters. Ihre beste Mahlzeit war das Mittagessen an Bord eines Suites Class-Fluges von Singapur nach Shanghai. Ihr Mittagessen bestand aus mehreren Gängen: Häppchen, Vorspeisen, Salat, Suppe, Hauptgericht und Dessert. Sie bekam eine umfangreiche Speisekarte präsentiert und ermutigt, alles zu bestellen, was sie wollte. Die Highlights waren für sie die gegrillten Tournedos vom Rind als Hauptgang und der belgische Schokoladen-Mousse-Kuchen zum Dessert.
Tippe auf Portugal
Die nationale Fluggesellschaft hat eine neue Initiative angekündigt, bei der der Küchenberater Chefkoch Vtor Sobral ab September mit den fünf Michelin-Sterneköchen Henrique S Pessoa, Jos Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula und Rui Silvestre zusammenarbeiten wird, um portugiesisch inspirierte Gerichte zu kreieren. Flugnahrung für die nächsten zwei Jahre. Jeder Koch kreiert zwei Business Class- und 1 Economy Class-Rezepte und nimmt gelegentlich Flüge auf, um mit den Passagieren über ihre Rezepte zu sprechen und portugiesische Gastronomie und Weine zu diskutieren.
United Airlines
Diese in Chicago ansässige Fluggesellschaft hat mit der Einführung von Polaris, ihrem neuen internationalen Business-Class-Produkt, die Messlatte für ihre Premium-Kabine höher gelegt. Als Vorspeisen haben Sie die Wahl zwischen geräuchertem Lachs oder einem Salat-Soba-Nudelsalat. Zu den Hauptgerichten gehören gebratene Rippchen mit Basmatireis und Zuckerschoten oder ein Risotto aus alten Körnern mit Spargel und Pilzen. Das Dessert ist eine Käseplatte oder der beliebte Eisbecher der Fluggesellschaften.