Hinweis an die Leser: Leider ist der Chefkoch des Coyote Cafe, Eric DiStefano, im Februar 2016 im Alter von 52 Jahren plötzlich verstorben. Aber sein Vermächtnis und sein Restaurant leben weiter. Ein Sprecher des Restaurants sagte mir: "Das Team des Coyote Cafe ist entschlossen, das Engagement von Chefkoch Eric aufrechtzuerhalten und sein Essen frisch zu halten, damit Santa Fe es genießen kann." Der langjährige Executive Sous-Chef Eduardo Rodriguez ist jetzt Executive Chef und sagte der Sprecher: "Das berühmte Cowboy Steak von Coyote Cafe ist so großartig wie eh und je."
Coyote Cafe, das berühmteste Restaurant in Santa Fe
One of Santa Fe ist ein Top-Luxusreiseziel mit außergewöhnlichen Restaurants. Santa Fe ist gespickt mit großartigen Restaurants, von traumhaften Truckstops bis hin zu eleganten Luxusrestaurants Lesen Sie mehr über den Besuch des sensationellen Santa Fe Erfahren Sie mehr über die besten Gourmetrestaurants von Santa Fe Und die besten billigen Restaurants, Tauchgänge und Bars
Coyote Cafe ist eines dieser unvergesslichen Restaurants. Ein Abendessen im Coyote Cafe ist ein Benchmark-Erlebnis, das die Messlatte für jede anschließende Restaurantmahlzeit höher legt.
Coyote Cafe ist seit drei Jahrzehnten berühmt
Das Coyote Cafe ist das bekannteste Restaurant von Santa Fe, seit es 1987 mit einem Knall eröffnet wurde. Sein Gründungskoch Mark Miller wird oft als Erfinder des Stils der südwestlichen Küche angesehen, der heute ein Symbol für Santa Fe ist. (Heutzutage beaufsichtigt Miller Red Sage in Santa Fe und Washington, D.C.)
Der furchtlose Chefkoch von Coyote Cafe, Eric DiStefano
Das Coyote Cafe wird seit 2008 von Küchenchef Eric DiStefano geführt und geführt. Diese talentierte Haube stammt aus Hershey, Pennsylvania und hat die meiste Zeit seiner Kochkarriere in Santa Fe . verbracht
DiStefano war ein Dutzend Jahre lang Küchenchef im renommierten Restaurant Geronimo in Santa Fe, bevor er zum Coyote Cafe wechselte. Chefkoch Eric ist jetzt Miteigentümer von Geronimo sowie Coyote Cafe, und es gibt einige Menyu-Crossover.
Das Essen und die Speisekarte von Coyote Cafe Chef Eric DiStefano
Der Chefkoch des Coyote Cafe, Eric DiStefano, hatte große Fußstapfen zu füllen. Der Gründer von Coyote Cafe, Mark Miller, leistete Pionierarbeit in der südwestlichen Küche. Miller erlangte internationales Renommee für typische Gerichte wie das oft imitierte Coyote Cowboy Cut Steak, ein Ribeye mit Knochen, serviert mit mit Chili bestäubten Zwiebelringen. Chefkoch Eric serviert immer noch das Cowboy Cut Steak des Coyote Cafe, und es ist so unvergesslich wie immer.
Und Chefkoch Eric hat sich für sein eigenes Coyote Cafe-Menü Anerkennung verdient. Dieser Koch aus New Mexico hat einen unverwechselbaren, vielseitigen, globalen Stil. Seine herzhaften Gerichte im Bistro-Stil sind mit italienischen Akzenten, asiatischen Gewürzen und lokalen Zutaten aus Santa Fe durchdrungen. Coyote Cafe-Gerichte können scharf sein, sind aber nie zu feurig, um sie zu lieben
Noch hungrig? Probieren Sie einige Vorspeisen im Coyote Cafe
Die Vorspeisen von Chefkoch Eric DiStefano sind so innovativ, dass man sie sich aus den Menübeschreibungen kaum vorstellen kann. Und wenn Ihre Vorspeisen an Ihrem Tisch ankommen, werden sie kreativ wie Kunstwerke präsentiert.
Aber bei aller Neuheit schmecken sie einfach altmodisch lecker. Einige der sensationellen Vorspeisen von Chefkoch Eric im Coyote Cafe (die Gerichte ändern sich saisonal, daher sind dies Beispiele): Cremige Cognac-Crustacean Bisque (unerhört reich und herzhaft, mit Hummerstücken) Surf and Turf Tartar: Wild-Caught Rotlachs/Avocado Tartar und Beef Tartar (ein Spielplatz eines Gerichts) Coyote Caesar Salad mit Erics Futomaki Twist (er ist wie Futomaki-Röllchen gewickelt, wie Mini-Burritos Softshell Maryland Blue Crab Tempura mit Specksalat, Zwiebeln, Brunnenkresse, Tomate Asiatisch gebratener hawaiianischer Ahi-Thunfisch and Foie Gras
Hauptgerichte im Coyote Cafe
Die Vorspeisen im Coyote Cafe sind großzügig portioniert. Sie sind voller interessanter Geschmäcker, aber nicht zu kompliziert. Und sie sind ausnahmslos perfekt zubereitet.
Küchenchef Eric bietet ein vegetarisches Degustationsmenü für Gäste dieser Überzeugung. Einige Vorspeisen aus der regulären Speisekarte von Chefkoch Eric im Coyote Cafe: Mit Mesquite gegrillter Atlantischer Lachs oder Hummerschwänze Colorado-Lamm mit grünen Chiles aus Hatch, New Mexico Wolfsbarsch mit weißem Miso, Wasabi-Kartoffelpüree, Boy Choy und Trüffel Natürlich angehobenes Schweinefilet gefüllt mit italienischer Wurst, Äpfeln und Walnüssen
Desserts im Coyote Cafe
Die Desserts im Coyote Cafe von Konditorin Ericka Rodriguez sind Gewinner. Auf der leichteren Seite sind hausgemachte Eiscremes und Sorbets in kreativen, aber nicht außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen wie Feige, Granatapfel-Traube und Zitronen-Basilikum. Reichhaltigere Mahlzeit-Ender wie Flourless Chocolate Raspberry Cake und Banana Crme Pie sind jede Kalorie wert Wenn Sie keinen Bissen mehr essen können, können Sie ein Glas Portwein oder Dessertwein wie Late-Harvest Torronts aus Argentinien bestellen
Austrinken und heulen!
Der Sommelier und Coyote Cafe-Partner Quinn Mark Stepehenson hält die umfangreiche Weinkarte des Coyote Cafe hochklassig und global. Hier finden Sie Luxusweine wie Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia und Sine Qua Non. (Auch günstigere California Zinfandels und Oregon Pinot Noirs sind erhältlich.)
Cocktails werden sorgfältig nach Maß zubereitet. Machen Sie es wie ein New Mexican Diner und beginnen Sie Ihr Coyote Caf-Dinner mit einem Glas von New Mexicos köstlichem Mthode Champenoise Sekt aus der Gruet Winery im nahe gelegenen Albuquerque
Eleganter Wild-West-Speisesaal im Coyote Cafe
Das Coyote Cafe befindet sich im toten Zentrum von Santa Fe, ein paar Blocks von der zentralen Plaza entfernt. Die Gäste betreten das Coyote Cafe über eine halbrunde Treppe, die zum Speisesaal im zweiten Stock führt. Der Speisesaal mit 68 Sitzplätzen ist festlich und elegant, aber lässig. (Tragen Sie Ihre Santa Fe Promi-Cowboystiefel! Die Stimmung im Coyote Cafe ist sprudelnd, die Beleuchtung schmeichelhaft, der Soundtrack schön, aber nicht ablenkend. Kurz gesagt, das Ambiente des Coyote Cafe ist perfekt.
Erstklassiger Service im Coyote Cafe
Der Service ist charmant und effizient. Kellner im Coyote Cafe zu sein ist ein begehrter Job in einer Gaststadt wie Santa Fe, und Coyote Cafe zieht die Besten an. Der langjährige Server Brooks zum Beispiel ist nicht nur ein Ass-Kellner, sondern auch ein arbeitender Drehbuchautor
Wo kann man im Coyote Cafe sitzen?
Es gibt keinen schlechten Tisch im Haus. Beliebt sind halbrunde Nischen in der Nähe der offenen Bordküche. Und es gibt immer ein Liebespaar am winzigen, abgeschiedenen Tisch 22 neben einem glühenden Kiva-Kamin Solo-Diner und Feinschmecker, die gerne mit der Küchencrew scherzen, ergattern sich einen Platz an der langen Bartheke des Coyote Cafe
Coyote Rooftop Cantina: ein zwangloses Coyote-Erlebnis
Von April bis Oktober betreibt das Coyote Cafe die Open-Air-Coyote Rooftop Cantina neben dem Speisesaal des Coyote Cafe. Das Cantina-Menü von Chefkoch Eric ist ungezwungener; erwarten Sie fleischige Tacos, Burger und eine Margarita-zentrierte Cocktailkarte Das Coyote Rooftop Cantina serviert Mittag- und Abendessen.
Das Abendessen im Coyote Cafe ist zu einem Reiseritual in Santa Fe geworden. Sie werden sehen, warum.
Bleiben Sie über Coyote Cafe informiert
Coyote Cafe-Website Telefonisch 505.983.1615 Auf FacebookCoyote Café132 Westwasserstr.Santa Fe, New Mexico 87501
Offenlegung: Das Restaurant veranstaltete zu Überprüfungszwecken eine kostenlose Mahlzeit. Weitere Informationen finden Sie in der Ethikrichtlinie unserer Website.
Eric DiStefano ziert das Cover des Local Flavor Magazins, das Santa Fe und Albuquerque serviert. Mit freundlicher Genehmigung von Local Flavor/Foto von Kate Russell